核心導(dǎo)讀：
1、 無人便利店的成本結(jié)構(gòu)科學(xué)嗎?
2、 智能設(shè)備能完全取代人的服務(wù)嗎?
3、 有人門店的未來在哪里？
無人便利店的翹楚繽果盒子在國慶節(jié)前夕搞了場盛大的發(fā)布會，會上大談無人便利店的發(fā)展前景和前沿科技，當(dāng)天與會者眾多，座無虛席，無人便利店的火爆程度可見一斑！
但是，關(guān)注者眾多就一定意味著它會成為便利店的未來嗎？科技感十足就一定會能取代傳統(tǒng)便利店嗎？看了這么多無人便利店，筆者認(rèn)為，無人店的發(fā)展確實有很多難解的瓶頸。
無人便利店的模式究竟能賺錢嗎？
首先一個值得探討的問題就是，無人便利店的商業(yè)模式究竟能經(jīng)得起市場考驗嗎？也就是說，這個生意能否賺錢。
1、銷售額是否科學(xué)合理：
目前國內(nèi)有代表性的無人便利店發(fā)展情況如下圖：
可以看出，絕大多數(shù)的無人便利店日銷售額在1500元左右，那么一個盒子的月流水也就是45000元。場租成本是多少呢？此前一位無人便利店創(chuàng)業(yè)者他們需要付給物業(yè)月流水的八個點，也就是3600元，再除去物流倉儲成本、水電成本、運維成本和、貼標(biāo)簽的成本等，一個盒子每個月45000的流水是否能承擔(dān)這些成本確實還是一個問題。
對比一下傳統(tǒng)便利店，一線城市一家便利店的日銷售額大概在1萬元左右，那么其月流水就是30萬元，即便這樣，其凈利潤通常也只有4%—6%，即凈利在12000—18000元之間。
在此情況下，繽果盒子創(chuàng)始人陳子林表示每個盒子日銷售額300元就能達到盈虧平衡，不知傳統(tǒng)便利店聽了會作何感想。
2、偷盜問題如何解決
對于無人零售來說，偷盜始終是一個讓人擔(dān)心的問題。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，無法避免偷盜的行為，好在惡意偷盜的情況很少發(fā)生，只能在選址方面來盡量規(guī)避這個問題。
而繽果盒子則認(rèn)為自己是可以解決這一問題的，如果發(fā)現(xiàn)偷盜行為，首先繽果后臺能迅速獲取偷盜者的個人信息，然后就是短信追討，如果短信追討沒有效果的話，繽果就會對該用戶發(fā)起電話追討，電話追討都沒有效果，繽果就會尋求警方的幫助。
繽果的做法不失為一種偷盜問題的解決方案，但是這個過程是否耗時又耗力，并且能否在行業(yè)內(nèi)推廣可能還是一個問題。
3、滲透率有多高
艾瑞咨詢近日發(fā)布了《2017年中國無人零售用戶行為研究報告》（以下簡稱報告），《報告》顯示，最近一年在線下商超消費過得用戶占比高達93.4%，而通過無人零售消費過的用戶占比只有36.5%，并且這里的無人零售包含自動售貨機、無人便利店和辦公室貨架，而單個使用無人便利店進行消費的用戶只占比16.5%。因此，無人便利店滲透率較低。
《報告》還顯示，距離對用戶使用無人店的熱情影響很大，72.6%的用戶在300米內(nèi)的距離才愿意嘗試使用無人店，僅有7.1%的用戶愿意在距離超過500米時嘗試使用無人店。這說明，在一定范圍內(nèi)，因為距離問題使用無人店的用戶有限。
此外，在布局場景方面，社區(qū)是目前無人店最大的場景，但有四成以上的用戶希望能在交通樞紐、旅游景區(qū)使用無人店。而進入這些場景對無人店來說還是比較難的。
技術(shù)難取代人工服務(wù)，“智能+人工”或是未來
無人店總會宣稱，他們將省去傳統(tǒng)便利店的人工成本，從而讓便利店的成本結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，但是省掉店員真的是一個明智的選擇嗎？
通常來說，用戶在購買商品時，難免會有一些需要人工幫助的述求，有人店隨時能幫用戶答疑解惑，但無人店用戶面對的只有冰冷的機器，即便不對商品進行咨詢，假如機器發(fā)生故障，誰又能幫助用戶及時解決呢？所以，無人店在節(jié)省人工的同時，也在以犧牲用戶體驗為代價。
此外，筆者認(rèn)為便利店需要有溫情、有服務(wù)，有人店的店員跟用戶會有互動和情感上的交流，在很多行業(yè)都在通過努力提升服務(wù)來獲取用戶青睞的時候，難道便利店生意卻要舍棄服務(wù)功能？在筆者看來，這或許未必是長久之計。
在無人店的發(fā)展過程中，很多創(chuàng)業(yè)者或許也看到了服務(wù)對于便利店生意的重要性，于是一些有人的無人便利店開始興起，例如小麥公社開出的小麥鋪和林婕團隊創(chuàng)辦的簡24，他們的做法都是在無人便利店的基礎(chǔ)上安排一個店員專做用戶的服務(wù)工作。
簡24創(chuàng)始人林婕曾告訴記者：“無人便利店需要提升自己的服務(wù)水平，而不是簡單的為了無人而無人?，F(xiàn)在的智能設(shè)備可以將店員從機械的、繁瑣的勞動中解放出來，但取代不是舍棄，而是讓他們更專注地去服務(wù)用戶，包括跟用戶交流，在休息區(qū)幫用戶倒上一杯水等服務(wù)細(xì)節(jié)。”
如果說，一個傳統(tǒng)便利店需要雇傭五六個店員確實是一筆不小的開支的話，那么無人便利店的貢獻或許就是讓傳統(tǒng)便利店看到了降低人工的可能性。
正如林婕所說，無人便利店取消店員的做法并不明智，但減少人工還是可行的。對于簡24來說，傳統(tǒng)便利店需要六個店員的話，它只需要3個店員，不僅優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，而且能讓店員為用戶提供更加貼心的服務(wù)。
所以筆者認(rèn)為，純粹的無人店并沒有多大意義，“智能+人工”或許才是將來。
有人門店的探索與未來
在無人店大熱的情況下，實體門店不需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，也不能事不關(guān)己高高掛起，而是需要看到新技術(shù)對傳統(tǒng)零售變革的可能。對于連鎖企業(yè)來講，零售并無新舊之分，新設(shè)備、新技術(shù)運用的目的是體現(xiàn)零售的本質(zhì)，實現(xiàn)實體零售的核心價值和優(yōu)勢----溫度。而有關(guān)商品和服務(wù)的“溫度”，則是所有非實體渠道無法替代的。
或許業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)識到，智能設(shè)備無法完全取代人工服務(wù)帶給用戶有“溫度”的體驗，所以有越來越多的人開始從對無人便利店的關(guān)注轉(zhuǎn)向“有人店+黑科技”。對于實體零售企業(yè)而言，使用科技的目的是為了把人從繁瑣簡單的工作中解放出來，店員可以有更多的精力為消費者提供更優(yōu)質(zhì)，更精準(zhǔn)的服務(wù)，從而帶給消費者更好的購物體驗。人的作用對于實體零售行業(yè)來說，永遠無法替代。
值得注意的是，這種觀點已經(jīng)引起了整個零售行業(yè)的關(guān)注。據(jù)悉，今年11月在重慶舉辦的第十九屆中國零售業(yè)博覽會（CHINASHOP 2017）就會推出的“Hi Shop”未來體驗區(qū)，將以“不可替代的溫度”為主題，通過引入客流統(tǒng)計、大數(shù)據(jù)畫像、虛擬貨架、智慧貨架、新奇特互動等全新解決方案，為實體零售企業(yè)演繹“有人店+黑科技”在未來的發(fā)展方向。同時，Hi-shop體驗區(qū)還是對未來連鎖企業(yè)打造“有溫度的”社區(qū)型交互場所的一次嘗試，在Hi-shop中嘗試“餐飲+”跨界的融合，未來鄰里服務(wù)的引入都希望向行業(yè)傳達一種信息：門店不僅僅是服務(wù)社區(qū)，解決購物的場所，更是商家與消費者實現(xiàn)交互的平臺。
對于實體零售行業(yè)來說，盡管新模式、新技術(shù)層出不窮，但零售業(yè)的本質(zhì)并未改變。面對變革，面對“顛覆”，實體零售要走出自己的節(jié)奏。用自己的“不可替代的溫度”去帶給消費者更好的購物體驗。
