2018年6月26日，由筷玩思維主辦的2018中國(guó)“思考力·行動(dòng)力”餐飲高峰論壇北京站完美落幕，活動(dòng)當(dāng)天匯聚了眾多知名餐飲企業(yè)和全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)代表，其中，餐道王曦先生受邀作為分享嘉賓，發(fā)表了主題為《流量到留存，優(yōu)質(zhì)服務(wù)催生高復(fù)購(gòu)率》精彩演講。
為了迎合“思考力·行動(dòng)力”這一峰會(huì)主題，現(xiàn)場(chǎng)餐飲人更是帶來(lái)了契合主題的干貨，餐道特意對(duì)精華演講內(nèi)容進(jìn)行了整理，供大家享閱，現(xiàn)在一起來(lái)回顧當(dāng)天有哪些精彩言論！
01
圍繞外賣話題，餐道運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王曦先生帶來(lái)的主題分享是《流量到留存，優(yōu)質(zhì)服務(wù)催生高復(fù)購(gòu)率》。餐道科技專注于外賣領(lǐng)域，圍繞核心環(huán)節(jié)打造競(jìng)爭(zhēng)力，為餐企做到引流的同時(shí)還能提升顧客體驗(yàn)。
王曦先生指出，外賣場(chǎng)景的關(guān)鍵點(diǎn)是根據(jù)商家自身品牌定位，將其中一項(xiàng)或幾項(xiàng)做到極致，做到讓顧客有好的峰值體驗(yàn)，從而形成對(duì)品牌的喜愛(ài)。在尋求差異化的競(jìng)爭(zhēng)背景下，外賣行業(yè)已經(jīng)逐步由價(jià)格廝殺的粗放式競(jìng)爭(zhēng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)榭凑l(shuí)更走心的用戶體驗(yàn)比拼。其中，產(chǎn)品、配送、售前、售后等各個(gè)環(huán)節(jié)，都需要服務(wù)支撐，用心的服務(wù)顧客都能感受到。
?餐道根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，配送速度仍然是顧客點(diǎn)外賣首要考量的因素。外賣的核心用戶是“大忙人”，價(jià)格戰(zhàn)后，仍然持續(xù)點(diǎn)外賣的人，并不在乎價(jià)格，而是更加珍惜時(shí)間，希望把有限時(shí)間用在工作、學(xué)習(xí)等更有意義的事情上，所以最核心的外賣用戶更在乎配送速度。圍繞這一系列問(wèn)題，因?yàn)閷Ｗ?，所以專業(yè)，餐道致力于做好業(yè)界領(lǐng)先的O2O餐飲解決之道。
02
黃記煌董事長(zhǎng)黃耕先生在 《我們的十四年》主題演講中分享：黃記煌如何在十四年間把一個(gè)品類做了600多家店的經(jīng)營(yíng)邏輯。
在分享中，黃耕先生指出兩個(gè)認(rèn)知問(wèn)題，一是中餐標(biāo)準(zhǔn)化不一定等于低價(jià)和低品，標(biāo)準(zhǔn)化不等于料理包，而是對(duì)食材比例搭配、烹飪火候等環(huán)節(jié)做到量化和可控，所謂的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)該是讓菜肴的好吃程度保持在一百分和九十分之間的智慧處理方式。二是目前餐飲業(yè)行業(yè)要做到有傳承無(wú)正宗，時(shí)代在變，消費(fèi)者在變，餐飲業(yè)傳承很重要，但也要做好創(chuàng)新。
03
和合谷創(chuàng)始人趙申先生帶來(lái)了《工業(yè)4.0與智慧餐飲》的分享，趙申先生指出，工業(yè)4.0時(shí)代基于工業(yè)時(shí)代的數(shù)次變革，其特點(diǎn)是科技的迭代升級(jí)，而餐飲4.0則相反，這一過(guò)程是指餐飲業(yè)的操作從手工到機(jī)器生產(chǎn)互相融合的臨界生產(chǎn)方式。
趙申先生分享提出，未來(lái)新餐飲（餐飲業(yè)4.0）的人性化、個(gè)性化特點(diǎn)會(huì)更突出，這一核心不僅需要實(shí)現(xiàn)健康營(yíng)養(yǎng)的個(gè)性化，還需要實(shí)現(xiàn)口味的個(gè)性化，所以這就更離不開(kāi)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算及人工智能的應(yīng)用，這便是工業(yè)4.0對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)4.0智能化的啟示。
同期活動(dòng)分享
同一時(shí)間，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的2018中國(guó)國(guó)際餐飲交易博覽會(huì)在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心盛大開(kāi)幕。作為全球餐飲行業(yè)的盛會(huì)，參展企業(yè)涵蓋國(guó)內(nèi)、外知名餐飲品牌、新興餐飲品牌以及上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域產(chǎn)品。餐道作為參展商，與眾多品牌共聚博覽會(huì)，展示了核心的產(chǎn)品服務(wù)。
此次參展，餐道希望幫更多的餐飲商和零售商改變他們現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)困局，利用技術(shù)突破瓶頸。一直以來(lái)，餐道作為業(yè)內(nèi)知名的餐飲O2O服務(wù)商，都在利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，幫助餐廳提升運(yùn)營(yíng)效率，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，以此來(lái)提高企業(yè)營(yíng)收，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
