8月31日，由辰智科技聯(lián)手中國烹飪協(xié)會主辦的第五屆中國餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會在上海五角場凱悅酒店成功舉辦，餐道總監(jiān)王曦先生應(yīng)邀出席了本次會議并發(fā)表精彩演說。
本次峰會以“智能商業(yè)時代，餐飲界的豹變”為主題，匯聚了全國800+餐飲及上下游行業(yè)大咖，如百勝、西貝、呷哺呷哺、外婆家、五芳齋、小南國、小楊生煎、海底撈、一茶一坐、老盛昌、巡湘記等，他們分享了在餐飲路上的探索與嘗試，并結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能，論述餐飲未來的發(fā)展前景與走向?，F(xiàn)場更有第一財經(jīng)、億歐、人民網(wǎng)、新華社、新浪網(wǎng)、餐飲界等近50家新聞媒體參與報道。
2018餐飲大數(shù)據(jù)白皮書發(fā)布
為了對餐飲業(yè)的下半場指明方向，更好的助力餐企迎接行業(yè)豹變，由中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅先生發(fā)布了《2018餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》，通過數(shù)據(jù)解讀了整個餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，對正餐、快餐、火鍋、甜品、小吃等主要品類趨勢分析報告，詳細分析了食客的消費行為，聚合了不同維度的信息融合與洞見，為餐飲商家的智慧運營提供發(fā)展方向，為第三方平臺的數(shù)字化運營提供數(shù)據(jù)參考。
王曦：品質(zhì)外賣引領(lǐng)外賣下半場
餐道作為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的SaaS系統(tǒng)服務(wù)商，餐道資深運營總監(jiān)、美團點評餐學院特聘講師王曦先生分享了“品質(zhì)外賣引領(lǐng)外賣下半場”的主題演講，他提到在外賣的下半場，在紅利縮減、消費者需求升級，餐廳之間的橫向競爭激烈等背景下，打造品質(zhì)產(chǎn)品和提升服務(wù)才能實現(xiàn)引流獲客。好的客戶體驗，才能留住顧客，產(chǎn)品品質(zhì)是滿足剛需的物理屬性，服務(wù)體驗是滿足精神的情感屬性，商家只有用心，顧客才能體會到，通過實現(xiàn)品質(zhì)外賣，來增加客戶重復(fù)購買率和拓展新的業(yè)務(wù)增長點。在大數(shù)據(jù)的賦能下，通過精準獲客，外賣商家可以增強品牌競爭的優(yōu)勢，實現(xiàn)智能經(jīng)營。
更多餐飲新風向
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在餐飲新零售連鎖擴張的能力打造的訪談環(huán)節(jié)，望湘園總經(jīng)理/聯(lián)合創(chuàng)始人劉慧女士說到餐飲連鎖企業(yè)在打造能力時，認為餐飲企業(yè)能力打造是一種綜合能力、綜合素質(zhì)、綜合水平的打造，它呈現(xiàn)分階段性，每個階段有其主要矛盾和主要問題，因此每個階段都需要人的能力升級來應(yīng)對。在企業(yè)規(guī)?；倪^程中，高層和核心人員應(yīng)重點關(guān)注人的發(fā)展，重視對合適人才的再塑造，對員工的開發(fā)、培養(yǎng)和訓練。
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微信支付餐飲行業(yè)負責人樊宇先生做了“微信智慧餐飲助力行業(yè)數(shù)字化升級”的主題演講，樊宇先生講到，通過到店客群的排位、點餐、支付、會員等來提升流量利用效率并擴大流量來源，以建立會員成長機制，發(fā)展付費會員或儲值實現(xiàn)用戶快速分層，提高流量利用效率。其次，通過位置流量、線下廣告流量、線上社交流量、品牌自有流量等來擴大流量來源。最后，挖掘老會員的力量，通過線上社交的傳播增加了線上流量的擴大。
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口碑網(wǎng)商家運營總監(jiān)雪芝女士分享了新餐飲新引擎-口碑新餐飲解決方案，她說到引流鎖客、數(shù)字經(jīng)營和智能提效需要成為新餐飲必須擁有的幾個核心能力。引流鎖客，作為新餐飲的一個超級入口，通過不同的主題活動實現(xiàn)活動運營，通過線上點單實現(xiàn)提前鎖客。云系統(tǒng)的應(yīng)用成為實現(xiàn)數(shù)字經(jīng)營的重要渠道，支付即會員、碼上一條龍、點單新餐飲等服務(wù)實現(xiàn)了流量數(shù)字化、營銷數(shù)字化和經(jīng)營數(shù)字化。智能提效則催生了智慧餐廳，智慧餐廳則需要實現(xiàn)智慧營銷和智能點餐。
小結(jié)
大數(shù)據(jù)將成為未來餐飲行業(yè)核心的發(fā)力點，與之契合的是，餐道在行業(yè)上重視大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，在產(chǎn)品上不斷加強數(shù)據(jù)的計算和融合管理能力，賦能餐飲創(chuàng)新，利用大數(shù)據(jù)助推企業(yè)成長豹變！
