轉(zhuǎn)眼已到年底，寒冷的冬天里很多人會(huì)選擇吃上一碗熱乎乎的麻辣燙。而根據(jù)最近發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2018》，小吃快餐類最被看好的種類就是麻辣燙。很多餐飲店主看準(zhǔn)是它的供應(yīng)鏈穩(wěn)定，制作簡單，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于消費(fèi)者來說，葷菜搭配、營養(yǎng)均衡，產(chǎn)品選擇豐富、自主性強(qiáng)（可以自己挑選菜品、調(diào)味料和分量），深受店家和顧客歡迎，麻辣燙無疑是餐飲店家的王牌之一。
麻辣燙的代表則不得不提“楊國福”這個(gè)名字，從2003年開出首家夫妻店，到2018年的5500多家門店，楊國福的擴(kuò)張速度十分驚人。為了有效管理國內(nèi)多家門店，楊國福效仿麥當(dāng)勞自辦的漢堡大學(xué)，在上海開設(shè)了商學(xué)院，提供關(guān)于店面運(yùn)營、衛(wèi)生安全、營業(yè)額提升等知識(shí)培訓(xùn)。
除此之外，為了滿足如此多家門店的供貨需求，楊國福在今年9月也在成都建立了自己的工廠，用以研發(fā)和生產(chǎn)火鍋底料和粉料包等。據(jù)楊國福副總經(jīng)理徐明哲表示，工廠應(yīng)用智能化生產(chǎn)，例如裝箱碼垛是用ABB的機(jī)械手，供應(yīng)物流采用液態(tài)冷凍技術(shù)，后期生產(chǎn)的每個(gè)產(chǎn)品都會(huì)配有專屬二維碼，可以追溯產(chǎn)品到了哪家門店，實(shí)現(xiàn)智能化餐飲。
這已經(jīng)不是楊國福首次試水智慧餐飲。據(jù)稱，楊國福在2009年便首創(chuàng)了“論斤稱重”的售賣模式，不分葷素，再配以智能收銀秤，就大大解放了店員的收銀壓力，減少店里排隊(duì)情況，顧客選菜時(shí)也更加隨心所欲了。
天波智能收銀稱重一體機(jī)TPS655使用高速四核CPU和防蟲設(shè)計(jì)不銹鋼秤盤，稱重準(zhǔn)確，智能收銀，一次性解決排隊(duì)、稱重、下單、小票打印、收銀結(jié)算和店鋪管理。
讓餐飲經(jīng)營者再也不用一邊計(jì)量菜品消耗量，一邊手工記錄銷售額。售出菜品、倉庫儲(chǔ)存、銷售金額甚至促銷優(yōu)惠的計(jì)算，都能通過智能收銀稱重一體機(jī)實(shí)時(shí)計(jì)算，提高效率的同時(shí)也減少出錯(cuò)率。
麻辣燙的競爭激烈，而楊國福能做到覆蓋全國甚至海外的普及率，做好門店經(jīng)營和盈利，依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化流程和餐飲智能化的升級(jí)。
