近年來，國內餐飲行業(yè)雖然呈現穩(wěn)定增長趨勢，根據今年的的數據顯示，2019年1-4月全國餐飲收入1.39萬億元?？雌饋硇蝿菀黄蠛?，但實際上餐飲行業(yè)仍受到不少的挑戰(zhàn)與競爭。
新零售企業(yè)紛紛涉足餐飲，如盒馬鮮生、京東7Fresh都開辟有餐飲區(qū)，讓傳統(tǒng)餐飲面臨的競爭更激烈。餐飲行業(yè)競爭也從原來的價格、味道、服務的競爭，發(fā)展到品牌、多業(yè)態(tài)、多場景、審美、戰(zhàn)略定位的競爭。
餐飲經營者面臨的挑戰(zhàn)越來越嚴峻
曾經有一個段子，有一個餐飲老板抱怨道，他開的連鎖餐廳月入百萬，但還是不賺錢。餐廳經營者不僅要想辦法與外界同行競爭，更要優(yōu)化內部經營，例如房租成本、人力成本、食材成本等的管控，都會影響餐廳營收。許多人提出升級智慧餐廳，引入智能收銀機、自助點餐機、送餐機器人和炒菜機器人等黑科技，有些看起來酷炫，但實際上是否真能幫助餐廳經營者突圍而出，減輕運營負擔，創(chuàng)造新的優(yōu)勢呢？
要考慮這些智慧餐飲智能硬件對餐廳來說是否屬于雞肋，首先要從引入成本、使用頻率和使用體驗三方面來看。
例如自助點餐機，首先就是解決點餐這一需求，屬于高頻應用場景，引入成本比傳統(tǒng)收銀機略高?？土魈?，客流高峰時期經常出現排隊情況的餐廳引入自助點餐機可以說是剛需。而對于本身客流不大的餐廳，使用一個收銀員的成本可能與自助點餐機相差無幾，不過考慮到人力成本需要持續(xù)投入（每月要發(fā)工資），自助點餐機只要一次的投入就能長期使用，從成本上來計算也是比較劃算。）
從使用體驗來看，顧客可以直接在自助點餐機的大觸摸屏上點選菜品，快速完成支付，打印憑條小票，而無需排隊等候點餐，體驗上更佳。而且自助點餐機有時甚至比人工點餐更能增加互動體驗。
具有刷臉支付功能的自動點餐機不僅可以快速完成刷臉支付，將點餐和支付收銀時間大大縮小，更可以通過人臉識別來判斷該顧客是否本餐廳的會員，并根據會員的消費習慣進行智能推薦和優(yōu)惠券發(fā)放，甚至無需刷會員卡就能自動使用會員優(yōu)惠（想想我們去餐廳要帶上會員卡，還要店員在收銀機上刷卡操作，再確認會員折扣計算，一系列操作容易讓后面排隊的顧客失去耐性）。
通過餐飲軟件的二次開發(fā)，這些自動點餐機甚至可以讓顧客給每道菜打分，提升互動體驗。下次顧客問餐廳有什么推薦菜時，這些都可以作為餐飲店家最真實的數據支持。
利用數據提升顧客的消費體驗，這是智慧餐飲的核心價值之一。對店家來說，帶刷臉支付自助點餐機可以加快餐廳的點餐收單收銀效率，更能通過收集運營數據、用戶數據，做好顧客個性化管理，實現精準營銷。
試想一下，自動點餐機通過刷臉可以知道每位顧客喜歡吃的菜式、消費價位、上一次光顧餐廳是什么時候，從而提出貼心和智能的推薦，這體驗是不是很贊？
