近日，由餐道主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海成功舉辦。在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，包括“Tim Hortons&漢堡王、CFB集團(tuán)、吉野家、周黑鴨、上海贊思&湯先生、串意十足”等餐飲品牌明星企業(yè)與“餐道、阿里云、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、順豐、蜂鳥(niǎo)、企邁云商”等餐飲行業(yè)數(shù)字化方案服務(wù)商共同探討企業(yè)優(yōu)秀數(shù)字化運(yùn)營(yíng)落地與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、為與會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)眾多真知灼見(jiàn)。
作為餐道開(kāi)放生態(tài)的緊密合作伙伴之一，CFB集團(tuán)CMO盧傳熙在現(xiàn)場(chǎng)做了精彩分享。成立于2003年的CFB集團(tuán)，旗下?lián)碛蠨Q、棒約翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悅璞食堂、滿(mǎn)足食光、遇見(jiàn)小面等國(guó)際及自主5個(gè)品牌。高速發(fā)展中集團(tuán)采取高度數(shù)位化的內(nèi)部管理模式、擁有全國(guó)性的門(mén)店管理及跨渠道及品牌的數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)能力。盧傳熙介紹，與餐道合作的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理使得CFB集團(tuán)在完成自身規(guī)模及品牌的高速擴(kuò)張的同時(shí)獲得了效率提升。
數(shù)字化運(yùn)營(yíng)助力餐飲業(yè)務(wù)快速增長(zhǎng)
“我們非常感謝跟餐道的合作，餐道本身有強(qiáng)大的后臺(tái)提供數(shù)據(jù)管理，與餐道合作的餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型使得CFB集團(tuán)在完成自身規(guī)模及品牌的高速擴(kuò)張的同時(shí)獲得了效率提升。” 盧傳熙這樣形容與餐道合作的感受。
CFB集團(tuán)CMO盧傳熙
CFB集團(tuán)旗下的棒約翰自2003年10月份進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，在全國(guó)40多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)200家連鎖餐廳；而另一品牌DQ是現(xiàn)在世界知名的軟冰淇淋售賣(mài)商家，也是世界售賣(mài)量第一的軟冰淇淋專(zhuān)家和全球連鎖快餐業(yè)巨擎之一，截止2018年,DQ在中國(guó)內(nèi)地的門(mén)店數(shù)量已超過(guò)800家。CFB集團(tuán)正在通過(guò)餐道加速自己在中國(guó)線上線下布局，目前棒約翰和DQ均已實(shí)現(xiàn)了將餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、口碑、京東、天貓、點(diǎn)評(píng)、小程序、官網(wǎng)等聚合后的全渠道精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。
“今年，我們逐步完成了CFB整個(gè)會(huì)員系統(tǒng)，并真正實(shí)現(xiàn)了跨品牌會(huì)員積分體系的打通。消費(fèi)者的畫(huà)像捕捉、自助點(diǎn)餐小程序、外送小程序等手段都使我們會(huì)員數(shù)量大大提高，數(shù)據(jù)顯示外送業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，這是數(shù)字化和管理上所帶來(lái)的巨大成績(jī)。” 盧傳熙說(shuō)。
尤其是最近兩年，得益于小程序的紅利，棒約翰在線上的業(yè)務(wù)又多了一個(gè)穩(wěn)定的增長(zhǎng)點(diǎn)。餐道提供的小程序不僅可以幫助棒約翰將用戶(hù)沉淀下來(lái)，提供更加個(gè)性化的服務(wù)，節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，通過(guò)微信11億用戶(hù)以及“附近的小程序”的流量來(lái)源，更是讓棒約翰不僅可以獲取到大量新的線上用戶(hù)，而且還可以引導(dǎo)線上流量到店消費(fèi)，轉(zhuǎn)化成到客流量。
同時(shí)，通過(guò)堂食小程序，還可以幫助門(mén)店提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率，用戶(hù)自助下單取單，節(jié)約了人力成本，提高了單店GMV。微信小程序還打通了公眾號(hào)，通過(guò)各種活動(dòng)將用戶(hù)活躍起來(lái)，在微信內(nèi)轉(zhuǎn)化訂單，還進(jìn)一步提升了在年輕人當(dāng)中的口碑。
微信小程序被DQ看成是線上創(chuàng)新的重要戰(zhàn)略之一，得益于微信的11億用戶(hù)，DQ正通過(guò)小程序享受新渠道帶來(lái)的流量紅利。DQ通過(guò)餐道推出的微信小程序，通過(guò)附近的小程序，用戶(hù)能在微信中發(fā)現(xiàn)商家門(mén)店，將線上流量引導(dǎo)到門(mén)店，轉(zhuǎn)化成到客流量。而線下的用戶(hù)，通過(guò)DQ的微信小程序則提高產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的頻次和粘性。同時(shí)餐道還為DQ整合管理多渠道訂單、商家數(shù)據(jù)，提供多品牌多門(mén)店的數(shù)據(jù)管理，以運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)看板讓門(mén)店經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)多維度的統(tǒng)計(jì)，并提供如增長(zhǎng)趨勢(shì)、占比、排行榜等圖形展示方式，方便門(mén)店時(shí)刻掌握運(yùn)營(yíng)情況，以不同的場(chǎng)景滿(mǎn)足DQ的數(shù)據(jù)分析訴求，從而提升經(jīng)營(yíng)效率。
解鎖更多合作模式，共創(chuàng)餐飲消費(fèi)全新生態(tài)
在與餐道深度合作的基礎(chǔ)上，CFB集團(tuán)把外送分成了1.0、2.0和3.0三個(gè)不同階段，希望未來(lái)能夠與更多合作伙伴有更多元的合作。
1.0的時(shí)代其實(shí)是百花齊放，很多新的餐飲小品牌甚至進(jìn)來(lái)的第一天，就走著外送的模式，包裝、餐飲的內(nèi)容、配送的方式以及門(mén)店的大小，完全是以外送模式在打造，折扣滿(mǎn)減各種方式刺激了消費(fèi)的增長(zhǎng)。
2.0的時(shí)代KA（大客戶(hù)）模式成型。這一模式下，商家與外賣(mài)平臺(tái)的合作更加深度，深度合作包裝、騎手、IP、定制產(chǎn)品等，幫助商家進(jìn)一步提升業(yè)績(jī)。比如和餓了么合作的“我愛(ài)DQ日”和與美團(tuán)外賣(mài)合作的“一鍵呼叫冰淇淋”，這些市場(chǎng)聯(lián)合推廣都顯著的提升了銷(xiāo)量。
3.0的時(shí)代是新的消費(fèi)閉環(huán)。如何跨電商、點(diǎn)評(píng)、外賣(mài)平臺(tái)以及我們的小程序，經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者的閉環(huán)，做好數(shù)據(jù)的經(jīng)營(yíng)以及精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)，是贏得這一場(chǎng)高度競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
“民以食為天，賣(mài)餐食這件事情是不會(huì)消失的事情，而數(shù)字化將帶動(dòng)整個(gè)生態(tài)圈進(jìn)一步發(fā)展，CFB正在建立一個(gè)開(kāi)放、效率、多元化的餐飲消費(fèi)生態(tài)圈，我們正在聯(lián)合包括餐道在內(nèi)的眾多合作伙伴共同推進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化變革，希望未來(lái)可以提供更多元化的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品牌的喜愛(ài)。”
