麻辣燙，是餐飲行業(yè)內(nèi)一種非常受歡迎的品類。它不僅營養(yǎng)豐富，而且方便快捷。無論是一人就餐，還是多人圍坐，都有著不錯(cuò)的就餐體驗(yàn)。隨著麻辣燙品類的一片飄紅，越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇麻辣燙品類作為自己的經(jīng)營項(xiàng)目，但若想真正經(jīng)營好一家麻辣燙門店，真的那么容易嗎？
目前，麻辣燙市場已日趨成熟，發(fā)展至今，無論從品種、經(jīng)營形式，還是食材、風(fēng)味等方面，均已呈現(xiàn)出“多元化”的特點(diǎn)。同時(shí)，麻辣燙也出現(xiàn)了很多食用方法和形式，可謂“花樣百出”。
但隨著市場競爭的日益激烈，也面臨著很多問題：首先，口味單一，產(chǎn)品差異化小，大多數(shù)品牌比起在湯底上創(chuàng)新更多是從烹飪手法上進(jìn)行創(chuàng)新；其次，環(huán)境簡陋，消費(fèi)體驗(yàn)差。絕大部分麻辣燙門店的經(jīng)營仍停留在原始模式上，往往忽略了消費(fèi)升級(jí)的背景下，顧客除了性價(jià)比外，消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)也是至關(guān)重要的。
如何提升市場競爭力？這讓很多商家為之苦惱，今天我們就來看看“覓姐”這家麻辣燙品牌是如何在市場上脫穎而出，以至兩年時(shí)間內(nèi)，在全國迅速開出1500余家門店，創(chuàng)造餐飲行業(yè)又一神話的。
“覓姐”麻辣燙門店
據(jù)了解，“覓姐”麻辣燙品牌創(chuàng)立于上海，隸屬于上海曉烹信息科技有限公司。目前，該品牌在北京、上海、廣州、深圳、廣西、四川、南京等全國多個(gè)城市共計(jì)開設(shè)千余家門店。
“覓姐”店內(nèi)環(huán)境
1、大骨熬湯，健康營養(yǎng)
“覓姐”麻辣燙選用上等食材
“覓姐”麻辣燙特色湯底之一
“覓姐”麻辣燙的精髓在于煮，而精煮的湯底更是秘制調(diào)配的麻辣骨湯湯底，湯底精選上等大骨，經(jīng)過高溫熬制而成，骨湯風(fēng)味讓人回味無窮，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
“覓姐”麻辣燙湯底采用大骨熬湯制成
此外，在保留傳統(tǒng)秘制湯底營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，通過聘請資深營養(yǎng)師精心研究制作方法，創(chuàng)造性的采用單鍋單煮，淘汰了傳統(tǒng)麻辣燙大鍋煮的方式，確保食材更加健康。“覓姐”食材種類豐富多樣，包含各類當(dāng)季的新鮮蔬菜、豆制品、菌類、牛羊肉、海鮮、肉類等，應(yīng)有盡有，滿足消費(fèi)者的不同口味需求。
“覓姐”麻辣燙店內(nèi)顧客就餐場景
2、智能化運(yùn)營，顧客體驗(yàn)為王
“覓姐”門店上線客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE
“覓姐”借助科技力量加持，智能經(jīng)營可謂如虎添翼。據(jù)了解，為了加快門店高效的實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營，“覓姐”與深耕餐飲SaaS技術(shù)領(lǐng)域7年的客如云達(dá)成深度合作。
截止到11月，“覓姐”將全國覆蓋的其中150連鎖門店全部上線客如云智能收銀系統(tǒng)，通過引入客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE及其搭載的智能收銀門店管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)智能點(diǎn)餐、收銀、外賣、報(bào)表、排隊(duì)等服務(wù)，全面助力提升自身門店的經(jīng)營效率，為消費(fèi)者營造更智能、更前沿的就餐體驗(yàn)。
客如云助力“覓姐”麻辣燙外賣經(jīng)營更高效
在外賣方面，“覓姐”經(jīng)營地也是有聲有色。通過客如云智能收銀系統(tǒng)對接了多個(gè)主流外賣渠道，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配送、外賣接單、處理、配送等全流程外賣服務(wù)。
通過客如云智能門店管理系統(tǒng)對接外賣服務(wù)，讓“覓姐”門店的收銀員無需再像以往那樣進(jìn)行多設(shè)備切換，通過客如云智能收銀一體機(jī)onPOS SE可掌控全局,實(shí)現(xiàn)外賣高效運(yùn)營管理。目前，“覓姐”外賣經(jīng)營的份額已占到餐廳營收總額的七成。
顧客就餐
此外，多維度的報(bào)表功能也為“覓姐”解決了在門店運(yùn)營、財(cái)務(wù)管理等不同維度的管理痛點(diǎn)。管理者通過后臺(tái)可直觀查詢到所有數(shù)據(jù)，從而進(jìn)行準(zhǔn)確對賬，其中，報(bào)表也包含門店運(yùn)營、三方外賣、自營外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)等等，也為后期銷售給出了更多建議。
另外，登錄K-mobile 也可讓管理者實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地查看各個(gè)門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)，高效便捷地制定更多的銷售策略。
“覓姐”麻辣燙產(chǎn)品展示柜
目前，“覓姐”與餐飲零售SaaS領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)客如云正式達(dá)成戰(zhàn)略合作，客如云將助力“覓姐”麻辣燙品牌全面提高門店運(yùn)營管理能力，讓工作變得更高效。
未來，客如云強(qiáng)有力的售后團(tuán)隊(duì)也將持續(xù)跟進(jìn)“覓姐”各個(gè)城市使用設(shè)備的技術(shù)問題，保證優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，致力為商戶提供更好的使用體驗(yàn)。
