11月24日，客如云主辦的“順勢而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會”（以下簡稱新餐飲大會）在冰城哈爾濱召開。本次大會，客如云邀請到哈爾濱當(dāng)?shù)刂推笸羰琅d京味烤鴨運(yùn)營經(jīng)理徐少凡、老友部落酸菜魚總經(jīng)理韓勇、客如云供應(yīng)鏈總監(jiān)閆海鵬參會，并分享企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)?？腿缭粕虡I(yè)分析高級經(jīng)理?xiàng)顣岳柽€在現(xiàn)場發(fā)布了“2019哈爾濱餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜TOP 50”榜單。
新餐飲大會現(xiàn)場人潮涌動
1、新餐飲大會冰城啟幕，餐企共商“數(shù)智化”升級
下午2點(diǎn)，新餐飲大會正式召開，客如云銷售總監(jiān)邢艷麗率先上臺，就目前餐飲行業(yè)大環(huán)境進(jìn)行了分享。客如云相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%，僅6月一個月，全國餐飲收入就高達(dá)3723億元，比去年同期增長9.5%。
客如云銷售總監(jiān)邢艷麗分享餐飲行業(yè)形式
盡管餐飲行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢向好，但不可否認(rèn)的是餐飲業(yè)面臨的“三高一低”現(xiàn)象卻仍然存在，想要解決該問題，就需要餐企進(jìn)行“數(shù)智化”升級。“數(shù)智化”一詞是阿里巴巴在今年ONE商業(yè)大會上提出的新觀點(diǎn)，阿里研究院認(rèn)為需求端的高度數(shù)字化為企業(yè)探索數(shù)據(jù)智能創(chuàng)造了良好條件，使用智能軟硬件設(shè)備收集需求端數(shù)據(jù)，并經(jīng)由大數(shù)據(jù)和云計(jì)算整合，可以為企業(yè)實(shí)現(xiàn)多端跨場景全域會員運(yùn)營、獲客及消費(fèi)洞察。
客如云產(chǎn)品助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)“數(shù)智化”升級
顯然，眾多餐企已經(jīng)意識到了“數(shù)智化”升級對經(jīng)營管理的重要性，開始借助軟硬件一體的SaaS整體解決方案來實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)收集統(tǒng)計(jì)及分析，從而降本提效。本次新餐飲大會上，哈爾濱當(dāng)?shù)刂推笸羰琅d京味烤鴨運(yùn)營經(jīng)理徐少凡到場就如何進(jìn)行門店管理、實(shí)現(xiàn)“數(shù)智化”升級進(jìn)行了分享。
汪世興京味烤鴨運(yùn)營經(jīng)理徐少凡
徐少凡表示，想要提升品牌影響力，一方面是要精準(zhǔn)定位客群并保證產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面則需要通過智能化升級降本提效。在保證品質(zhì)方面，汪世興京味烤鴨采取標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，保證菜品安全，同時不定期進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，使其滿足消費(fèi)者不斷變化的口味。
汪世興京味烤鴨選用客如云智能收銀設(shè)備
在智能化升級方面，汪世興京味烤鴨采用了客如云智能收銀系統(tǒng)，可以幫助其完成從點(diǎn)單、預(yù)定、排隊(duì)、報表、營銷、供應(yīng)鏈等全方位的門店全流程管理。大數(shù)據(jù)分析功能，也能使其精準(zhǔn)了解客戶需求，從而制定合理的營銷方式，提升營業(yè)額。
老友部落門店
老友部落酸菜魚總經(jīng)理韓勇也從自身企業(yè)發(fā)展歷程出發(fā)，對如何實(shí)現(xiàn)門店數(shù)智化管理做了分享。韓勇表示，老友部落是一家主營酸菜魚和水煮魚飯的快餐企業(yè)，通過“小而精”的產(chǎn)品以及對產(chǎn)品的快速升級更新，獲得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。
客如云為老友部落酸菜魚提供全流程服務(wù)
韓勇認(rèn)為，在信息化時代全面到來的當(dāng)下，只有通過數(shù)字化升級，才能對餐飲行業(yè)進(jìn)行深耕，于是選擇了與餐飲零售SaaS行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)客如云合作。在接入客如云設(shè)備后，只需通過會員管理系統(tǒng)后臺，就可以掌握會員消費(fèi)情況，并根據(jù)建議開展多重營銷活動，以提升復(fù)購率?？梢哉f，客如云為老友部落酸菜魚門店的精細(xì)化運(yùn)營提供了技術(shù)支持。
眾多與會者到客如云展位了解并試用產(chǎn)品
兩位餐企負(fù)責(zé)人的分享獲得了極大的關(guān)注及肯定，很多到場的餐飲老板也通過餐廳實(shí)際經(jīng)營案例的分享，對門店“數(shù)智化”升級有了更深入的了解，同時對客如云產(chǎn)品在“數(shù)智化”升級中起到的巨大作用有了認(rèn)知。會議結(jié)束后，眾多與會者前往會場外設(shè)置的客如云展臺進(jìn)行參觀和試用產(chǎn)品，并與工作人員進(jìn)行溝通，完成現(xiàn)場簽約。
2、哈爾濱大數(shù)據(jù)榜單發(fā)布，東北菜上榜占比26%
本次新餐飲大會上，最引人注目的莫過于“2019哈爾濱餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜TOP 50”榜單的發(fā)布。據(jù)客如云數(shù)據(jù)顯示，目前哈爾濱市常住人口達(dá)1068萬，商戶門店數(shù)約8.4萬，競爭指數(shù)為130，競爭壓力小，適合餐企入駐。此外，最受哈爾濱消費(fèi)者喜愛的業(yè)態(tài)前三名為小吃快餐、粉面線和燒烤，東北菜則排行第四。
哈爾濱餐飲市場競爭壓力小
但非常有趣的一點(diǎn)是，雖然主營東北菜的餐廳在業(yè)態(tài)門店數(shù)中占比僅位列第四，但質(zhì)量卻很高。客如云經(jīng)過了對哈爾濱餐飲市場的深入分析發(fā)現(xiàn)，在最受消費(fèi)者喜愛的中餐品牌前50名中，東北菜品牌占比高達(dá)26%，老廚家、九轉(zhuǎn)小磨、李家小館等均榜上有名。
哈爾濱正餐品牌TOP 50
在本次公布的哈爾濱市餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜中式正餐品牌TOP 50排名中，老廚家居于首位、九轉(zhuǎn)小磨、山河屯鐵鍋燉、老昌春餅、袁記串串香排名2-5位，東北菜地位不可撼動。
哈爾濱快餐品牌TOP 50
而中式快餐品牌中，喜家德、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、柏記水餃、五爺拌面位列前五名，將此數(shù)據(jù)與遼寧省、吉林省大數(shù)據(jù)榜單相較來看，可以看出麻辣燙、麻辣拌、餃子這三種品類深受東北地區(qū)消費(fèi)者的喜愛。
與會者對榜單數(shù)據(jù)極為認(rèn)可
與會餐企經(jīng)營者對于本次榜單的數(shù)據(jù)及解讀極為認(rèn)可，在會議結(jié)束后也希望與客如云工作人員進(jìn)行更為詳細(xì)的交流，并咨詢更為詳細(xì)的餐飲行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)?？腿缭坡?lián)合餐飲老板內(nèi)參共同發(fā)布的《2019-2020中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍(lán)皮書》也引發(fā)了餐企經(jīng)營者的極大興趣，紛紛詢問購買途徑及方式。
多位餐企經(jīng)營者了解客如云產(chǎn)品并完成簽約
本次客如云“順勢而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會”在掌聲中落下帷幕，本次活動引發(fā)了眾多業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。
