隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，團(tuán)餐領(lǐng)域以超出餐飲行業(yè)平均增速的亮眼表現(xiàn)和巨大體量，贏得了資本界的青睞，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
團(tuán)餐行業(yè)脫穎而出，成長(zhǎng)為中國(guó)餐飲增長(zhǎng)力量。
隨著科技的發(fā)展，團(tuán)餐企業(yè)已在場(chǎng)景、安全、供應(yīng)鏈、信息化等方面有了明顯的提升。
我們知道團(tuán)餐的消費(fèi)場(chǎng)景是以企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、軍隊(duì)食堂為主的，隨著社會(huì)的進(jìn)步，團(tuán)餐早已不是人們傳統(tǒng)印象中的大鍋飯形象，其相對(duì)快速的增長(zhǎng)趨勢(shì)，讓眾多資本極速涌入，催生了很多巨無(wú)霸式的企業(yè)，近幾年有將近15%左右的復(fù)合增長(zhǎng)率。
團(tuán)餐在智慧食堂升級(jí)、物流配送體系化、生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化等方面能力不斷提升。
同時(shí)，隨著改革開(kāi)放思想的逐步下沉，互聯(lián)網(wǎng)信息化技術(shù)不斷突破，黨政機(jī)關(guān)食堂呈社會(huì)化發(fā)展趨勢(shì)，團(tuán)餐行業(yè)有望保持增長(zhǎng)穩(wěn)步態(tài)勢(shì)。
在行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與用戶需求升級(jí)的雙向驅(qū)動(dòng)下，團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)需求強(qiáng)烈。
雖然之前團(tuán)餐市場(chǎng)呈現(xiàn)野蠻式增長(zhǎng)，但是與之而來(lái)的也有很多隱患。
如集中度不高、區(qū)域發(fā)展不平衡、高質(zhì)量產(chǎn)品供給不充分、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和信息化水平有待提高等多方面問(wèn)題。
另外還面臨著規(guī)?；皩I(yè)化優(yōu)勢(shì)凸顯難、采購(gòu)及人力成本高、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高、管理粗獷等多方面痛點(diǎn)。
相對(duì)持續(xù)的高速增長(zhǎng)，團(tuán)餐轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫漸呈剛需。
外在環(huán)境和內(nèi)在需求的升級(jí)，促使團(tuán)餐向市場(chǎng)化、品牌化等方向升級(jí)。團(tuán)餐行業(yè)必須要通過(guò)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，通過(guò)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)與整合，促進(jìn)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量全面提升。
可以從以下方面提升行業(yè)服務(wù)質(zhì)量：
一是全力推進(jìn)智慧食堂建設(shè)。
數(shù)據(jù)化、智能化、智慧化是未來(lái)食堂行業(yè)的重要推動(dòng)助力。要率先利用大數(shù)據(jù)、云服務(wù)相結(jié)合的滿客寶智慧食堂系統(tǒng)，積極引進(jìn)智能化終端設(shè)備，全面提升團(tuán)餐管理信息化水平。
二是全力打造綠色食堂。
按照國(guó)家政策制訂綠色食堂標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建綠色食堂，加強(qiáng)綠色采購(gòu)以及加強(qiáng)對(duì)加工環(huán)節(jié)、用餐環(huán)境、綠色消費(fèi)等方面的綠色管理。
三是推進(jìn)上下游相通的供應(yīng)鏈管理。
加強(qiáng)團(tuán)餐供應(yīng)鏈管理，有利于行業(yè)頭部企業(yè)合作，加強(qiáng)生產(chǎn)方與供應(yīng)方和應(yīng)用方的協(xié)同，從而達(dá)到保證食品原材料的供應(yīng)質(zhì)量、供應(yīng)的穩(wěn)定性、可靠性和可追溯性。
四是持續(xù)改革開(kāi)放，加速業(yè)態(tài)的融合，不同業(yè)態(tài)的融合協(xié)同發(fā)展。
突破傳統(tǒng)食堂封閉業(yè)態(tài)，管理上對(duì)內(nèi)改革對(duì)外開(kāi)放，有利于加速業(yè)態(tài)融合，不同業(yè)態(tài)融合協(xié)同發(fā)展。例如：通過(guò)滿客寶食堂食堂系統(tǒng)打通食堂和超市的界限，統(tǒng)一進(jìn)行會(huì)員管理，有利于激發(fā)用戶內(nèi)在需求、方便用戶就餐和溝通，有利于打造一體化的信息化管理平臺(tái)。
隨著團(tuán)餐行業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)家層面業(yè)已出臺(tái)一系列團(tuán)餐管理政策，從食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、供應(yīng)鏈和信息化技術(shù)等方面，驅(qū)動(dòng)團(tuán)餐向高質(zhì)量、高可靠的發(fā)展的方向變革。
相信在2020年，團(tuán)餐行業(yè)必將迎來(lái)一個(gè)新消費(fèi)、新?tīng)I(yíng)銷、新技術(shù)、新模式充分融合的全新時(shí)代。
