今年一場疫情，讓餐飲行業(yè)措手不及。本來春節(jié)正是餐飲行業(yè)的旺季，但由于疫情的易傳染性，讓餐飲店鋪在春節(jié)期間只能關(guān)門休市，營業(yè)額遭受重創(chuàng)，甚至有些餐飲店因資金流水斷流而倒閉。根據(jù)廣東餐飲協(xié)會發(fā)布的調(diào)查像是，春節(jié)期間企業(yè)應(yīng)收下降50%以上，近30%的企業(yè)收入為零。
不過，各位餐飲行業(yè)人員也不必過度悲觀。根據(jù)2003年非典的情況，全國餐飲門店倒閉率達到了70％。疫情過后，市場反而出現(xiàn)了報復(fù)式反彈。餐飲是剛需，尤其國民有著“民以食為天”的飲食文化習(xí)慣，餐飲業(yè)的恢復(fù)不是問題。
減少接觸是餐飲行業(yè)防疫的關(guān)鍵
但疫情過后，餐飲業(yè)會否發(fā)生變化呢？可以預(yù)計的是，人們會比以往更注重環(huán)境衛(wèi)生。快餐類食店的恢復(fù)速度會比餐廳類快。因為許多感染病例是來自于聚餐，因此單人類的快餐在未來一段時間可能是最多顧客選擇的餐飲門類。
隨之而來的是餐飲收銀機的更新?lián)Q代。這次疫情中，外賣業(yè)務(wù)可以說支撐起餐飲店的營業(yè)額，支持多平臺外賣接單將成為餐飲收銀機的標配。像掃碼支付、刷臉支付這些無接觸的移動支付方式也方便了人們的消費交易，避免現(xiàn)金紙幣和信用卡可能帶來的接觸傳染風(fēng)險。因此餐飲收銀機也需要支持更多樣化的支付方式。
餐廳飯館使用天波智能收銀機TPS650
另外，天波小編在去年也寫過一篇文章，分析隨著“一人食”趨勢流行下，自助點餐將會是餐飲行業(yè)的新方式。使用自助點餐機實現(xiàn)無接觸點餐，可以減少與店員接觸，減少感染幾率，同時也能減少餐廳人力成本。
大型餐飲企業(yè)西貝指出，因疫情影響門店經(jīng)營，要給2萬多名員工發(fā)工資，一個月要花掉1.56億元。餐飲門店如果使用自助點餐機，讓顧客進行無接觸點餐，一來可以減少人員壓力，二來就算在疫情這種非常時期，使用自助點餐機也能做到24小時營業(yè)。
美團最近也與多家知名餐飲企業(yè)合作推出“無接觸餐廳”，可以使用自助點餐機進行點餐，下單成功后再由“送餐機器人”送到制定位置。漢堡王部分門店使用的自助點餐機甚至可以支持語音點餐，連點擊自助點餐機的動作都免去了，真正做到無接觸點餐。
像漢堡王門店使用的天波自助點餐機，可以支持刷臉支付、掃碼支付、NFC支付以及熱敏打印小票等功能，甚至還能支持語音點餐，實現(xiàn)無接觸點餐。在未來，無接觸方式將會應(yīng)用在各種餐飲零售場景，為人們帶來更便捷和安全的用餐環(huán)境。利用科技智能硬件為餐飲行業(yè)升級換代，增強餐飲行業(yè)的抗壓能力。
漢堡王連鎖餐廳使用的自助點餐機
