疫情期間，不少地方啟動應(yīng)急響應(yīng)，禁止飯店堂食，減少聚集風險。這一舉措?yún)s促使一些外賣平臺和商家，推出無接觸外賣配送服務(wù)，既能減少用餐風險，又能提升生鮮和堂食類店鋪單量。與此同時，智慧食堂域提出“線上訂餐+餐柜自取”的針對性解決方案，快速分流堂食客量，保證人員就餐安全的同時，輔助食堂正常運營，使之快速成為行業(yè)內(nèi)的明星系統(tǒng)。
眼下武漢已經(jīng)解封，堂食逐漸開放，但為了快速彌補疫情期間的門店損失，大量堂食推行無接觸配送服務(wù)，獲得了用戶們的一致好評，“外賣經(jīng)濟”逆勢而上。作為堂食的一個分支，食堂行業(yè)在就餐人員控制和食材準備上，面對著更大的變數(shù)。如何打造多元化食堂用餐場景，加強食堂運營的信息化管理，完善食堂用餐安全系統(tǒng)，是企業(yè)食堂升級的必要選項。
耶魯大學分管后勤的助理副校長拉菲·塔海倫認為，餐飲管理者必須要確定購買原料的價值主張架構(gòu)。智慧食堂系統(tǒng)對此提供了充足并科學的數(shù)據(jù)依據(jù)，系統(tǒng)融合了最新的人工智能、大數(shù)據(jù)分析、云計算等技術(shù)，對傳統(tǒng)的食堂管理手段進行了革新，讓食堂管理更加透明化、數(shù)據(jù)化。
基于此，智慧食堂系統(tǒng)提出“線上訂餐-食堂配餐-餐柜取餐”的模式，不僅優(yōu)化了食堂管理者的管理流程，更滿足了特殊時期，食堂用餐人員對功能性強、安全性高的用餐場景的需求。此外，智慧食堂系統(tǒng)并行推出“凈菜外賣”服務(wù)，用餐人員線上預訂自己喜歡的菜品，到食堂窗口自提半成品凈菜，或由騎手配送到餐柜、取餐地址，用餐時進行二次加工，保證菜品新鮮和食用安全，完善食堂運營模式和多元化用餐體驗。
但疫情過后，無接觸配送是否會消失？中南財經(jīng)政法大學數(shù)字經(jīng)濟研究院執(zhí)行院長盤和林認為，疫情期間逆勢上揚“無接觸配送”帶來了新用戶，讓更多消費者了解新業(yè)態(tài)，同時加速供應(yīng)鏈體系和物流體系的成熟。智慧食堂也將會不斷優(yōu)化食堂運營升級的解決方案。
隨著科技的完善，智慧食堂的普及率越來越高，普及速度越來越快，越來越多的企業(yè)食堂參與到信息化升級的大軍中，享受信息化帶來的紅利。食堂信息化建設(shè)是一個持續(xù)提升的工作，運用技術(shù)解決食堂經(jīng)營中遇到的難題，用新技術(shù)、新思路帶動產(chǎn)品解決方案持續(xù)升級，將對行業(yè)產(chǎn)生革命性的影響。
