近日，隨著國家政策導向的進一步明確，倡導推動區(qū)塊鏈的落地應用，區(qū)塊鏈再度成為各行各業(yè)關注的焦點。智慧食堂系統(tǒng)在食堂行業(yè)率先一步開始探索區(qū)塊鏈技術賦能商業(yè)價值的落地，以及在人臉識別、大數(shù)據(jù)分析、食品安全及原材料溯源等方面的技術支撐。

一、追溯源頭數(shù)據(jù)，保證人員就餐安全

區(qū)塊鏈最明顯的一個落地應用，發(fā)生于物流溯源領域。對于食堂管理者和就餐人員來說，從農場或工廠到食堂餐盤的路徑可能很長而且很復雜，菜品產地、物流、儲存、安全等問題，很難實現(xiàn)追蹤監(jiān)控、透明公開。是否能在縮減食堂管理成本的基礎上，保證就餐人員的食用安全是行業(yè)追求的根本目標。

這是區(qū)塊鏈解決方案可以做出巨大貢獻的地方，從源頭、運輸?shù)绞程霉芾?，智慧食堂管理系統(tǒng)結合區(qū)塊鏈系統(tǒng)，以無信任和防篡改的方式進行協(xié)作，可追溯牛肉、大米、油等各種商品，食堂管理者掃描商品上的二維碼，即可了解到商品供應源頭、物流時間過程、產品檢測報告等詳細信息。這項操作同樣被世界連鎖企業(yè)沃爾瑪應用于實用場景，沃爾瑪中國首席道德合規(guī)官陳明智表示，“這次追溯系統(tǒng)的嘗試，正是其通過立體化管理方式對食品安全進行管理，將給市民帶來透明、安心的消費體驗。”

二、數(shù)據(jù)可視化，提升食堂運營能力

不同于以往的中心化記賬，區(qū)塊鏈有中心節(jié)點、并分布記賬在不同的節(jié)點上，具有參與企業(yè)各自記賬和上傳信息的特征，數(shù)據(jù)不可更改，來往具有透明度，可以做到在數(shù)據(jù)發(fā)布方授權的基礎上，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。智慧食堂管理系統(tǒng)通過人臉識別記錄、線上線下消費記錄等，匯總消費數(shù)據(jù)，形成人員就餐喜好、就餐時間、菜品分析、原材料耗費、庫存多少等多維度分析列表，規(guī)避了原始人工數(shù)據(jù)記錄被誤用、濫用的風險，為食堂整體運營實現(xiàn)監(jiān)控、優(yōu)化和提升的作用。這其中利用了區(qū)塊鏈的兩個特性：一是分布式記賬，二是數(shù)據(jù)確權。

三、人臉識別，智能支付完善就餐人員信息

智慧食堂管理系統(tǒng)中，智能雙屏終端、立式點餐終端、閘機通道終端、智能結算臺等多種點餐結算終端都具有人臉識別功能，將金融級AI技術結合區(qū)塊鏈技術應用于數(shù)據(jù)聯(lián)合分析平臺，在不泄露各自原始數(shù)據(jù)的前提下，可構建更為完善的用戶畫像。食堂管理者可以通過這個完善的用戶畫像，提升備餐結構，挖掘更多的業(yè)務價值，比如爆品推薦、精準營銷。

運通通過使用區(qū)塊鏈技術重新構想零售忠誠度計劃的可能性，來提升現(xiàn)有客戶的復購率。同樣，對于食堂管理來說，復購就是生命，就餐用戶的忠誠度同樣可以決定一個食堂的生死存亡。食堂管理者可通過智慧食堂管理系統(tǒng)，做精準活動營銷，可通過發(fā)放優(yōu)惠券或定向推送活動等方式，不斷提升用餐者的黏性。這項操作更適用于企事業(yè)單位食堂，或以盈利為目的社會食堂。

區(qū)塊鏈作為一種互聯(lián)網底層技術，將深刻影響互聯(lián)網的變革過程。而隨著互聯(lián)網和科技在食堂場景應用的越來越多，區(qū)塊鏈改變食堂行業(yè)的時間和程度，會比我們以常識想象的更快。提升食堂運能的綜合能力，是不斷追求的目標和夙愿。未來，如何將區(qū)塊鏈和科技在食堂運營的過程中發(fā)揮更加有利的價值，智慧食堂管理系統(tǒng)將在更多的實踐場景中，不斷總結和探索。