數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代,如何借助科技和數(shù)據(jù)的力量實(shí)現(xiàn)食品安全智慧管理?可從日本便利店龍頭企業(yè)全家來(lái)看一家全球連鎖企業(yè)如何推進(jìn)食品安全管理。
近日,全家中國(guó)門店引入了商米 V2 PRO標(biāo)簽版,借助智能IoT設(shè)備實(shí)現(xiàn)食品安全溯源。
在全球擁有24000多家門店,食品安全一直是全家非常在意的,尤其19年初經(jīng)歷了食品安全風(fēng)波后,全家更是投入了很多精力、財(cái)力打造屬于自己的食安數(shù)字化系統(tǒng)服務(wù)平臺(tái)。
眾所周知,關(guān)東煮區(qū)域美食深受顧客喜愛,貢獻(xiàn)了全家門店很高的人流和營(yíng)業(yè)額。但是隨著門店的不斷壯大,日常食安檢查,如何進(jìn)行高效排程,如何數(shù)字化采集關(guān)東煮區(qū)域的每一款食品的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)、商品數(shù)量、到期時(shí)間,都是全家門店實(shí)現(xiàn)食品安全流程化管理時(shí)面臨的挑戰(zhàn)。
從收到關(guān)東煮冷鏈區(qū)域的配送貨品開始盤點(diǎn)到上架、解凍、開封、制作販?zhǔn)鄣?每一步全家都要求門店嚴(yán)格的遵守總部時(shí)間要求。過(guò)去僅靠人工記錄漏洞多,而且每個(gè)全家門店里都多達(dá)上百種非標(biāo)品熟食,不同的食材對(duì)解凍、食用的時(shí)間要求都不同,繁忙時(shí)段,店員根本分身無(wú)力。
直到引入了商米 V2 PRO的標(biāo)簽版,才徹底解決了這個(gè)問(wèn)題。內(nèi)置標(biāo)簽打印功能,讓每一步過(guò)程都清晰可見,而且店員在操作每一道食品工序時(shí),都能夠做到實(shí)時(shí)同步到總部系統(tǒng);對(duì)于即將到期食品,V2 PRO還有語(yǔ)音播報(bào)提醒,可以幫助店員高效處理,讓整個(gè)食品安全管理更加標(biāo)準(zhǔn)化,從真正做到降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn),并提高商品管理的效率。
另外,全家總部還有對(duì)門店的日檢、周檢工作,以往都是手機(jī)拍照上傳,人工填寫記錄,V2 PRO自帶攝像頭,將每日工作拍照上傳到系統(tǒng),更好地配合總部點(diǎn)檢工作。
在整個(gè)流程推進(jìn)中,有個(gè)比較挑戰(zhàn)就是讓店員接受這個(gè)數(shù)字化新工具,真正使用起來(lái),替代掉過(guò)去的人工操作。V2 PRO可觸控的大屏操作,商米OS的操作系統(tǒng)簡(jiǎn)便流暢,大大降低店員的學(xué)習(xí)成本,同時(shí)小巧機(jī)身,也方便女性店員輕松便攜。
疫情之后,食品安全的智能化、數(shù)字化管理是零售、餐飲企業(yè)的首要大事。此時(shí),商米順勢(shì)推出了V2 PRO的標(biāo)簽版,可謂是正是時(shí)候。
事實(shí)上,V2 PRO標(biāo)簽版的推出也不僅是一個(gè)食品安全場(chǎng)景的應(yīng)用,它也代表著商米的移動(dòng)設(shè)備從前端延展到后臺(tái),從外賣收銀場(chǎng)景到運(yùn)營(yíng)管理的突破,讓門店管理更加數(shù)字化智能化是商米推出V2 PRO標(biāo)簽版背后的邏輯。
