孩子吃的飯菜安全嗎？食堂工作人員是否注意衛(wèi)生？這些家長們擔(dān)憂的問題，以后通過看直播或視頻就知道了。記者獲悉，大亞灣區(qū)在全市率先全面建成學(xué)校“智慧食堂”，實現(xiàn)對學(xué)校食堂的集中監(jiān)控，不僅可以通過手機等移動終端實時查看后廚食品加工全過程，還能科學(xué)智能地規(guī)范食堂每一項流程，保障學(xué)生舌尖上的安全。
據(jù)悉，大亞灣區(qū)始終高度重視校園食品安全工作，通過“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”手段有效促進全區(qū)校園食品安全監(jiān)管工作落實，在提前實現(xiàn)學(xué)校“智慧食堂”100%建設(shè)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，組織全區(qū)開展校園“智慧食堂”視頻監(jiān)管系統(tǒng)操作使用培訓(xùn)，嚴(yán)把校園食堂食品安全每一道關(guān)口，有效提升了學(xué)校食堂食品安全防范和管理能力，更好地保障了師生的飲食安全。近年來，該區(qū)未發(fā)生重大食品安全事故，食品安全形勢趨穩(wěn)向好。
食材可追溯，流程更規(guī)范
近日，記者來到大亞灣第一中學(xué)食堂看到，一套嶄新的顯示屏十分搶眼，通過屏幕可以看到后廚正在烹飪當(dāng)天的午餐，切配、烹調(diào)、備餐等環(huán)節(jié)一清二楚。另一個顯示屏上，不僅有相關(guān)證件信息，還可以通過掃描二維碼，詳細查詢食堂員工信息、食材信息。該校食堂負責(zé)人衡江濤介紹，得益于“智慧食堂”的數(shù)據(jù)采集、分析，他們能了解食材的詳細信息。“食材可追溯，流程更規(guī)范，食品安全事故發(fā)生的概率大幅度降低。”衡江濤說。
穿過食堂，走進倉庫，這里存儲著大米、食用油等。記者在倉庫門前看到，防鼠板和離墻、離地的貨架上都裝上了智慧預(yù)警系統(tǒng)，當(dāng)防鼠板未放置妥當(dāng)時，系統(tǒng)會發(fā)出“防鼠板未放好”的提示。
據(jù)介紹，“智慧食堂”對食堂清洗消毒、食品原料采購驗收、加工烹調(diào)、出菜、留樣等整個操作流程進行全面監(jiān)控，能及時發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為，實現(xiàn)科學(xué)智能監(jiān)管。
集中培訓(xùn)中小學(xué)校幼兒園主要負責(zé)人和食品安全員
推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“智慧食堂”建設(shè)無疑是防范食品安全事故發(fā)生的有效手段。大亞灣區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)人員表示，要從根本上減少食品安全事故的發(fā)生，必須提升校方的食品安全意識與食品安全智能化管理水平，因此，開展“智慧食堂”管理培訓(xùn)顯得十分重要。
9月15日，大亞灣區(qū)學(xué)校“智慧食堂”視頻監(jiān)管系統(tǒng)操作培訓(xùn)會在該區(qū)市場監(jiān)督管理局舉行，全區(qū)中小學(xué)校幼兒園的主要負責(zé)人和校園食品安全員集中學(xué)習(xí)視頻監(jiān)管系統(tǒng)的使用方法。此次培訓(xùn)還對食品安全事件案例、監(jiān)管部門在執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)個別校園存在的問題進行分析，明確指出校方是食品安全第一責(zé)任人，提醒學(xué)校切莫因食堂對外承包而掉以輕心；強調(diào)食堂超范圍經(jīng)營、違規(guī)使用食品添加劑、使用食品添加劑不規(guī)范及違規(guī)經(jīng)營燒鹵熟肉、冷葷涼菜等冷食類食品，隨意更改操作加工流程和區(qū)域的弊端。
據(jù)了解，接下來，大亞灣區(qū)市場監(jiān)管局將聯(lián)合教育部門抓好學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實工作；加大對校園食堂的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢力度，嚴(yán)厲查處學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為，確保廣大師生舌尖上的安全。
