這段時(shí)間，云南昆明市場(chǎng)的大蔥價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，幾天之內(nèi)就上漲了兩倍之多，但由于目前大蔥貨源緊張，供應(yīng)量也下降到了四五十噸，雖然價(jià)格一路走高，但供貨量依然不足。據(jù)推測(cè)，這段時(shí)間大蔥供應(yīng)量不足，和氣候與市場(chǎng)因素有關(guān)。“蔥”忙漲價(jià)，人們開始擔(dān)心連連，智慧食堂管理系統(tǒng)作為食堂管理一把手是如何對(duì)待現(xiàn)在的情況呢？
智慧化平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)管，保證菜品安全
智慧食堂的菜品留樣功能，是為了我們一旦出現(xiàn)問題可以根據(jù)系統(tǒng)的記錄進(jìn)行菜品溯源。菜品溯源可以根據(jù)菜品、原材料等方面從廚師、供應(yīng)商等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致盤查。不要怕找不到問題來源，食堂管理系統(tǒng)在每一個(gè)步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄，實(shí)現(xiàn)事事有依據(jù)。
如今大部分食堂改變成全透明開放式窗口，外邊的屏幕能實(shí)時(shí)看到后廚的制作過程。這就是智慧食堂系統(tǒng)的明廚亮灶功能，通過安裝攝像頭，反映在食堂大屏幕上，不但可以實(shí)時(shí)看到后廚備餐情況，還可保證時(shí)時(shí)監(jiān)督。讓備餐全流程透明化、可追溯化，讓就餐者放心。
信息化反映原料質(zhì)量，食材數(shù)據(jù)快捷處理
食品安全作為食堂的第一道防線可謂重中之重，智慧食堂如何幫助食安監(jiān)管？智慧食堂系統(tǒng)會(huì)配備農(nóng)殘檢測(cè)儀，可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)場(chǎng)農(nóng)殘含量的檢測(cè)，數(shù)字化反映出原料農(nóng)殘含量，避免高農(nóng)殘含量直接入庫，從源頭保障食材安全。
當(dāng)然初期的監(jiān)管不能保證全面的食品健康安全，在制作過程中提供了菜品留樣的儀器，做到餐餐留樣，時(shí)時(shí)監(jiān)督。食堂只需要對(duì)留樣的食品做到記錄和追蹤，就可以做到預(yù)防食物中毒的情況出現(xiàn)。
庫存實(shí)時(shí)刷新，持續(xù)保持安全監(jiān)管
智慧食堂消費(fèi)系統(tǒng)支持移動(dòng)端在線操作，可實(shí)現(xiàn)全流程移動(dòng)化管理。如何高效保持實(shí)時(shí)刷新？智慧食堂管理系統(tǒng)給出完美答案，庫存反算幫助食堂管理者進(jìn)行監(jiān)管，可隨時(shí)記錄庫存保鮮程度，根據(jù)程度提示使用，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。系統(tǒng)還具備選擇供應(yīng)商功能，直入直出，減少其他環(huán)節(jié)，制定精準(zhǔn)的采購計(jì)劃，選擇進(jìn)貨渠道接手安心貨源，讓食品安全問題在最開始就扼殺在搖籃里。
