諾如病毒也稱為諾瓦克病毒，主要感染成人和學齡期兒童，感染之后出現(xiàn)腹瀉、惡心、發(fā)熱等癥狀，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)。但是由于諾如病毒感染屬于自限性疾病，沒有特效藥物，也沒有疫苗用于防御，大多數(shù)病人無需特殊治療，2~3天后即可自愈，但年小體弱的病人，可能因此疾病發(fā)生脫水或其他并發(fā)癥甚至死亡。怎么阻斷病毒的來源與傳播成為校園預防諾如疾病的重中之重。智慧食堂管理系統(tǒng)三招為食品安全保駕護航。
食品留樣
智慧食堂食品留樣機制：通過手持留樣儀，對每餐菜品進行留樣、處理、記錄、監(jiān)管，同時通過食材、菜品、訂單三個維度，追溯當餐就餐人員、當餐廚師、食材批次以及食材供應商，便于食堂管理者對留樣菜品進行食品安全證據(jù)追查，做到來源可追查，去向可追溯。
農殘檢測
在原料入庫時利用智慧食堂管理系統(tǒng)農殘檢測功能可直接進行農殘檢測，無需長時間等待，智慧食堂管理系統(tǒng)后臺實時便可顯示菜品檢測數(shù)據(jù)，保證入庫原材料的安全。后廚菜品備好之后，還可按餐別提取樣品保存，當發(fā)生校園食堂飲食糾紛時，可便可調取樣品記錄進行檢測。
食堂提前制作完菜品后，可將菜品按照份數(shù)，放入帶有保溫加熱和紫外線消毒的智能餐柜一體機，做到菜品分隔，減少人員接觸，實現(xiàn)安全就餐。
除此之外，建議：
1、水果和蔬菜食用前應認真清洗，牡蠣和其他貝類海產品應深度加工后食用。
2、諾如病毒抵抗力較強，在60℃高溫或經快速汽蒸仍可存活。提倡喝開水，飲用桶裝水選擇質量有保證的品牌，并且水要燒開飲用，不要冷熱水混合飲用，避免因桶裝水污染引起發(fā)病。
3、及時用含氯漂白劑或其他有效消毒劑清洗消毒被患者嘔吐物或糞便污染的表面，立即脫掉和清洗被污染的衣物或床單。
推進校園食品安全建設是我國各地政府的重要舉措。通過智慧食堂管理系統(tǒng)助力校園食堂全面保障孩子們的就餐安全，從源頭解決問題，推進校園智慧食堂信息化的建設與發(fā)展。
