隨著“爾濱”的爆火，各地文旅局紛紛坐不住了，使盡渾身解數(shù)，題海戰(zhàn)術(shù)、美男計、喊話明星回家代言、拍土味視頻造梗等營銷方式層出不窮，一度超出了網(wǎng)友們對于文旅宣傳的認知，大家直呼“開竅得令人害怕”！
各地文旅局爭當顯眼包，但比各地文旅局還會卷的，是這屆“各顯神通”的菜市場！
卷環(huán)境：基礎設施、攤位規(guī)劃、排水照明等硬件升級
“臟亂差”的菜市購物環(huán)境早已無法匹配當下城市化發(fā)展的進程，農(nóng)貿(mào)市場升級改造繞不開的話題，就是市場環(huán)境的提升完善。
如今的農(nóng)貿(mào)市場，寬敞明亮、舒適整潔都是標配，清晰的攤位規(guī)劃，合理的動線設計，電子監(jiān)控全覆蓋，新風系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等更是一應俱全。市場里再也沒有難聞的氣味，也沒有濕滑的水漬，唯有瓜果蔬菜的清香引人駐足。
有的菜市場更是卷得一騎絕塵，例如邀請知名設計師操刀改造的杭州文二菜市、蘇州雙塔市集、上海烏中市集等，都是各家媒體爭相報道的香餑餑。喝咖啡、辦展覽更是成為了菜市場里的新景觀。
卷服務：市場方從管理者轉(zhuǎn)變成服務者
管理者在整個團隊中起到主導作用，農(nóng)貿(mào)市場管理方的經(jīng)營理念決定著整個農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展方向。市場升級改造過程中，市場方從原來的“收租者”轉(zhuǎn)變成“服務者”，為經(jīng)營戶和消費者提供服務。
升級后的農(nóng)貿(mào)市場，配置大數(shù)據(jù)展示屏、放心農(nóng)貿(mào)觸摸查詢機、智能溯源電子秤、商戶信用公示屏、食品安全檢測儀等，市場管理方對菜價信息、食品溯源、農(nóng)殘檢測結(jié)果等進行公示。同時，市場方摒棄了攤位固定租金的粗放型模式，由專業(yè)經(jīng)營團隊進行管理，幫助經(jīng)營戶開拓盈利渠道，既讓經(jīng)營戶感受到市場方的重視，又讓消費者買得更放心，吃得更安心。
卷產(chǎn)品：商戶越來越注重精細化服務
南方菜場里的精細化服務，一直被網(wǎng)友們津津樂道。商戶們仿佛有三頭六臂，嘴里聊著家長里短，手里剝著蒜，還能給客人找零。剪角的毛豆、切絲的土豆萵筍、掐好葉子的芹菜、削皮的芋頭山藥、剔骨的魚、剪指甲的雞爪...下過廚房的人才知道這服務有多貼心。
這些只算是常規(guī)服務，有的商販簡直是落入菜場煙火凡塵里的掃地僧。能給腰花刀出十來道紋路的阿姨，能片出均勻無骨魚片的大叔，能給肉類做專屬定制風味的大媽，更是卷中卷！每家菜場總有一兩個這樣的攤位提供究極懶人服務，直接把魚用料酒、醬油等腌制好，排骨給你抹上生粉和面包糠，買回家往鍋里放就行。這些服務才是菜場里最動人的煙火氣和人情味。
卷業(yè)態(tài)：更多便民利民業(yè)態(tài)入駐菜市場
告別傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場售賣單一生鮮的做法，升級后的農(nóng)貿(mào)市場更多地向鄰里社交中心靠攏，提供便民服務、黨群活動、生活服務等其他服務，進一步構(gòu)建“一刻鐘便民生活圈”。
菜場里總有幾個快消失的老行當，修鞋攤、磨刀鋪、縫紉店...還有不少當?shù)乩献痔柡惋L味小吃，大力發(fā)展“一店一早”、“一菜一修”，加固菜市場的服務價值和情感價值，讓社區(qū)服務賦予市場新活力，加深消費者和市場之間的交互聯(lián)系。
總結(jié)：舒適的環(huán)境、貼心的服務、過硬的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的商戶，才是農(nóng)貿(mào)市場的核心競爭力。尋找和打造專屬于菜市場自身的品類優(yōu)勢、食安優(yōu)勢、服務優(yōu)勢、本土歸屬或者場景體驗優(yōu)勢等，才是菜市場升級改造的重中之重。
