隨著“爾濱”的爆火，各地文旅局紛紛坐不住了，使盡渾身解數(shù)，題海戰(zhàn)術(shù)、美男計(jì)、喊話(huà)明星回家代言、拍土味視頻造梗等營(yíng)銷(xiāo)方式層出不窮，一度超出了網(wǎng)友們對(duì)于文旅宣傳的認(rèn)知，大家直呼“開(kāi)竅得令人害怕”！
各地文旅局爭(zhēng)當(dāng)顯眼包，但比各地文旅局還會(huì)卷的，是這屆“各顯神通”的菜市場(chǎng)！
卷環(huán)境：基礎(chǔ)設(shè)施、攤位規(guī)劃、排水照明等硬件升級(jí)
“臟亂差”的菜市購(gòu)物環(huán)境早已無(wú)法匹配當(dāng)下城市化發(fā)展的進(jìn)程，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造繞不開(kāi)的話(huà)題，就是市場(chǎng)環(huán)境的提升完善。
如今的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，寬敞明亮、舒適整潔都是標(biāo)配，清晰的攤位規(guī)劃，合理的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)，電子監(jiān)控全覆蓋，新風(fēng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等更是一應(yīng)俱全。市場(chǎng)里再也沒(méi)有難聞的氣味，也沒(méi)有濕滑的水漬，唯有瓜果蔬菜的清香引人駐足。
有的菜市場(chǎng)更是卷得一騎絕塵，例如邀請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師操刀改造的杭州文二菜市、蘇州雙塔市集、上海烏中市集等，都是各家媒體爭(zhēng)相報(bào)道的香餑餑。喝咖啡、辦展覽更是成為了菜市場(chǎng)里的新景觀。
卷服務(wù)：市場(chǎng)方從管理者轉(zhuǎn)變成服務(wù)者
管理者在整個(gè)團(tuán)隊(duì)中起到主導(dǎo)作用，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方的經(jīng)營(yíng)理念決定著整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展方向。市場(chǎng)升級(jí)改造過(guò)程中，市場(chǎng)方從原來(lái)的“收租者”轉(zhuǎn)變成“服務(wù)者”，為經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者提供服務(wù)。
升級(jí)后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，配置大數(shù)據(jù)展示屏、放心農(nóng)貿(mào)觸摸查詢(xún)機(jī)、智能溯源電子秤、商戶(hù)信用公示屏、食品安全檢測(cè)儀等，市場(chǎng)管理方對(duì)菜價(jià)信息、食品溯源、農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果等進(jìn)行公示。同時(shí)，市場(chǎng)方摒棄了攤位固定租金的粗放型模式，由專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理，幫助經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)拓盈利渠道，既讓經(jīng)營(yíng)戶(hù)感受到市場(chǎng)方的重視，又讓消費(fèi)者買(mǎi)得更放心，吃得更安心。
卷產(chǎn)品：商戶(hù)越來(lái)越注重精細(xì)化服務(wù)
南方菜場(chǎng)里的精細(xì)化服務(wù)，一直被網(wǎng)友們津津樂(lè)道。商戶(hù)們仿佛有三頭六臂，嘴里聊著家長(zhǎng)里短，手里剝著蒜，還能給客人找零。剪角的毛豆、切絲的土豆萵筍、掐好葉子的芹菜、削皮的芋頭山藥、剔骨的魚(yú)、剪指甲的雞爪...下過(guò)廚房的人才知道這服務(wù)有多貼心。
這些只算是常規(guī)服務(wù)，有的商販簡(jiǎn)直是落入菜場(chǎng)煙火凡塵里的掃地僧。能給腰花刀出十來(lái)道紋路的阿姨，能片出均勻無(wú)骨魚(yú)片的大叔，能給肉類(lèi)做專(zhuān)屬定制風(fēng)味的大媽?zhuān)蔷碇芯恚∶考也藞?chǎng)總有一兩個(gè)這樣的攤位提供究極懶人服務(wù)，直接把魚(yú)用料酒、醬油等腌制好，排骨給你抹上生粉和面包糠，買(mǎi)回家往鍋里放就行。這些服務(wù)才是菜場(chǎng)里最動(dòng)人的煙火氣和人情味。
卷業(yè)態(tài)：更多便民利民業(yè)態(tài)入駐菜市場(chǎng)
告別傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)單一生鮮的做法，升級(jí)后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更多地向鄰里社交中心靠攏，提供便民服務(wù)、黨群活動(dòng)、生活服務(wù)等其他服務(wù)，進(jìn)一步構(gòu)建“一刻鐘便民生活圈”。
菜場(chǎng)里總有幾個(gè)快消失的老行當(dāng)，修鞋攤、磨刀鋪、縫紉店...還有不少當(dāng)?shù)乩献痔?hào)和風(fēng)味小吃，大力發(fā)展“一店一早”、“一菜一修”，加固菜市場(chǎng)的服務(wù)價(jià)值和情感價(jià)值，讓社區(qū)服務(wù)賦予市場(chǎng)新活力，加深消費(fèi)者和市場(chǎng)之間的交互聯(lián)系。
總結(jié)：舒適的環(huán)境、貼心的服務(wù)、過(guò)硬的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的商戶(hù)，才是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。尋找和打造專(zhuān)屬于菜市場(chǎng)自身的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)、食安優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、本土歸屬或者場(chǎng)景體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)等，才是菜市場(chǎng)升級(jí)改造的重中之重。
