1.用物聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)化收銀流程
“共享單車16年才開始用物聯(lián)網(wǎng)，我15年就在研究怎么用物聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)化收銀流程。”食在有趣的創(chuàng)始人王德翰說。
食在有趣是一家專注于物聯(lián)網(wǎng)餐飲收銀的saas級(jí)軟件公司。創(chuàng)始人王德翰是杭州最早的一批餐飲淘金者，開過餃子店、咖啡廳，他在2012年做的PAD點(diǎn)餐算是自助點(diǎn)餐的最早形式，那時(shí)候黃龍飯店用的就是他們的技術(shù)。
據(jù)悉，2013年全國餐飲門店僅290萬家，到2016年達(dá)到600萬家，三年時(shí)間整整翻了一倍，門店多意味競(jìng)爭(zhēng)加劇。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，簡(jiǎn)化流程，提高效率非常重要。
“現(xiàn)在做餐飲房租高，人工高，原料價(jià)格高，效率低，毛利低，想掙錢一定要減人，提高人效。”在王德翰看來，物聯(lián)網(wǎng)收銀一定是趨勢(shì)。
傳統(tǒng)的收銀方式是服務(wù)員拿著菜單等候客人點(diǎn)餐，錄入收銀機(jī)再操作后，廚房小票機(jī)打印小票，廚房根據(jù)小票出餐，用餐完畢后客人到收銀臺(tái)通過之前收銀臺(tái)的記錄買單。其中收銀機(jī)起的作用是記錄點(diǎn)菜買單、通知后廚出餐。
食在有趣的解決方案是客人通過二維碼掃碼點(diǎn)菜買單，信息存入云端，放在后廚的物聯(lián)網(wǎng)小票機(jī)共享云端信息，通知后廚出單。“將客人和廚房對(duì)直接對(duì)接起來，收銀機(jī)和相關(guān)的流程就全部省掉了，服務(wù)員也可以專心做服務(wù)和清臺(tái)。”
中央廚房簡(jiǎn)化了餐廳加工的流程，牛排切塊外帶簡(jiǎn)化了堂食流程，王德翰希望用物聯(lián)網(wǎng)收銀簡(jiǎn)化收銀流程。
2.低成本解決收銀難
云端算法技術(shù)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)的方案，不僅提高了餐廳的服務(wù)效率，還降低了成本。
據(jù)王德翰介紹，現(xiàn)在市面上一些成熟的收銀機(jī)配齊價(jià)格在5000-7000/臺(tái)左右，如果算上網(wǎng)線、裝修，收銀臺(tái)成本就更高了。但這些在食在有趣的店里這些都可以省去。
“食在有趣一臺(tái)小票機(jī)的成本僅有傳統(tǒng)收銀機(jī)+小票機(jī)成本的1/10，相信會(huì)更受中小型餐飲老板的喜歡。”王德翰說。平均800/店的報(bào)價(jià)讓他的地推團(tuán)隊(duì)推廣速度非?？?，截止2017年7月13日，食在有趣已經(jīng)服務(wù)了全國17個(gè)城市的4600家店，80%為200平方以下的中小型餐飲。
“我們所有的收銀方案都試過，踩過很多坑。收銀機(jī)走網(wǎng)線，藍(lán)牙打印，wifi打印，后廚裝顯示器……最后發(fā)現(xiàn)，能省的都省掉了，但廚房的小票機(jī)不能省。一是服務(wù)員送餐要有小票，二是廚房的顯示器造價(jià)太高。想來想去這就是未來餐飲收銀的最簡(jiǎn)的方案，也一定是最終方案了。”
據(jù)最新資料，2016年中國餐飲門店數(shù)量達(dá)到600萬家，其中小型餐飲占60%，中型餐飲占30%，大型餐飲占10%。不論店規(guī)模大小，都存在收銀舊、收銀貴、收銀麻煩的問題，解決這些人的問題是食在有趣正在干的事情。
另外，物聯(lián)網(wǎng)收銀與收銀機(jī)收銀的區(qū)別，不止在購置成本上，培訓(xùn)成本、維護(hù)成本差別也非常大。
“一般來說，目前一家門店裝入收銀機(jī)，需要經(jīng)歷走線、機(jī)器安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，整個(gè)流程走一遍要1-2天。食在有趣的安裝和培訓(xùn)時(shí)間在15分鐘以內(nèi)。”王德翰說，“而維護(hù)方面，收銀機(jī)本身存在硬件老化、系統(tǒng)升級(jí)、網(wǎng)線等多個(gè)不確定因素，一旦出現(xiàn)問題，就需要人到店維修，或者寄回廠家，時(shí)間成本非常高。食在有趣的云端服務(wù)主要依靠后臺(tái)遠(yuǎn)程維護(hù)解決問題。”
3.主攻二三線城市，讓天下沒有難開的餐飲店
目前掃碼點(diǎn)餐是食在有趣切入餐飲的第一步，在幫助餐廳通過低成本的升級(jí)成為智慧餐廳后，食在有趣將主攻二三線城市，為那些中小型餐廳做數(shù)據(jù)。
“現(xiàn)在一線城市很多連鎖品牌都有自己的企劃部，CRM軟件，專職做運(yùn)營和營銷。但在二三線城市，大部分的中小型餐飲門店都沒有系統(tǒng)和人力去做。而且目前一線餐飲品牌對(duì)數(shù)據(jù)營銷、智能收銀機(jī)、智能餐廳的運(yùn)用處于類似“蒸汽時(shí)代”人們對(duì)于新動(dòng)力的摸索，而二三線城市的基本處于最原始狀態(tài)，這是很大的機(jī)會(huì)。”王德翰瞄準(zhǔn)二三線城市，他說他不僅要做最性價(jià)比最高的收銀軟件，還要做最懂中小型餐廳的收銀軟件。
“我這個(gè)人非常屌絲，開過餃子店，做過小咖啡館，我們太清楚一家200平方米以下的中小型餐飲店需要什么了。目前我們?nèi)し?wù)的很多都是夫妻店，老板每天中午要燒菜、點(diǎn)餐、收銀，收銀機(jī)幾千塊錢一臺(tái)舍不得買，辛苦得不得了。”王德翰說。他的計(jì)劃做收銀軟件里面的淘寶好了，讓天下沒有難開的餐飲店。
“而且中小型客戶數(shù)量的不斷增長，我們可以獲取比大型餐飲更完善，更高頻、更大范圍的消費(fèi)數(shù)據(jù)，從而成為最大的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)入口。”在他看來，這些數(shù)據(jù)可以延伸出類似餐飲供應(yīng)鏈、餐飲互金等各式各樣具有巨大想象空間的服務(wù)市場(chǎng)。
