不知從何時(shí)起，用手機(jī)掃一掃桌臺(tái)上的二維碼點(diǎn)餐在餐廳流行起來(lái)。未來(lái)，這一小小功能將會(huì)成為餐飲店的標(biāo)配，如同幾年前點(diǎn)外賣靠電話叫，今天拿出手機(jī)點(diǎn)個(gè)外賣已經(jīng)成為都市一族的習(xí)慣。這是后互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代帶來(lái)的改變，前互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代焦點(diǎn)是消費(fèi)者端，未來(lái)幾年這一方向?qū)⑥D(zhuǎn)向B端商家。

近幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展遇到了前所未有的瓶頸，多數(shù)從業(yè)者同時(shí)面臨多項(xiàng)問(wèn)題，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、人工成本上升、房租成本上漲、平臺(tái)流量成本高、營(yíng)銷手段的單一粗放、運(yùn)營(yíng)管理效率低、客戶對(duì)用餐體驗(yàn)要求不斷提高。餐廳經(jīng)營(yíng)者們也在不斷探索優(yōu)化經(jīng)營(yíng)之道，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展以及餐飲O2O的日趨成熟，互聯(lián)網(wǎng)+概念持續(xù)發(fā)酵，當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲服務(wù)企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)+的契機(jī)，更快速高效的解決餐飲行業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中的遇到的問(wèn)題，成為了從業(yè)者當(dāng)下關(guān)注的重點(diǎn)。這樣的大背景下智慧餐飲、智能餐廳概念被餐飲圈不斷提及并應(yīng)用。

云中鵲智慧餐飲COO陳遠(yuǎn)志介紹說(shuō)，“智慧餐廳”作為餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)品，是基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付，以數(shù)據(jù)為核心，提供強(qiáng)大功能體驗(yàn)同時(shí)系統(tǒng)優(yōu)化餐廳的運(yùn)營(yíng)管理，智能高效即時(shí)科學(xué)。對(duì)商家來(lái)講智慧餐廳帶來(lái)最直觀效果就是減少餐廳人力成本、提高員工工作效率、增加流量和黏度。使餐廳于內(nèi)在運(yùn)營(yíng)管理上降低成本，于外在營(yíng)銷上提高業(yè)績(jī)，多管齊下使商家利潤(rùn)提升。對(duì)顧客來(lái)講是更便捷更智能的用餐體驗(yàn)。相對(duì)于傳統(tǒng)系統(tǒng)有著多方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

國(guó)內(nèi)智慧餐飲系統(tǒng)自2013年開(kāi)始應(yīng)用，經(jīng)過(guò)2014、2015年的發(fā)展鋪墊，2016年各主力SaaS品牌大力推廣，到今年成為大熱話題，新聞報(bào)道、融資消息絡(luò)繹不絕，風(fēng)口趨勢(shì)已現(xiàn)。據(jù)行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)反映智慧餐飲系統(tǒng)目前市場(chǎng)占有率不到20%，但是增長(zhǎng)速度非常之快，用戶反饋也是一片好評(píng)，未來(lái)幾年這一增長(zhǎng)速度將不但突破。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心和口碑網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2017國(guó)民餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》中也特別提到了這一趨勢(shì)。

對(duì)于這一行業(yè)大勢(shì)，陳遠(yuǎn)志說(shuō)道，自己就是見(jiàn)證者，13年剛開(kāi)始推廣市場(chǎng)時(shí)特別艱難， 一方面客戶接受度還不高，持猶豫態(tài)度的居多，另一方面產(chǎn)品功能層面還不是很完善。近兩年市場(chǎng)接受度已經(jīng)非常高了，特別新開(kāi)餐廳都會(huì)選擇智慧系統(tǒng)，今年市場(chǎng)增速明顯。對(duì)手機(jī)等智能設(shè)備的依賴，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)餐廳智能化體驗(yàn)有了更高要求，也成為倒逼餐飲商家改善進(jìn)步的動(dòng)力。去年開(kāi)始媒體和風(fēng)投機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲SaaS關(guān)注度也非常之高，資本的嗅覺(jué)是最靈敏的，哪里有風(fēng)口，哪里就有它們。未來(lái)3年這股智慧風(fēng)將會(huì)席卷全行業(yè)，今年是起點(diǎn)年，明年將會(huì)迎來(lái)大暴發(fā)。

2017中國(guó)智慧餐飲國(guó)際峰會(huì)上行業(yè)專家談到目前市場(chǎng)上打著智慧餐飲概念的管理系統(tǒng)有上百家之多，明后年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，這一局面將維持二到三年。

關(guān)于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，陳志遠(yuǎn)有自己的理解，目前國(guó)內(nèi)的餐飲SaaS系統(tǒng)準(zhǔn)確的說(shuō)只能叫“智能系統(tǒng)”，還達(dá)不到智慧的階段，這是由多方面因素決定的。其中絕大部分同業(yè)都是這兩年看到風(fēng)口進(jìn)入的，很大一部分用傳統(tǒng)思維在運(yùn)作，很多功能僅限于模仿，重復(fù)低效開(kāi)發(fā)，技術(shù)上沒(méi)有核心。云中鵲技術(shù)骨干大多來(lái)自國(guó)內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，都有多年從業(yè)經(jīng)歷，無(wú)論是思維、技術(shù)還是運(yùn)作層面都具備一定的優(yōu)勢(shì)。

陳遠(yuǎn)志補(bǔ)充道，資本助推下行業(yè)會(huì)加速洗牌，最后能留下來(lái)的只有兩類公司，一是擁有差異化的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)，二是商業(yè)模式上的優(yōu)勢(shì)。互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口行業(yè)普遍浮躁風(fēng)，無(wú)論何時(shí)都要不忘初衷，幫助商家成長(zhǎng)，為商家提供便利、提升利潤(rùn)，回歸本質(zhì)用心打磨好產(chǎn)品，在這個(gè)過(guò)程中不斷積累優(yōu)勢(shì)才是正道。

談到云中鵲品牌的發(fā)展規(guī)劃，陳遠(yuǎn)志透露，云中鵲今年相繼成立深圳、上海兩大運(yùn)營(yíng)中心，計(jì)劃投入8000萬(wàn)資本用于市場(chǎng)活動(dòng)補(bǔ)貼，將聯(lián)合國(guó)內(nèi)某知名企業(yè)推出扶持計(jì)劃。依托成都技術(shù)中心幾年的技術(shù)沉淀，正在考慮明年合適時(shí)機(jī)推出驚艷黑科技產(chǎn)品，身份識(shí)別、智慧餐桌等真正意義上具備智慧的產(chǎn)品。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲帶來(lái)的影響不僅僅于外賣平臺(tái)這些可見(jiàn)的變化。如果說(shuō)以美團(tuán)為代表的餐飲O2O是前互聯(lián)網(wǎng)+餐飲時(shí)代的代表，那么隨著云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能這些科技熱點(diǎn)不斷的成熟和應(yīng)用，以提供智慧餐飲服務(wù)為代表的企業(yè)平臺(tái)將是后互聯(lián)網(wǎng)+餐飲時(shí)代的杰作。