開一家餐館表面上看來，就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，這其中有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。店鋪如何選址？設(shè)備怎樣配置最合理……有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期小編就介紹餐飲行業(yè)內(nèi)的一些開店攻略。、
一、市場與目標消費群體定位
雖然餐飲是一個全民皆可的行業(yè)，但在類別已經(jīng)被劃分的很細的現(xiàn)在，做餐飲一定要做好市場定位以及目標消費群體的定位。
不管是高端產(chǎn)品，還是小吃快餐，都需要在前期進行調(diào)研分析，這樣才能更好的開展后續(xù)工作，如后期選擇項目、店鋪選址等，都是在市場定位這個基礎(chǔ)上開展的。簡而言之，市場定位就是蓋房子打地基。
二、項目選擇及店鋪選址
有了第一步的市場定位和消費群體定位，這個步驟就更加簡單明確。如果你想做女性餐飲生意，那么就要研究女性的飲食需求以及消費、生活習(xí)慣，結(jié)合她們的習(xí)性才能更準確的選擇適合女性市場的餐飲美食！
另外還要研究目標消費群體常去的場所，然后根據(jù)目標人群的聚集情況來選擇最為高效的店鋪地址。雖然餐飲生意做誰的都可以，但是要想做好生意，那就一定要投消費者所好！
關(guān)于選址，在這里提個小小的建議，選擇店址的時候還是主要考慮人群密集的地方，這樣才能保證客源，可以利用各種數(shù)據(jù)和平臺分析出最佳位置，但是不管怎么樣，選址都要做到多分析多考察！
三、店面裝修以及設(shè)備布置
這是一個燒錢的環(huán)節(jié)，在裝修和布置方面，不求最貴，但一定要嚴格朝著最好的方向，如前廳的空調(diào)、座椅及各種實用性和裝飾性的小物件等。在消費者越來越重視用餐體驗的今天，店面裝修和環(huán)境備受重視。在裝修初期最好能請到專業(yè)人士——廚師長或者有餐飲管理經(jīng)驗的人一起負責(zé)，他們能在裝修過程中提供很多有用的建議。
關(guān)于廚房，這是一個不能省的地方，各種大件一定要選擇質(zhì)量有保障而且保修的，其他小件產(chǎn)品可以根據(jù)自己店鋪的情況自行掌握，但是如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和品牌特色相配的碗筷。
四、招人和管理方面
這個的話，需要根據(jù)店面大小來決定。店面小，1個服務(wù)員就好，如果有家里人幫忙，服務(wù)員也不用招了；如果店面較大，就要招人了，一般前廳后廚招兩個大可放心。目前，很多小本生意都是先自己學(xué)習(xí)技術(shù)然后開店，自己掌握技術(shù)能降低風(fēng)險，不用擔(dān)心廚師跑路生意做不了。
在店鋪管理方面，老板最擔(dān)心也最關(guān)心的就是收銀和財務(wù)報表，很多店鋪為了安全起見，都是老板或者老板娘親自坐鎮(zhèn)收銀，其實在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)達的今天，一臺微兔智能收銀機就可幫您解除這種后顧之憂。結(jié)合微兔科技自主開發(fā)的WeOS收銀系統(tǒng)，在幫助老板高效收銀的同時，輕松管理店鋪。
聚合支付，支持微信、支付寶等多種支付方式，提高店鋪收銀效率；
自助下單，掃碼點餐，解放服務(wù)員，提升顧客消費體驗，提高餐廳翻臺率；
內(nèi)置多種銷售報表，智能分析店鋪各項經(jīng)營數(shù)據(jù)，為老板決策提供依據(jù)；
差異化營銷、會員折扣管理等，促進會員到店消費，拉新盤活，提升餐廳營業(yè)額；
外賣小程序，打造商家獨立自主的外賣平臺，延長傳統(tǒng)實體店服務(wù)半徑；
隨時隨地登陸微兔后臺管理系統(tǒng)可查看餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)，老板不在店里也能實時管理店鋪。
五、原料采購
采購是后期店鋪運營的必要工作，剛開店的新手也要格外重視起來。原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關(guān)鍵，就需要具備專業(yè)知識。作為老板，一定要掌握采購的每一個環(huán)節(jié)，不管是采購價格還是采購材料的品質(zhì)都要一清二楚，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，建議帶個有經(jīng)驗的廚師做助手，能掌控成本也能清楚材料的質(zhì)量！
每一行業(yè)對于創(chuàng)業(yè)者來說都是一個挑戰(zhàn)，小餐飲雖然投入不是很大，但是每一個環(huán)節(jié)都需要重視起來，一個小店能經(jīng)營好，靠的是精打細算，靠的是堅持，前期準備充足，每一個流程都把控好，那么后期管理就更輕松。
