曾幾何時，日本便利店可謂當?shù)氐囊淮筇厣?ldquo;景點”：三步一“711”，五步一“羅森”，一條街上要是看不到幾家便利店就是奇跡了。而如今，這個曾經(jīng)輝煌的“路邊盛景”正在消失。
原來，在這個面積僅有37萬平方公里的國家，已開出5.5萬家便利店，每2300人就擁有一家。密集的布局和適齡勞動力人口的短缺，讓“三巨頭”7-11、羅森、全家，也在日本經(jīng)濟長期低迷中不得不通過自動化、智能化來緩解對特許經(jīng)銷商的壓力。
北京暉邑零售商管理咨詢公司首席咨詢師劉暉對此向《中外管理》分析：“便利店大國”日本正不聲不響做著很多技術(shù)和服務(wù)上的變革，“無人化”同樣是日本不可逆擋的趨勢；更節(jié)省成本、能見縫插針的自動售貨機將是日本零售業(yè)新的機會增長點。
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日本“街頭盛景”失色，逐步讓位于便利店自動化
《中外管理》：日本街頭的便利店盛景為何現(xiàn)在比較少見了？越開越多的藥店和賣便當?shù)纳r超市，是否在搶奪傳統(tǒng)便利店的生意？
劉暉：日本便利店盛景之所以不復存在，是因為“24小時便利店”形態(tài)在消失。便利店的夜間運營成本非常高，商家要維持“3×8=24小時售賣”，最后那“8小時”的勞動力很難招到。“三班倒”不僅辛苦，整體收入又不高，很多日本年輕人都不愿上夜班。基于此，日本正嘗試通過“自動化收銀”來給每家店縮減1-2名收銀員，借此緩解昂貴的用人成本。這項改革處于探索階段，能否在全日本推行尚不能確定。
日本藥店和生鮮超市對便利店的沖擊不大，日本活得好的知名連鎖便利店，每家都有自己的“王牌”產(chǎn)品。有的強項是賣面包，別家就不可能在面包品類上與之競爭；有的強項是賣炸雞，這種炸雞全日本就只有這家才能買到。日本連鎖便利店的品類取勝，也是值得中國便利店行業(yè)學習的競爭策略。
《中外管理》：《財富》雜志曾指出：日本有5萬余家便利店，每家要20名兼職店員才能維持經(jīng)營；一些便利店老板還會因找不到輪班員工而親自通宵達旦工作。日本便利店的飽和反映出其整體零售業(yè)的哪些問題？
劉暉：日本便利店為何如此之多，要歸結(jié)到日本社會的整個購物習慣或購物形態(tài)上，這與日本零售業(yè)起始時的發(fā)展條件直接相關(guān)。日本進入1980年代中期后，國民收入爆發(fā)式增長，人口分布更加集中，購物習慣向“便利化”傾斜。
不單是日本，人口分布較集中的國家，便利店都發(fā)展很快。這是亞洲尤其是東亞零售業(yè)的一個基本形態(tài)，是與整個國民社會形態(tài)息息相關(guān)的。這是一國發(fā)展便利店業(yè)態(tài)的條件。我國便利店發(fā)展如此之快，一樣與國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展正相關(guān)。
相對于日本追求“便利化”，人口分布比較分散的美國，則追求集中化，習慣于周末集中購物。
日本勞動力市場的短缺，主要表現(xiàn)在“便利店自動化”上。日本“便利店自動化”主要是指自動售貨機的大量推廣，隨著日本適齡勞動人口的減少，也只能如此。
日本自動售貨機呈集群式分布，所以也稱為“自動售貨亭”。像是“一面墻”，少則可并排容納5臺單個的自動售貨機，多則可容納20臺、40臺，每臺機器占地1.2-1.5平方米。自動售貨亭是最符合日本國情的購物形態(tài)，加上它由來已久的“便利消費文化”，共同為該零售業(yè)態(tài)的快速發(fā)展提供了土壤。
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"無人販賣機”是這場變革中的最大利潤點
《中外管理》：自動售貨機、自動售貨亭，這類業(yè)態(tài)會成為日本零售新的利潤增長點嗎？為什么？
劉暉：隨著日本高齡少子化的嚴重，自動售貨亭必將成為零售業(yè)的整體發(fā)展方向。消費者到此購物和逛便利店是一樣的，在便利店能買到的在這兒一樣能買到，這是日本自動售貨亭發(fā)展到極致的狀態(tài)，也是中國零售界亟須借鑒的。
目前在東京等大中型城市中，高層建筑、公共場所的自動售貨亭場景已被爭奪完畢，現(xiàn)在爭奪的是停車場、港口、高鐵、風景區(qū)、學校、醫(yī)院和軍營等消費空間。
“無人販賣”自動售貨機（統(tǒng)稱為“無人販賣機”）是便利店的升級版，而不是它的補充。最早的便利店是“貨、人、貨”，現(xiàn)在變成了“機器、人、貨”，其中機器起到了協(xié)調(diào)作用。
一個外部原因是：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的完善支撐了大量“無人零售”形態(tài)的存在，即AI、智能機器人等外部技術(shù)的迭代，為“無人販賣機”的發(fā)展提供了重要基礎(chǔ)設(shè)施。加之在便利店內(nèi)部勞動力成本變化的共同作用下，日本便利店行業(yè)新的增長點由此被催生。
中國自動售貨機的發(fā)展很快就會趕上日本。2018年堪稱“中國自動售貨機爆發(fā)年”，市場供不應(yīng)求?；蛟S大家在“無人超市”“無人便利店”等零售業(yè)轉(zhuǎn)型升級中，只看到了繽果盒子等無人便利店的表面光鮮，真正盈利的其實是潛在水底的“無人販賣機”行業(yè)，不用引入風投也活得很好，它們背后多是由產(chǎn)業(yè)資本在運作，比如：康師傅、農(nóng)夫山泉等實體都在發(fā)展自動售貨機。
不同的是，日本無人販賣機、自動售貨亭更多使用現(xiàn)金，而中國“無人超市”或自動售貨機基本實現(xiàn)了移動支付功能。
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“自動售貨亭”又將是無人販賣機的升級版
《中外管理》：“無人化販賣”趨勢一定程度縮減了人工成本不假，但商家的供應(yīng)鏈補貨、貨物陳列也要隨之完善，無人販賣機行業(yè)如何應(yīng)對以上挑戰(zhàn)？
劉暉：“無人販賣機”的最大挑戰(zhàn)主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈成本上。單臺無人販賣機的補貨成本相對高昂，因為它的勞動力成本實在太高了，這在任何國家都一樣。上海一臺無人販賣機的補貨成本是每人次是45元，單次補貨必須達到一個固定營業(yè)額才能把人的成本也就是配貨成本賺回來。
日本的解決方案是以自動售貨亭形式補貨。即一個人在一個集群式的自動售貨亭內(nèi)同時為20臺機器補貨，這就大大攤薄了多臺無人販賣機多次人工補貨的成本。我國目前依然是無人販賣機補貨的形式，單人一次為一臺兩臺機器補貨，成本很難降下來。我們不妨借鑒日本自動售貨亭補貨的經(jīng)驗。未來如果一個人能同時為5臺機器補貨，零售業(yè)的勞動力成本必將大幅度降低。
另外，日本自動售貨亭的庫存效率也相對較高。它通過大液晶顯屏顯示商品信息，外觀上看不到內(nèi)部商品陳列，提供了更多存貨空間。它的理貨周期普遍達到了24小時，自帶制冷，熟食保存3天、鮮食1天。在商品替換、SKU的更新上也遠比普通超市和便利店快。
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“無人化收銀”緩解人口老齡化用工荒
《中外管理》：為緩解日本老齡化下的用工短缺，日本政府宣布在2025年在所有便利店中全面引入無人收銀系統(tǒng)，日本“無人化收銀”具體在怎樣做？如果評價它目前的效果？
劉暉：“無人收銀系統(tǒng)”是日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省打造“無人便利店”計劃的重要一部分。它主要透過內(nèi)置IC芯片和天線的“電子標簽”(IC Tags, RFID)技術(shù)，簡化結(jié)賬及商品管理等程序，進而減輕日本零售業(yè)的人力資源需求。
但是，在整個零售行業(yè)中，由便利店來做RFID標簽（IC標簽）的無人收銀做法我并不看好。便利店內(nèi)的商品價格普遍還是偏低的，毛利根本覆蓋不了標簽成本。
目前國內(nèi)最便宜的RFID標簽成本是0.16元。加之RFID天線成本也很高，這項技術(shù)的推廣，不利于便利店整體成本的降低，除非通過一個技術(shù)手段把標簽成本降到幾分錢。但并不是說這項技術(shù)就沒有應(yīng)用前景了，它在煙酒、珠寶、中高檔服裝等高毛利零售行業(yè)容易推廣，成本即便0.8元也是可以接受的。
不過，與昂貴及短缺的勞動力比起來，日本政府還是以政府補貼形式在推進 IC 標簽的大規(guī)模生產(chǎn)，把它當成國家戰(zhàn)略的一部分，搶占RFID標準的接口。除結(jié)賬之外，日本還打算推行無人庫存管理與店內(nèi)商品自動管理，比如：有商品要到保質(zhì)期了，相應(yīng)位置的設(shè)備就會嗶嗶自動報警，通知工作人員，這些措施都能有效減少店內(nèi)人員數(shù)量。
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“無人化收銀”與安全問題密切關(guān)聯(lián)
《中外管理》：羅森在日本“無人化收銀”改革中做得最有代表性，這套技術(shù)的底層邏輯是什么？“無人值守結(jié)賬”如何確保安全性？
劉暉：羅森的“全自動收銀臺技術(shù)”不是簡單的“無人化收銀”，而是“自助式收銀”或“DIY收銀”，顧客憑借“智能購物籃”完成自助結(jié)賬。
具體操作流程是：購物籃嵌入了一個掃描器，每個商品都貼有RFID標簽；顧客將所要購買的商品在購物籃側(cè)面掃描后再放進去，購物籃就會記錄顧客所購商品的數(shù)量和價格；結(jié)賬時顧客將購物籃放進全自動收銀機的狹槽，商品總價就會顯示在結(jié)賬屏上，顧客可用現(xiàn)金或信用卡支付；之后購物籃底部自動打開，商品跌落到下面的購物袋中，然后自動升起由消費者取走。
在安全方面，這套程序很容易就識別“商店扒手”或小偷，店內(nèi)也有安全攝像機監(jiān)控。日本是誠信度很高的國家，顧客偷盜和機器漏掃不常發(fā)生。羅森這套無人值守結(jié)賬服務(wù)也不是完全無人，在夜間自助結(jié)賬服務(wù)時間內(nèi)，門店至少部署一名員工負責夜間巡視、庫存檢查等工作。因為在日本便利店開放的服務(wù)環(huán)境中，蓄意破壞、吸毒或醉酒人員到便利店做些小動作也是存在的，可見日本“無人化值守”也不是完全取締人工。
“自助式收銀”目前國內(nèi)也在做，技術(shù)成熟但必須首先解決公民誠信問題。中國在AI、人臉識別等零售智能裝備上的成熟度，早已超過了日本。我了解的海南一家做人臉識別的公司，做到了和公安部聯(lián)網(wǎng)，刷臉支付不僅方便，還能追溯支付者個人信用檔案。目前技術(shù)已經(jīng)有了，尚需要立法、銀行信用制度的跟進，估計離大規(guī)模推廣運用還有很長一段路要走。
