隨著單身白領(lǐng)的群體增多，不少餐飲店鋪都推出“一人食”的概念。正好切合了當(dāng)下年輕人快節(jié)奏碎片化的生活方式和“社恐“心理。手機(jī)點(diǎn)餐、自助點(diǎn)餐機(jī)、無人自助收銀結(jié)算也讓一人食變得越來越自在。
以往，一個(gè)人吃飯意味著“孤獨(dú)、尷尬”，但現(xiàn)在單身經(jīng)濟(jì)崛起，轉(zhuǎn)為單人設(shè)計(jì)的菜品和用餐環(huán)境將越來越受到青睞。最近，日本某餐廳推出專為單身狗設(shè)計(jì)的一人食座位，就引起許多網(wǎng)友的羨慕。
日本盛行的一人食餐廳
日本的“一蘭拉面”也是最早設(shè)立“一人食”的餐廳，不用面對店員就能點(diǎn)餐的自助點(diǎn)餐機(jī)、舒適又互相隔絕的格子間。小巧但多樣的菜品、自己吃什么不用顧慮別人、使用自助點(diǎn)餐機(jī)不用跟店員交流、很有安全感”……這些都成為一人食餐廳受歡迎的原因。
不過，一人食的生活方式也不一定能解決所有問題。在國內(nèi)一項(xiàng)針對1991名青年的調(diào)查顯示，仍有67.6%的人對“一個(gè)人吃飯”感到尷尬，他們盡量會選擇在不顯眼的角落速戰(zhàn)速決。
另外，由于工作繁忙，不少年輕白領(lǐng)群體選擇去便利店解決一日三餐?！?018年中國新餐飲消費(fèi)趨勢研究報(bào)告》就顯示：許多90后群體把公司和家附近的便利店熱食作為了他們果腹的首選。 便利店的鮮食熟食因此也成為盈利的黃金種類。數(shù)據(jù)顯示，“7-11”的鮮食銷售占比50%，毛利占比達(dá)到60%。
“午休時(shí)間只有1小時(shí)，點(diǎn)外賣時(shí)間長，送到公司飯菜都涼了，有時(shí)又怕不衛(wèi)生吃壞肚子，附近餐廳到飯店又怕很多人排隊(duì)，為了節(jié)省排隊(duì)和點(diǎn)餐時(shí)間，我們通常會在樓下便利店預(yù)約午餐，通過自助結(jié)算結(jié)賬完成支付，不用排隊(duì)就能拿到熱騰騰的飯菜。”某90后白領(lǐng)表示。
無論是自助點(diǎn)餐的餐廳還是自助結(jié)算的便利店，一人食的菜品都走“少量多樣”路線，在價(jià)格不高的情況下，可選的菜式更豐富。試想一下，顧客在深夜走進(jìn)便利店，通過自助收銀結(jié)算機(jī)購買了一份三明治和兩個(gè)包子，收獲一份溫暖的美味。24小時(shí)營業(yè)，使用自助點(diǎn)餐機(jī)甚至無人收銀結(jié)算機(jī)，便利店為顧客提供更便利全面的餐飲選擇。
客人在便利店使用自動收銀機(jī)結(jié)賬支付
除此之外，使用自助點(diǎn)餐機(jī)和自助結(jié)算收銀機(jī)除了可實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐和無人收銀，加快收銀效率外，還能通過自助點(diǎn)餐機(jī)和自助結(jié)算收銀機(jī)收集的數(shù)據(jù)，了解菜品的銷售情況。
據(jù)某便利店經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示， 80%的消費(fèi)者是附近商圈白領(lǐng)，90%使用掃碼結(jié)賬。每天要準(zhǔn)備800～1000份午餐便當(dāng)。這些數(shù)據(jù)都能幫助餐廳和便利店做好經(jīng)營調(diào)整，例如結(jié)合天氣、氣溫、節(jié)假日等預(yù)測第二天的備餐數(shù)，了解不同區(qū)域消費(fèi)者對菜品的偏好，哪些菜品不受歡迎，哪些菜品最好賣等等，都能通過自助點(diǎn)餐機(jī)和自助結(jié)算收銀機(jī)收集數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)收集和分析。
目前，我國單身人口為2.4億人，單身經(jīng)濟(jì)為餐飲零售帶來新風(fēng)口，使用自助點(diǎn)餐機(jī)和自助結(jié)算收銀機(jī)等天波智能刷臉家族智能硬件產(chǎn)品助力升級，將能為這些新場景賦能。
