這也許是網紅茶飲店中取餐時間最短的一家:顧客步入門店,或是在自助點餐屏前駐足,從點餐、付款、取餐一氣呵成;或是提前手機點餐,到店取走飲品;從點餐到取餐時間不超過一分鐘。這家“不讓人等”、“免排隊”的茶飲店位于南京水游城,是風靡港澳臺的網紅茶飲店老虎堂和美團點評合作推出的智慧門店。
依托于美團點評智慧門店解決方案,老虎堂南京水游城智慧門店內開通了自助點餐屏和手機預點餐服務。數據顯示,經過美團點評智慧門店的改造,門店傳統(tǒng)收銀模式中點單平均所需的2分鐘,可以縮短至平均40秒,商家效率提升約300%,也為消費者帶來了更好的購買體驗。
這也是美團點評智慧門店解決方案首次進入茶飲行業(yè)。據美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示,現制茶飲零售化趨勢加強,“提前點,到店取”的線上線下聯動的銷售模式將成為行業(yè)趨勢。老虎堂與美團點評共同打造的智慧門店,將助力傳統(tǒng)茶飲行業(yè)“降本提效”,引領線上線下一體化數字化轉型。
茶飲店傳統(tǒng)運營模式“拖后腿”智慧門店高效買茶“體驗佳”
2018年我國新式茶飲市場迎來全面爆發(fā),相關數據顯示,一年內現制茶飲門店增長74%。然而,與此同時,茶飲店傳統(tǒng)運營模式的不足也更加顯現。
首先,茶飲店人力成本較高,收銀、制作、打包人員在繁忙時段無法相互替代,高峰時段前臺人員壓力大,點單易出錯;其次,消費者點餐時間長,不僅要考慮決策,還需與收銀員溝通確定,耗時長,效率低;第三,消費者消費體驗不足,由于點單、取餐均要排長隊,不僅影響購買心情,還會導致不愿排隊的潛在客戶流失。
如何提高點單環(huán)節(jié)的運營效率、提升用戶消費體驗?對此,美團點評智慧門店解決方案中推出了“自助點餐屏”產品和“手機預點餐”功能等,幫助商家優(yōu)化點單效率,提升消費者體驗。
對商家來說,智慧門店不僅為商家提效,也降低了成本。據業(yè)內人士測算,自助點餐屏可在營業(yè)時段內全負荷工作,全年無休,硬件加上電費成本,一年不超過9000元。如果雇傭一位員工進行點單,則全年稅前工資平均需要6萬元。經過智慧門店改造后,收銀臺只需要縮減至1人,僅需要幫助顧客打包,不僅縮短收銀時間,釋放出的店員可以更好地為消費者提供試吃等提升體驗的服務。
對消費者而言,在采用了美團點評智慧門店解決方案的門店消費,體驗過程更愉悅。一位顧客表示,整個購物流程非常方便,如果選擇手機預點餐,在到店前點好單,到店后直接取走;或者進店后在自助點餐屏點餐,信息直觀清晰明了,再也不用排隊點餐。
供給側數字化改造 助力商家線上線下一體化精準營銷
在新餐飲時代,更高效的運營效率和更優(yōu)質的用戶體驗是美團點評智慧門店解決方案的探索方向。
老虎堂負責人表示,”此次與美團點評合作的智慧門店,縮短了消費者不必要的等待時間,在為商家提效降本的同時,也大大提升了消費者的購買體驗。”
美團點評相關負責人介紹,此次老虎堂智慧門店應用的自助點餐屏、手機預點餐等功能的背后,是通過數字化深度改造,將美團點評和商家收銀系統(tǒng)進行了對接。從長期看,美團點評智慧門店解決方案還將通過大數據幫助商家進行線上線下一體化精準營銷。
具體來說,應用了美團點評智慧門店解決方案的門店,作為重要的用戶行為數據入口,通過線上線下數據的累積,可以做到對用戶的精準識別和有效推送,減少用戶決策成本,進而提升轉化;通過高科技帶來的高便利,提升線下交易轉化,再通過聯合會員等手段,線下反哺線上,建立較為穩(wěn)定和忠誠的高效客群;未來,智慧門店還將通過積累的大數據,可以給出精準的消費者畫像和消費行為洞察等,繼而有針對性地不斷提供更多便捷和有趣的用戶體驗。
美團點評高級副總裁、到店事業(yè)群總裁張川曾表示,“在新餐飲時代,未來的發(fā)展趨勢一是線上線下一體化,二是供應鏈垂直整合,三是餐飲零售化,實際上都是供給側數字化的過程。”業(yè)內人士分析,美團點評智慧門店解決方案,正是以高效智能的數字化改造,助力新餐飲線上線下一體化發(fā)展。
