最近一篇文章提到，麥當(dāng)勞會(huì)培訓(xùn)每位店員一些促銷話術(shù)。別小看這些話術(shù)，可以間接拉動(dòng)餐飲店鋪的幾個(gè)億銷售。秘訣就是，每當(dāng)顧客點(diǎn)完自己想要的菜品后，店員都會(huì)多問一句，“加6元可以升級(jí)換購大薯?xiàng)l哦，請(qǐng)問需要嗎？”、“最近推出新口味的雞翅，你要試試嗎？”，這些話術(shù)無形中就可以增加顧客的好奇心和客單價(jià)了。
但是如果在客流高峰期，如果每個(gè)顧客都要經(jīng)過這樣的逐一詢問，就容易拖慢點(diǎn)餐時(shí)間，造成排隊(duì)擁擠。因此，現(xiàn)在不少餐飲店鋪都會(huì)使用自助點(diǎn)餐機(jī)分散客流，減輕點(diǎn)餐員工作壓力，點(diǎn)單收銀一體機(jī)可以大大減少人力成本和點(diǎn)餐結(jié)算時(shí)間。但是，自助點(diǎn)餐機(jī)能代替人工點(diǎn)餐員，利用話術(shù)提高點(diǎn)單量嗎？
近年來大規(guī)模布局自助點(diǎn)餐機(jī)的麥當(dāng)勞就很有發(fā)言權(quán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用自助點(diǎn)餐機(jī)讓顧客停留的時(shí)間更多，同時(shí)也讓顧客點(diǎn)得更多。為什么不會(huì)說話的自助點(diǎn)餐機(jī)也能起到跟人工點(diǎn)餐員促銷話術(shù)的效果呢？
當(dāng)顧客在自助點(diǎn)餐機(jī)上點(diǎn)餐，首先就可以直觀看到每種菜品的樣子，并可以自由選擇搭配其他小吃和飲料，更加一目了然，也能看到更多菜品選擇，提醒顧客點(diǎn)得更多或搭配升級(jí)其他套餐，還不用擔(dān)心點(diǎn)餐猶豫不決而惹得后面的顧客不耐煩，點(diǎn)餐體驗(yàn)更佳。自助點(diǎn)餐機(jī)的高清大屏同時(shí)可以展示最近的優(yōu)惠套餐和主推新品，就算是不熟悉業(yè)務(wù)的新員工都能流暢地介紹這些菜品。
從餐廳管理角度，這些集點(diǎn)單收銀一體的自助點(diǎn)餐機(jī)不僅能實(shí)現(xiàn)無需人工點(diǎn)餐的自助點(diǎn)餐收單功能，還能收集銷售數(shù)據(jù)，如客單價(jià)、復(fù)購率、菜品偏好、會(huì)員管理等，以數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析，優(yōu)化餐廳管理。
