據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)外賣市場(chǎng)銷售額已超過(guò)4000億元，得益于多樣化的餐廳種類和發(fā)達(dá)高效的外賣接單和配送服務(wù)。餐廳提供外賣服務(wù)可以拓寬餐廳銷售渠道，餐廳收銀機(jī)具備外賣接單功能也基本成為餐廳收銀機(jī)的標(biāo)配。
最近，我就看到一篇有趣的文章，里面現(xiàn)在有一種職業(yè)叫外賣規(guī)劃師，負(fù)責(zé)為外賣餐廳店鋪提供視覺(jué)設(shè)計(jì)、文案優(yōu)化、數(shù)據(jù)復(fù)盤和營(yíng)銷這一類服務(wù)，提高外賣接單銷量。據(jù)說(shuō)，外賣規(guī)劃師一年可收入幾十萬(wàn)，最高的甚至達(dá)到百萬(wàn)以上。
外賣規(guī)劃師的工作價(jià)值體現(xiàn)在哪里？其實(shí)主要就體現(xiàn)在一個(gè)詞：數(shù)據(jù)。通過(guò)餐廳收銀機(jī)收集的數(shù)據(jù)了解哪些圖片、那句廣告語(yǔ)最能吸引顧客下單，同時(shí)也能了解哪種套餐設(shè)置最能促進(jìn)外賣下單率。對(duì)外賣規(guī)劃師來(lái)說(shuō)，每一個(gè)設(shè)置動(dòng)作都有它的作用，例如要盡量讓顧客在1分鐘內(nèi)下單、折扣菜品套餐不能太復(fù)雜，，折扣力度要對(duì)顧客有吸引力，但又要保證商家不虧。有外賣規(guī)劃師曾經(jīng)幫助一家粵式快餐餐館制定外賣策略，通過(guò)調(diào)整菜品套餐，銷售額從每天80元一天到500元一天，有時(shí)外賣訂單實(shí)在太多，老板不得不先暫時(shí)休店。
現(xiàn)在一些高端的餐廳外賣收銀機(jī)其實(shí)可以實(shí)現(xiàn)類似這種功能，可以支持聚合支付、刷臉支付、外賣接單、團(tuán)購(gòu)核銷、套餐設(shè)置、進(jìn)貨、銷售、存貨管理，可以讓餐廳經(jīng)營(yíng)者靈活調(diào)整營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)策略，促進(jìn)餐廳菜品銷量。適應(yīng)各種餐飲點(diǎn)餐收銀場(chǎng)景，還能生成智能報(bào)表，讓店家更了解餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
外賣連接線上線下，正成為餐廳、顧客與供應(yīng)商的協(xié)同銷售平臺(tái)，通過(guò)智能收銀機(jī)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，開創(chuàng)一條新的智慧餐飲銷售之路。
