最近，中石化易捷推出了咖啡服務(wù)，拓闊加油以外的零售業(yè)務(wù)。無界零售和無界餐飲已經(jīng)成為眾多餐飲零售經(jīng)營者的新思路，餐飲+服裝、咖啡+寵物、飲料+書店等復(fù)合式餐飲零售形態(tài)初露端倪。
這種結(jié)合多種餐飲零售的店鋪經(jīng)營模式可以拓闊客流。例如，帶寵物來美容的主人可以直接在店里點上一杯飲料打發(fā)時間。跟老婆去購物的丈夫可以在店里直接理個發(fā)，這些場景無疑可以為店鋪帶來更多的客流。整體的組合設(shè)計可以是以高頻場景吸引流量，從而帶動低頻銷售。
但要同時跨界兩種業(yè)務(wù)，對店鋪的軟硬件都有一定的要求。不同于無人零售和無人餐飲，無界零售和無界餐飲的功能多了，所需人手也更多。店員要會結(jié)算收銀，也要做沖咖啡、做沙拉等多任務(wù)管理，這對于店員的能力又有了更高的門檻。
據(jù)58同城和口碑共同發(fā)布的《2018全國重點城市餐飲業(yè)用工分析報告》，北上廣深等城市餐飲人員供不應(yīng)求的現(xiàn)象顯著。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會開展的一則問卷調(diào)查更顯示， 90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展五大痛點之首。招工難，人力成本高是影響餐飲零售行業(yè)發(fā)展的重要因素之一。
要提高店鋪經(jīng)營效率，減輕人力成本和壓力，適合的智能收銀設(shè)備可以幫助店鋪事半功倍。那么，一臺收銀機(jī)如何滿足無界零售和無界餐飲的需求？
點餐下單、收銀結(jié)賬這些都屬于比較機(jī)械性的工作，可以借助掃碼點餐、智能收銀機(jī)、自助點餐機(jī)、自助收銀機(jī)這些設(shè)備來完成，解放人力。
美團(tuán)點評聯(lián)合蝦米蝦面打造的智慧門店，就是采用手機(jī)掃碼點餐和自助點餐機(jī)進(jìn)行點餐下單和收銀結(jié)算，將原來點餐的時間從原來的2-4分鐘縮短到45秒，將效率提升到3倍，減少用戶等候的時間。
自助點餐機(jī)可以在屏幕上顯示菜單，包括菜品圖片和信息，還能打印訂單小票，幫助顧客更好地決策和確認(rèn)點餐內(nèi)容，減少錯單漏單等幾率。自助點餐機(jī)所下的訂單直接送達(dá)后廚，大大減輕店員收銀和溝通成本。
而對于商超零售行業(yè)，自助收銀機(jī)也能實現(xiàn)無人收銀。顧客只需在自助收銀機(jī)上掃描商品上的條形 碼，自助收銀機(jī)自動計算金額，顧客再在掃碼框前掃碼支付，即可完成支付結(jié)算，全程無需店員參與操作。
可以看出，無界零售和無界餐飲的實現(xiàn)，需要更多自助設(shè)備作為基礎(chǔ)，掃碼點餐。自助點餐機(jī)、自助收銀機(jī)等方式將會大大減少人力成本，讓餐飲零售的組合更為廣泛和緊密，拓闊經(jīng)營場景，衍生新的商業(yè)形態(tài)。
