“再一次走進(jìn)熟悉而又陌生的小區(qū)，我又去看了去年開(kāi)店時(shí)轟轟烈烈的那家水果店，只是門口玻璃門上寫著四個(gè)大字——旺鋪轉(zhuǎn)讓”，小張說(shuō)，在這個(gè)小區(qū)住了好幾年，因?yàn)橄矚g吃水果，所以小區(qū)內(nèi)的水果店基本都熟，哪家價(jià)格合適，哪家新鮮，老板咋樣等，稍微都了解一些。可是好久沒(méi)來(lái)，轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，那個(gè)曾經(jīng)很旺的水果店竟然也走向了轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。
既然是旺鋪，那為何要轉(zhuǎn)讓，其實(shí)明白的人都知道，這只不過(guò)是給自己一個(gè)臺(tái)階下，對(duì)于不在行的人或者即將尋找商機(jī)的人來(lái)說(shuō)，可能看著旺鋪兩字，不會(huì)一下子想到是經(jīng)營(yíng)不下去的造成的。對(duì)于這個(gè)自己經(jīng)常光顧的水果店突然轉(zhuǎn)讓，其實(shí)已經(jīng)很早就買下了隱患，小張補(bǔ)充到，“當(dāng)初開(kāi)店時(shí)，挺熱鬧的，由于經(jīng)常買水果吃，所以自然而然跟店老板熟悉起來(lái)，聊了一下才知道，原來(lái)他是個(gè)新入行的開(kāi)店人”。
老板對(duì)于水果行業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是很了解，在前期開(kāi)店的準(zhǔn)備過(guò)程中，首先在尋找貨源上吃了一些虧。找貨源地水果，物流時(shí)效以及新鮮度沒(méi)法保證，運(yùn)輸成本要高，對(duì)于不到一百平米的水果店而言，負(fù)擔(dān)不起，所以只能到當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)拿貨。不過(guò)每日的價(jià)格不太穩(wěn)定，貨源來(lái)自多個(gè)地方，同樣的水果品質(zhì)和口感相差很多，對(duì)于經(jīng)常買水果或者喜好某一種水果的人來(lái)說(shuō)不太友好。
期間，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于前期對(duì)于保鮮把控不好，水果的損壞度很大，后期雖然在門店做了冷庫(kù)保鮮，但是成本又上來(lái)了，再加上聘請(qǐng)店員看店，以及上漲的房租還有競(jìng)爭(zhēng)，一年的時(shí)間，店終于死了。
其實(shí)最讓小張眉頭一皺的，還是運(yùn)營(yíng)以及門店管理方面的缺失，眾所周知，一間合格的水果店，電子秤、收銀軟件、冷庫(kù)、人員管理，貨物調(diào)配都是標(biāo)配，并且也要做到完整的斜街，可是這家水果店，缺少很多。冷庫(kù)前期沒(méi)有，造成的貨物損壞，水果不新鮮，門店的形象一開(kāi)始做的不好；沒(méi)有使用專業(yè)的水果店收銀系統(tǒng)，采用的是微信、支付寶這樣的支付方式，再配合電子秤，至于盤點(diǎn)結(jié)算，庫(kù)存管理，那應(yīng)該就是依靠人力了；還有店員反而多，造成資源不匹配，白白增加人力成本的支出，再加上一天的水電房租支出，對(duì)于本來(lái)負(fù)荷增長(zhǎng)的門店而言更不堪負(fù)重，更何況還持續(xù)了一年的時(shí)間；還有就是促銷方案的單一，用戶到店率不并不是很高。
任何一個(gè)行業(yè)門店的興衰，除了運(yùn)勢(shì)之外，靠的就是運(yùn)營(yíng)的手段，對(duì)行業(yè)的剖析了解，專業(yè)的營(yíng)銷管理知識(shí)，再加上專業(yè)且高效的門店收銀系統(tǒng)軟件，才能在激烈的市場(chǎng)中贏得一席之地，而不是單槍匹馬的闖入，灰頭灰臉的出來(lái)。所以，想來(lái)，像這樣的到最后走向轉(zhuǎn)讓的門店而言，管理至關(guān)重要，軟硬件該用的就用。
