“再一次走進(jìn)熟悉而又陌生的小區(qū)，我又去看了去年開店時轟轟烈烈的那家水果店，只是門口玻璃門上寫著四個大字——旺鋪轉(zhuǎn)讓”，小張說，在這個小區(qū)住了好幾年，因?yàn)橄矚g吃水果，所以小區(qū)內(nèi)的水果店基本都熟，哪家價格合適，哪家新鮮，老板咋樣等，稍微都了解一些。可是好久沒來，轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，那個曾經(jīng)很旺的水果店竟然也走向了轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。
既然是旺鋪，那為何要轉(zhuǎn)讓，其實(shí)明白的人都知道，這只不過是給自己一個臺階下，對于不在行的人或者即將尋找商機(jī)的人來說，可能看著旺鋪兩字，不會一下子想到是經(jīng)營不下去的造成的。對于這個自己經(jīng)常光顧的水果店突然轉(zhuǎn)讓，其實(shí)已經(jīng)很早就買下了隱患，小張補(bǔ)充到，“當(dāng)初開店時，挺熱鬧的，由于經(jīng)常買水果吃，所以自然而然跟店老板熟悉起來，聊了一下才知道，原來他是個新入行的開店人”。
老板對于水果行業(yè)來說，并不是很了解，在前期開店的準(zhǔn)備過程中，首先在尋找貨源上吃了一些虧。找貨源地水果，物流時效以及新鮮度沒法保證，運(yùn)輸成本要高，對于不到一百平米的水果店而言，負(fù)擔(dān)不起，所以只能到當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場拿貨。不過每日的價格不太穩(wěn)定，貨源來自多個地方，同樣的水果品質(zhì)和口感相差很多，對于經(jīng)常買水果或者喜好某一種水果的人來說不太友好。
期間，在經(jīng)營過程中，由于前期對于保鮮把控不好，水果的損壞度很大，后期雖然在門店做了冷庫保鮮，但是成本又上來了，再加上聘請店員看店，以及上漲的房租還有競爭，一年的時間，店終于死了。
其實(shí)最讓小張眉頭一皺的，還是運(yùn)營以及門店管理方面的缺失，眾所周知，一間合格的水果店，電子秤、收銀軟件、冷庫、人員管理，貨物調(diào)配都是標(biāo)配，并且也要做到完整的斜街，可是這家水果店，缺少很多。冷庫前期沒有，造成的貨物損壞，水果不新鮮，門店的形象一開始做的不好；沒有使用專業(yè)的水果店收銀系統(tǒng)，采用的是微信、支付寶這樣的支付方式，再配合電子秤，至于盤點(diǎn)結(jié)算，庫存管理，那應(yīng)該就是依靠人力了；還有店員反而多，造成資源不匹配，白白增加人力成本的支出，再加上一天的水電房租支出，對于本來負(fù)荷增長的門店而言更不堪負(fù)重，更何況還持續(xù)了一年的時間；還有就是促銷方案的單一，用戶到店率不并不是很高。
任何一個行業(yè)門店的興衰，除了運(yùn)勢之外，靠的就是運(yùn)營的手段，對行業(yè)的剖析了解，專業(yè)的營銷管理知識，再加上專業(yè)且高效的門店收銀系統(tǒng)軟件，才能在激烈的市場中贏得一席之地，而不是單槍匹馬的闖入，灰頭灰臉的出來。所以，想來，像這樣的到最后走向轉(zhuǎn)讓的門店而言，管理至關(guān)重要，軟硬件該用的就用。
