不同于菜市場或超市等提供生鮮零售的傳統(tǒng)行業(yè)，社區(qū)生鮮零售正迎來高速增長期。社區(qū)生鮮零售門店錢大媽正計劃在今年新增1000家門店，并且在華南地區(qū)推出了30多個無人自助售貨柜的試點。這些自助售貨柜用于售賣生鮮商品。顧客通過身份識別，可以實現(xiàn)自助購物和自助收銀。這種小巧的自助售貨柜，可以安裝在小區(qū)內(nèi)部和門口，售賣地點更靈活而租金比門店更低。
錢大媽這類生鮮零售的成功秘訣在哪？它的廣告口號是“不賣隔夜肉”，但做生鮮零售的人都知道，要做到“不賣隔夜肉”，一是要有準(zhǔn)確的購買需求預(yù)測，進而進行精準(zhǔn)的進銷存把控，二是看有效的及時促銷和定時清貨。兩者缺一不可，不然貨訂多了隔夜不能賣，門店的損失大，貨訂少了不夠賣，也會造成營業(yè)額流失。
如何做到這兩點？要依靠智能收銀系統(tǒng)和信息化管理系統(tǒng)，同時要做好靈活的經(jīng)營調(diào)整。
錢大媽可以支持線上提前下單和線下實體店購買，店員要負責(zé)商品的上架、稱重打包等工作，店長要根據(jù)訂單多少來調(diào)整訂貨量，每天下午3點前將次日訂貨量提交到總部，如果單靠人手來完成，工作繁瑣易出錯。從訂貨選貨開始，使用稱重收銀一體機等智能收銀設(shè)備和信息化管理系統(tǒng)，可以利用大數(shù)據(jù)幫門店完成訂單下達和預(yù)測。
生鮮零售商店可以應(yīng)用天波智能收銀機和天波智能收銀稱重一體機，集收銀、稱重、小票打印等功能于一體，配置防蟲設(shè)計不銹鋼秤盤，堅固耐用。收銀稱重一體機結(jié)合信息管理系統(tǒng)軟件，可以進行快速的生鮮菜品稱重、銷售統(tǒng)計、折扣設(shè)定、數(shù)據(jù)上傳甚至商品溯源等功能。
在促銷手段上，錢大媽通過智能收銀機，靈活按時間段來進行打折調(diào)控，實現(xiàn)“輕資產(chǎn)”和“零庫存”運營。同時智能收銀機通過銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計，信息系統(tǒng)根據(jù)商品銷售情況，可以做到精準(zhǔn)即時的SKU選品、會員管理和促銷打折調(diào)整，從而保持一定的毛利率。
