這個月，小編到附近的烘焙店買面包。隔了2個月開店，這家烘焙店為每個現(xiàn)做面包都精心地包了一層膠紙，防止細(xì)菌落在面包上。但是每天這樣做，就額外增加了人力成本和制作成本，更不用說在疫情期間，買面包的客戶有所減少。
烘焙店和面包店如何通過智能收銀等技術(shù)降低疫情沖擊呢？不少烘焙店品牌紛紛推出新的自救方式。例如部分烘焙店在智能收銀機(jī)系統(tǒng)上打通了外賣接單功能，或者連接線上小程序和公眾號，接受網(wǎng)上訂單和社群拼團(tuán)等。
對于烘焙面包店來說，訂單和每天面包數(shù)量的預(yù)測是個難題。傳統(tǒng)面包烘焙店都是做好產(chǎn)品，等客人上門來買，加上面包蛋糕保質(zhì)期有限，當(dāng)天賣不出去就只能作廢，損耗率每天可能達(dá)到10%。但幸福西餅則通過智能收銀系統(tǒng)分析，降低了產(chǎn)品冗余浪費(fèi)的損失。
通過烘焙面包店智能收銀機(jī)收集銷售數(shù)據(jù)，可以對面包的銷售種類和個數(shù)進(jìn)行實時分類統(tǒng)計，從而利用數(shù)據(jù)來指導(dǎo)生產(chǎn)數(shù)量和種類，有效降低損耗。而且通過會員管理，可以了解不同會員的喜好和傾向，例如會員A喜歡吃烘焙店的火腿面包，當(dāng)烘焙店剩下10個火腿面包，就能通過智能收銀數(shù)據(jù)匹配出會員A，并推送火腿包的促銷信息給A，幫助烘焙面包店清理庫存。據(jù)統(tǒng)計，2019年通過這項個性化精準(zhǔn)營銷技術(shù)，幸福西餅的營銷花費(fèi)減少了30%，營銷效果比去年提升一倍。
除了利用智能收銀機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)智能分析，一些面包店也利用刷臉支付收銀機(jī)提高收款效率，并減少人員接觸。味多美在2018年就率先引入了支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)，顧客結(jié)賬時只要將對準(zhǔn)支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)的攝像頭，就能完成刷臉支付，不用拿出手機(jī)或錢包，整個過程不用10秒，收銀效率提升了60%以上。
支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)具備“刷臉即會員”功能，可以支持一鍵開通電子會員卡，讓會員信息更安全，使用更方便。幫助烘焙面包店進(jìn)行高效的會員拉新留存。
