據(jù)2019年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到1.79萬(wàn)億，每年一直維持6%的增長(zhǎng)。與國(guó)外不同，國(guó)內(nèi)生鮮零售以農(nóng)貿(mào)超市為主，而國(guó)外70%左右的生鮮銷售渠道是大型的超市。但隨著人們生活形態(tài)的改變，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已難以滿足消費(fèi)者的需求。因此，社區(qū)小型生鮮零售店應(yīng)運(yùn)而生。
有業(yè)內(nèi)人士表示，社區(qū)生鮮零售的迅速增長(zhǎng)，很大一部分原因是社會(huì)老齡化、小家庭化、健康需求、食品需求和便捷需求的增長(zhǎng)。以小家庭化為例，家庭人口少了，每天買的菜也少了，沒(méi)必要特意去超市大量采購(gòu)，每天下班在社區(qū)家門(mén)口的生鮮零售店買菜即可滿足一家人的飲食需求。
據(jù)中信建投研究發(fā)展部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年到2017年，中國(guó)家庭消費(fèi)的生鮮結(jié)構(gòu)里，蔬菜占比超過(guò)50%，水果占25-27%，肉和海鮮占比不超過(guò)20%，蔬菜是社區(qū)生鮮零售種類占比最大的。
不過(guò)，蔬菜保存期短，單價(jià)低，因此，社區(qū)生鮮零售在智能收銀和進(jìn)銷存上要更為精準(zhǔn)。蔬果采購(gòu)是管理環(huán)節(jié)上最難的一部分，加上蔬果也有季節(jié)變化之分，不同季節(jié)的水果訂購(gòu)也有講究，不能隨意做決定。
不少生鮮零售店都會(huì)采取智能收銀機(jī)終端和智能管理系統(tǒng)。智能收銀機(jī)可以用于收集每天的銷售數(shù)據(jù)、提升收銀效率，將智能收銀機(jī)收集到的數(shù)據(jù)匯總到智能收銀系統(tǒng)，就能科學(xué)的、智能的指導(dǎo)商家作出正確的商品選品、進(jìn)貨量及定價(jià)。
以往，店長(zhǎng)采購(gòu)、收貨、分揀、配送都要通過(guò)人工登記和手動(dòng)整理上傳，現(xiàn)在智能收銀機(jī)能實(shí)時(shí)進(jìn)行信息記錄，大幅減輕工作量，提高收銀效率，同時(shí)能減少員工的培訓(xùn)成本。以往店長(zhǎng)要求要懂蔬果種類，還要懂采購(gòu)、數(shù)據(jù)分析、賬目核對(duì)，但現(xiàn)在智能收銀機(jī)和智能收銀系統(tǒng)就能代勞，減少了人工成本。
除此之外，智能收銀機(jī)還能起到追溯的功能，減少門(mén)店因退換貨發(fā)生糾紛的事件，例如：A在某生鮮零售店購(gòu)買了10只龍蝦和蔬菜，回家發(fā)現(xiàn)牛肉變質(zhì)了，拿到店里換。但小票弄丟了，這時(shí)只需使用帶人臉識(shí)別功能的刷臉支付收銀機(jī)，就能通過(guò)刷臉支付留下消費(fèi)記錄，以此確定顧客購(gòu)買商品的信息，方便回溯和退換貨，減少交易紛爭(zhēng)，提供更好的購(gòu)物消費(fèi)體驗(yàn)。
