盡管疫情打擊下，93%的餐飲企業(yè)選擇關閉門店。隨著國內(nèi)疫情得到控制，餐飲業(yè)逐漸復蘇。復盤在疫情期間表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，很多都出現(xiàn)以下特點：智能化、數(shù)字化升級和私域流量的應用。
就算居家隔離期間，人們無法出門用餐，但不少餐飲企業(yè)也采取了一系列智能化自救措施。以海底撈為例，采用智能APP實現(xiàn)智能排號、線上預定、手機訂餐、掃碼點餐、外賣、商城、會員積分等功能，這種私域流量的玩法讓顧客和店家在疫情期間都保持一定的粘性和聯(lián)系，培養(yǎng)品牌忠誠度。
據(jù)統(tǒng)計，海底撈利用智能APP和小程序獲取的注冊會員超過三千萬，也能根據(jù)不同顧客的喜好數(shù)據(jù)，打造更好的用戶體驗。例如通過智能大數(shù)據(jù)可以知道某位顧客喜愛菌菇鍋底，每次來都會點毛肚，從而打造更適合該顧客口味的餐品，對顧客來說就是一份驚喜。
對普通餐飲店家來說，開發(fā)出APP并讓每個顧客都樂意安裝、注冊和使用，顯然并不現(xiàn)實。目前，更多店家都是鼓勵顧客關注公眾號或掃碼點餐這種初級玩法。
也有不少連鎖餐廳關注到私域流量的重要性，紛紛推出小程序和門店安裝自助點餐機等智能設備。通過自助點餐機，可以實現(xiàn)觸屏自助點餐、菜品推薦、掃碼支付、刷臉支付等功能、值得一提的是，具備刷臉支付功能的自助點餐機可以實現(xiàn)“刷臉即會員”。
顧客消費時可以選擇一鍵成為會員，刷臉后自動進行人臉識別，并注冊成為會員，無需再填寫復雜的個人資料，直接在支付寶賬戶上開通電子會員卡，助力店家促進會員拉新。
天波刷臉支付自助點餐機TPS700就支持觸屏點餐。掃碼支付、刷臉支付、小票打印，甚至可選配語音識別點餐，減輕人力收單收銀成本，提高效率和翻臺率。
顧客甚至可以在電子會員卡和店鋪小程序上完成各種自定義功能，例如手機自助點餐、線上排隊預約、會員積分、領取優(yōu)惠券等，輕松打造餐飲店鋪的私域流量。
從獲取流量到流量變現(xiàn)，眉州東坡就提供了一個很好的流量變現(xiàn)范本。在疫情期間，由于很多顧客不敢在外堂食，導致大量食材囤積。食材保質(zhì)期很短，餐廳無法開業(yè)，只能眼睜睜看著食材壞掉。
而眉州東坡利用會員流量，及時在線上通知會員將食材進行平價銷售，甚至將囤積菜品變成社區(qū)配送，迎來銷量暴增。據(jù)稱，疫情期間每天銷售新鮮蔬菜超過10萬元，即滿足了顧客需求，也能減少餐廳虧損，還能創(chuàng)造收入。
餐廳利用小程序、APP、智能收銀機、會員營銷等智能手段，提高了餐飲店鋪的抗壓性和靈活性，在疫情中也能逆勢成長。
