今年餐飲行業(yè)受疫情，大量餐飲店鋪倒閉。據(jù)今年4月公布的第一季度全國(guó)餐飲收入為6026億元，同比大幅下跌44.3%。今年餐飲門店已經(jīng)關(guān)了285萬(wàn)家，倒閉率超過(guò)20%。餐飲行業(yè)淘汰率搞，發(fā)展前景嚴(yán)峻，餐廳經(jīng)營(yíng)者又該如何提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和免疫力呢？
在疫情背景下，餐飲店要生存就要“開源節(jié)流”。在顧客不多的情況下，還是得給員工發(fā)薪水和五險(xiǎn)一金，疫情期間更要為店員準(zhǔn)備充足的防疫物資，人力成本是基本消耗。
因此，不少餐飲門店在疫情期間開始引入自助收銀機(jī)和自助點(diǎn)餐機(jī)，讓顧客可以自己在自助點(diǎn)餐機(jī)上下單，既可減少收銀人力成本，又能降低人員接觸的感染風(fēng)險(xiǎn)。一些大屏的自助點(diǎn)餐機(jī)在閑時(shí)也能充當(dāng)廣告屏的作用，輪播門店的廣告優(yōu)惠和活動(dòng)信息，吸引更多顧客進(jìn)店消費(fèi)。
除了開源節(jié)流，餐飲門店還可以從差異化入手。曾經(jīng)有餐飲店老板在網(wǎng)上提問(wèn)：“一家新開的餐飲門店如何跟老字號(hào)餐飲店競(jìng)爭(zhēng)？”其實(shí)從消費(fèi)者心理來(lái)說(shuō)，由于對(duì)老字號(hào)門店的菜品質(zhì)量、價(jià)格、餐廳環(huán)境都比較熟悉，多數(shù)人會(huì)選擇念舊地吃老字號(hào)。如果新店要吸引顧客眼球，需要從各方面進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)和營(yíng)銷拓展。
如今，不少餐廳引入掃碼點(diǎn)餐，類似于自助點(diǎn)餐，讓顧客在餐桌上就能完成點(diǎn)餐，提升點(diǎn)餐體驗(yàn)。餐廳智能收銀機(jī)接收到掃碼點(diǎn)餐的訂單，就可以傳送給前臺(tái)和后廚，下單一步到位，不用店員跑到廚房去傳遞訂單，減少錯(cuò)單漏單的情況。后廚出餐后，餐廳智能收銀機(jī)再自動(dòng)記錄核銷，工作井然有序，減少出錯(cuò)幾率。餐廳智能收銀機(jī)還能自動(dòng)記錄每位顧客的口味偏好，甚至通過(guò)人臉識(shí)別和刷臉支付，自動(dòng)為會(huì)員提供優(yōu)惠打折，無(wú)需出示會(huì)員卡，打造更符合顧客群體口味的菜品。
天波大屏立式自助點(diǎn)餐機(jī)TPS781就支持觸屏點(diǎn)餐、掃碼支付和刷臉支付，實(shí)現(xiàn)無(wú)人自助點(diǎn)餐，減少餐廳人力成本，同時(shí)自帶27英寸觸摸大屏，可以用作餐廳的廣告展示、活動(dòng)優(yōu)惠和品牌曝光，吸引新顧客光顧。
用最少的成本，讓更多的顧客到餐飲店消費(fèi)，離不開餐廳智能收銀機(jī)的神助攻。
