2020年的餐飲行業(yè)風云變幻，在這場前所未有的歷史大考中，中國餐飲行業(yè)進入到快速迭代的高質(zhì)量發(fā)展階段。
連鎖餐飲企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型布局、新媒體營銷嘗試、供應鏈效率提升、員工線上培訓學習以及疫情防控常態(tài)化后，企業(yè)的活力在線、快速開店……餐飲數(shù)字化這把火，已成燎原之勢，越來越旺。
數(shù)字化，一場餐飲人的“效率革命競賽”
在此次疫情之前，中國的餐飲已經(jīng)進入到一個新時代，餐飲業(yè)增長依舊，但增速放緩，行業(yè)正處在從“野蠻生長”向“精耕細作”轉(zhuǎn)型的時期，連鎖企業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢已經(jīng)從規(guī)模優(yōu)勢，轉(zhuǎn)變成了技術(shù)優(yōu)勢。
疫情的出現(xiàn)加速了這一進程。各餐飲企業(yè)加大線上化力度，更重視外賣、嘗試新零售、借助私域流量營銷等業(yè)務，這些都是基于數(shù)字化轉(zhuǎn)型而實現(xiàn)的。未來的餐飲業(yè)，將面臨更明顯的數(shù)字化轉(zhuǎn)型、多元化服務創(chuàng)新趨勢。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)組織在線、溝通在線、協(xié)同在線、業(yè)務在線、生態(tài)在線，一步步實現(xiàn)企業(yè)的高效率運營，以實現(xiàn)重塑餐企的盈利方式和商業(yè)模式，拉近與顧客之間的距離、提升餐飲企業(yè)的整體效率、提升品牌的抗風險能力。
因此，數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是一場餐飲人的“效率革命競賽”，也是餐飲企業(yè)下一輪的核心競爭力。
餐飲企業(yè)如何進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型
1、以客戶為中心，用數(shù)字化工具打造“顧客連接器“
客戶價值的實現(xiàn)，是餐飲企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)。這次疫情讓很多餐企重新重視起一件事：餐飲品牌最大的財富是忠實的客戶。
疫情期間，許多品牌開始打造店長朋友圈、老顧客社群、小程序自營外賣，通過這樣的方式，來構(gòu)建品牌私域流量，增強消費者黏性，也再次強化品牌的溫度和認知。這說明，越來越多的餐企已經(jīng)認識到“以客戶為中心”的重要性。
而“數(shù)字化”工具正是一個有效的“顧客連接器”：全場景的流量鏈接到顧客、以個性化標簽為顧客提供差異化消費體驗、通過評價系統(tǒng)提升復購、通過差異化精準營銷提升留存、裂變拉新營銷，將顧客轉(zhuǎn)為私域流量。
比如，營銷可以將顧客按消費頻次、按標簽的分類，有針對性的喚醒老客戶，比如 3個月沒有互動的客戶，快速的將他們分析出來，進行針對性促銷。
01、獲客上，通過數(shù)字化工具拓展數(shù)據(jù)來源。打通會員數(shù)據(jù)、第三方數(shù)據(jù)、社交媒體等多方數(shù)據(jù)，讓來自多點的用戶數(shù)據(jù)匯總、交叉，獲得一個更精準、更多維度的用戶畫像。
02、留存上，通過顧客的滿意度調(diào)查、會員評價，倒逼企業(yè)管理提升，奠定復購基礎(chǔ)，提升顧客忠誠度。
作為餐飲企業(yè)來說，以客戶為中心可以做得更加系統(tǒng)化，幫助團隊建立數(shù)字營銷管理，管理各項促銷活動，提高投入產(chǎn)出比，用“數(shù)字化”工具實現(xiàn)精準營銷、拉近與顧客之間的距離。
2、門店模型設(shè)計，重在用數(shù)字化重構(gòu)體驗和效率
連鎖餐飲企業(yè)在擴張門店的時候需要搭建業(yè)務模型，讓新店快速的復制，進行市場的快速占領(lǐng)。因此，單店業(yè)務模型是門店來檢驗用餐場景是否匹配定位顧客群的需求，是用來確認營收和成本的匹配情況，是門店復制的基礎(chǔ)。而門店模型設(shè)計能力是打造單店業(yè)務模型的核心能力。
在門店模型設(shè)計上，餐飲企業(yè)應該重點思考，如何優(yōu)化顧客消費體驗與提升門店效率。
這就需要靠利用數(shù)字化設(shè)備，從餐廳的品類設(shè)計，門店的規(guī)模設(shè)計，人員配比的設(shè)計，操作的智能化等角度來提升效率及體驗。
比如，從門店前廳運營上，高峰期傳統(tǒng)的前臺排隊點餐，服務員要兼顧點餐、送餐、結(jié)賬等工作，導致人手嚴重不足。與此同時，顧客點餐等待過長，也在很大程度上影響顧客消費體驗。但當顧客使用手機點餐功能，通過二維碼自助掃碼點餐后，顧客不離桌也能完成支付功能。這樣不僅釋放出人力去做其他服務的升級，還能通過點餐系統(tǒng)設(shè)置優(yōu)惠活動、菜品搭配推薦，實現(xiàn)點餐效率和客單價的提升，極大解決了餐廳的運營效率問題，最終實現(xiàn)顧客體驗與餐廳效率的雙提升。
3、高效供應鏈，借助數(shù)字化實現(xiàn)成本的精細化管控
除了對餐飲運營有幫助之外，用好“數(shù)字化”這個工具，還可以幫助連鎖餐飲企業(yè)打通上下游供應鏈，減少成本損耗。
當下，很多餐飲品牌的供應鏈管理還是依賴于人力，比如與供應商的對賬、倉庫的內(nèi)部作業(yè)管理、冷鏈運輸?shù)挠媱澃才拧⑹巢陌踩匪泛椭醒霃N房的食材加工管理等，這些“基礎(chǔ)性建設(shè)”還存在很多提升空間。
經(jīng)歷這次疫情，許多連鎖餐企更明晰了借助標準化的供應鏈實現(xiàn)供應與成本管控的高效協(xié)同的重要性。利用數(shù)字化升級，借助無人化、自動化、協(xié)同化和數(shù)字化實現(xiàn)高效、精準的供應鏈管理系統(tǒng)，幫助總部實現(xiàn)對各個門店的采購和成本進行有效的管理和控制，準確估算出各門店每種食材的消耗量，保證食材的安全和新鮮。
同時，門店工作人員借助數(shù)字化設(shè)備，通過數(shù)據(jù)呈現(xiàn)差異的對比，可以及時找到針對性問題并解決，以此幫助企業(yè)進一步提升管理標準化程度，實現(xiàn)成本的精細化管控，達到“節(jié)流”的目的，確保門店綜合降本增收。
綜上，數(shù)字化轉(zhuǎn)型將為連鎖餐飲企業(yè)帶來：消費者可以通過不同渠道下單，可以選擇堂食、自提、外賣、線上商城等不同的場景，這些消費場景背后，是通過數(shù)字化打通前方渠道、門店、中央廚房與供應商，通過數(shù)據(jù)中臺進行統(tǒng)一管理，實現(xiàn)高效的運作，為客戶提供更好的體驗。
天財商龍餐飲數(shù)字化一站式服務體驗，助力餐飲企業(yè)重塑強大生命力
當數(shù)字化管理成為了餐飲企業(yè)打破困局、尋求突破的關(guān)鍵點，那么此時，一套完善的融合產(chǎn)品、運營與服務的數(shù)字化解決方案將會成為后疫時代餐企實現(xiàn)轉(zhuǎn)型與升級的強大助攻。
天財商龍正是這樣一家餐飲信息化服務商，擁有22年餐飲信息化服務經(jīng)驗，覆蓋餐飲企業(yè)門店收銀、會員營銷、后廚管理、供應鏈、巡店以及決策等全業(yè)務場景，能夠理解和服務處于不同階段的餐飲企業(yè)，并利用強大的本地化服務體系等多重優(yōu)勢，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，搶占數(shù)字化時代先機。
天財商龍通過搭建集門店運營及連鎖管理、CRM及營銷管理、供應鏈及成本管理、數(shù)據(jù)決策等功能模塊于一體的餐飲數(shù)字化體驗館，為企業(yè)提供自供應鏈源頭到消費終端的一站式服務體驗，進一步為餐飲企業(yè)提升運營效率、優(yōu)化管理流程、降低經(jīng)營成本、健全營銷服務機制以及開啟數(shù)字決策管理提供了新的思路。
餐飲業(yè)的未來，必將屬于那些更加數(shù)字化、智能化、更有“智慧”的餐企，它們能夠更有效的利用數(shù)據(jù)資產(chǎn)，以更快的速度、更小的風險去適應市場、迭代進步，成長為新一代的餐飲頭部。
天財商龍，將與所有優(yōu)秀的連鎖餐飲企業(yè)一起，穿越逆境、收獲新生。
