近日，知名餐飲連鎖品牌“吉野家”和“必勝客”紛紛宣布關(guān)閉部分門店。餐飲行業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年全國(guó)第一季度餐飲收入同比下跌44.3%，餐廳倒閉率超過(guò)20%，在疫情影響和激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，餐廳飯館如何通過(guò)智能收銀機(jī)提高經(jīng)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)，打造自身優(yōu)勢(shì)？
首先，疫情背景下人員成本有所上升，除了要為員工提供口罩、消毒液等充足的防疫物資，也要準(zhǔn)備紅外測(cè)溫槍、自動(dòng)測(cè)溫終端等設(shè)備，做好員工和顧客的測(cè)溫工作，無(wú)形中增加了許多工作量。店員等人力成本可以轉(zhuǎn)化為餐廳價(jià)值。知名連鎖餐飲品牌“薩莉亞”就統(tǒng)計(jì)出，每個(gè)員工每秒能創(chuàng)造出0.22日元的工作價(jià)值，每節(jié)省一秒就能節(jié)省106萬(wàn)日元?？梢灾廊肆Τ杀竞腿肆r(jià)值在餐飲經(jīng)營(yíng)中越來(lái)越重要。
因此，不少餐廳開(kāi)始引入自助點(diǎn)餐，無(wú)論是二維碼貼在桌面上的掃碼點(diǎn)餐，還是安裝大屏自助點(diǎn)餐機(jī)，都能降低餐廳所需人手，并減少人員接觸，很大程度地減少感染風(fēng)險(xiǎn)。
天波立式大屏自助點(diǎn)餐機(jī)TPS781可支持觸屏點(diǎn)餐、掃碼支付、刷臉支付、小票打印、會(huì)員管理等功能，在閑時(shí)也能將高清顯示大屏作為廣告屏使用，輪播門店廣告、推薦菜單和優(yōu)惠信息，起到吸引顧客光顧的作用。
麥當(dāng)勞在引入自助點(diǎn)餐機(jī)后，客單價(jià)上升。這是由于自助點(diǎn)餐機(jī)以高清精美的圖片來(lái)呈現(xiàn)產(chǎn)品和優(yōu)惠套餐，更加吸引人去下單購(gòu)買，顧客在使用自助點(diǎn)餐時(shí)也會(huì)待得更久，選擇更多食品。
自助點(diǎn)餐應(yīng)用在實(shí)際餐廳經(jīng)營(yíng)中，除了能提升收銀效率，還能減少出錯(cuò)幾率。顧客點(diǎn)餐后，訂餐自動(dòng)從自助點(diǎn)餐機(jī)發(fā)送到后廚，不用人工傳達(dá)，杜絕錯(cuò)單、漏單，更省事更準(zhǔn)確。作為智能收銀機(jī)，自助點(diǎn)餐機(jī)更能銷售數(shù)據(jù)整理分析顧客系統(tǒng)、消費(fèi)均價(jià)，幫助餐廳老板更好地調(diào)整菜品和經(jīng)營(yíng)策略。
餐廳通過(guò)引入自助點(diǎn)餐機(jī)、智能收銀機(jī)等設(shè)備，在節(jié)省人力的基礎(chǔ)上提升了經(jīng)營(yíng)效率，達(dá)到“開(kāi)源節(jié)流”的作用，同時(shí)減少等候點(diǎn)餐時(shí)間，提升顧客體驗(yàn)，一舉兩得。
