疫情影響下，國內(nèi)餐飲業(yè)受影響是在所難免。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-2月餐飲收入就被同比下降43.1%，上半年總體餐飲企業(yè)收入規(guī)模同比下降32.8%。
有賴于疫情得到快速控制和外賣配送服務(wù)發(fā)達(dá)，加上國家和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)聯(lián)手發(fā)放大量消費(fèi)券，餐飲行業(yè)收入正在穩(wěn)步復(fù)蘇。后疫情時(shí)期，餐飲行業(yè)該如何發(fā)展，迎接新機(jī)遇呢？
近日，艾媒咨詢就發(fā)布了《2020上半年中國到店餐飲專題研究報(bào)告》，分析了今年上半年餐飲行業(yè)的發(fā)展特色。
年輕一族占主流，更愛嘗試新事物
報(bào)告顯示，在中國到店就餐用戶比例上，女性占比52.7%。餐飲顧客中，26-30歲區(qū)間人群占比將近四成，以90后人群為主，更樂于接受新事物和新體驗(yàn)。例如現(xiàn)在的網(wǎng)紅店、自助點(diǎn)餐、刷臉支付等新餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，也獲得不少顧客的青睞。
生活A(yù)PP成“美食指南”，顧客依賴度強(qiáng)
現(xiàn)在不少人都養(yǎng)成了一種習(xí)慣：想去哪家餐廳吃飯，會(huì)先打開美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、口碑等生活A(yù)PP搜搜評(píng)價(jià)，看看優(yōu)惠。報(bào)告數(shù)據(jù)中就顯示，有54.6%的受訪者了解和選擇餐廳主要是通過生活A(yù)PP來看大家的評(píng)價(jià)。其次是朋友推薦52.9%、線下廣告占35.7%，社交平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)廣告分別占27.7%和19.7%。值得注意的是，餐廳線下廣告（包括傳單、門店廣告輪播）等成為朋友和口碑外的主要引流渠道，不少店家引入雙屏收銀機(jī)或大屏自助點(diǎn)餐機(jī)，方便在閑時(shí)作為展示門店信息的廣告機(jī)，吸引更多客流。
美團(tuán)APP成就餐首選，大型餐飲企業(yè)搭建私域流量
美團(tuán)作為生活服務(wù)平臺(tái)，以63.4%的占比優(yōu)勢成為就餐用戶首選的服務(wù)平臺(tái)，其次是口碑，占比25.3%?？梢钥闯?，美團(tuán)作為連接線上線下餐飲的平臺(tái)，已積累大量的流量和商戶顧客。商家一般通過加入綜合外賣平臺(tái)拓展業(yè)務(wù)，也有一些比較大型的餐飲品牌，例如麥當(dāng)勞、肯德基這些餐廳會(huì)選擇自建點(diǎn)餐和外賣平臺(tái)，存儲(chǔ)私域流量。他們通過小程序點(diǎn)餐、刷臉支付、自助點(diǎn)餐成為會(huì)員等功能帶來大量的客戶，并在自有平臺(tái)上進(jìn)行數(shù)據(jù)分析、用戶畫像描述，達(dá)到精準(zhǔn)營銷的效果。
隨著餐飲行業(yè)場景和需求的變化，餐廳收銀機(jī)的功能從原來的賬單結(jié)算到現(xiàn)在的可支持掃碼支付、刷臉支付、掃碼點(diǎn)餐、外賣接單、團(tuán)購核銷、報(bào)表生成、數(shù)據(jù)分析等功能，一些自助點(diǎn)餐機(jī)甚至延伸出顧客自助觸屏點(diǎn)餐甚至語音點(diǎn)餐功能，以滿足越來越多樣化的餐飲場景需求。
