餐飲行業(yè)競爭力很大，有的餐廳冷冷清清，有的餐廳卻是每天紅紅火火，為什么會出現(xiàn)如此大的差距呢？除了店鋪位置和菜品之外，其中還要看看餐廳老板是否有經(jīng)營頭腦，據(jù)小編所知，現(xiàn)在一些精明的餐廳老板正在打造智慧餐廳以提升競爭力，下面就跟隨小編來了解下詳情吧！
一提到智慧餐廳，人們可能第一時間想到的是自助點餐機、自助取餐柜、能送菜和炒菜的機器人。但除了這些可以應(yīng)用在餐廳智能設(shè)備外，智慧餐廳還包含著宏觀上的改變。例如利用大數(shù)據(jù)為餐廳選址。
餐飲業(yè)是競爭大的行業(yè)，有些餐廳門店開了幾個月就宣布倒閉，有些餐廳卻全年門庭若市，大排長龍。小編曾看過2017年數(shù)據(jù)顯示報道，2017年餐飲業(yè)收入直逼4萬億，門店達到600多萬家，但只有20%的餐廳賺錢。有報道指出因選址不好的原因，導(dǎo)致倒閉的餐廳占據(jù)了70%，小編看了這個數(shù)據(jù)后覺得這個數(shù)字有點夸大，但毋庸置疑的是，餐飲市場競爭殘酷而激烈，除了自身的經(jīng)營，選址也很重要。
比如在平民化的社區(qū)市場開人均200的餐廳，注定少人有光顧?？梢姡玫倪x址關(guān)系到商家的發(fā)展。不過，就算位置好，就能更好的經(jīng)驗嗎？這不見得，因為就算是同一個位置，有人慘淡經(jīng)營，有人卻做得風生水起，需要結(jié)合實際。在適合的位置上還要考慮經(jīng)營定位、距離衰減、顧客結(jié)構(gòu)、商圈競爭分析、區(qū)域潛力等因素。在以往要選址開店需要要走訪大量商圈才能完成開店調(diào)查，現(xiàn)在依靠智能硬件+軟件算法的組合，就能輕松實現(xiàn)餐飲智慧化大數(shù)據(jù)的采集和分析。
以阿里云為海底撈等餐廳進行智能選址為例。阿里云利用AI技術(shù)，可以列出哪個范圍的人有多少，用戶能接受多少的價格區(qū)間,具體哪個用戶愛吃火鍋還是正餐，還可詳細到顧客上一次吃火鍋是在什么時候等等，利用這些數(shù)據(jù)可以為餐廳選址提供更精確靈活的依據(jù)。
或許你會疑惑，這些數(shù)據(jù)的來源依據(jù)是哪得來的呢？可以從以下渠道來看，如外賣平臺數(shù)據(jù)可以分析周邊用戶的飲食喜好和結(jié)構(gòu)，又如餐飲店的使用的自助點餐機，點餐系統(tǒng)可以收集餐飲數(shù)據(jù)，老板可以靠這些數(shù)據(jù)進行分析。例如方派自助點餐系統(tǒng)，顧客自己在點餐機前點餐，再微信/支付寶付款；在微信點餐上可進行外賣接單，系統(tǒng)可以支持連鎖店鋪管理和數(shù)據(jù)報表匯總，方便餐廳經(jīng)營者更輕松科學(xué)地了解餐廳經(jīng)營狀況和管理餐廳。
打造智慧餐廳，通過自助點餐機與自助點餐系統(tǒng)相結(jié)合，不但能減輕人力成本，提高工作效率，而且能實現(xiàn)線下與線上營銷，從而提升餐廳競爭力，讓餐廳持續(xù)經(jīng)營下去，生意越來越紅火！
