很多人知道，經(jīng)營(yíng)餐飲零售帶你，都要經(jīng)過(guò)一個(gè)回本周期。有些餐飲零售門店回本周期短，很快就能實(shí)現(xiàn)收支平衡甚至盈利，但如果回本周期過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致周轉(zhuǎn)困難甚至最終倒閉。
比起傳統(tǒng)便利店的苦苦掙扎，一些新型便利店就通過(guò)智慧零售技術(shù)升級(jí)，包括智能收銀一體機(jī)等的應(yīng)用，提早實(shí)現(xiàn)盈利。
以便利蜂為例，門店大部分使用了智能自助收銀一體機(jī)，提高收銀效率和減輕人員成本，將店員從重復(fù)繁雜的收銀機(jī)工作中解放出去，將更多時(shí)間運(yùn)用到制作鮮食、商品上架、理貨，為顧客提供服務(wù)等方面。在一些連鎖便利店，鮮食銷售額就占據(jù)了毛利的50%左右。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，便利店自助收銀機(jī)也縮短了排隊(duì)結(jié)賬時(shí)間，為顧客提供了多一種結(jié)賬支付方式。
顧客只需在便利店自助收銀結(jié)算一體機(jī)的掃碼框前掃描商品條形碼，便利店助收銀結(jié)算一體機(jī)就能自動(dòng)識(shí)別商品信息和價(jià)格，并進(jìn)行金額核算。顧客再在便利店助收銀結(jié)算一體機(jī)上進(jìn)行掃碼支付或刷臉支付，即可完成支付并打印小票，整個(gè)流程無(wú)需店員操作，提高收銀收款的靈活性和效率。
便利店收銀機(jī)使用自助收銀pos機(jī)，讓數(shù)據(jù)和設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和實(shí)時(shí)化的交互，而且據(jù)了解，這些在便利店的自助收銀機(jī)價(jià)格大概在一萬(wàn)元左右。從便利店人力成本來(lái)比較，購(gòu)置自助收銀結(jié)算一體機(jī)的成本會(huì)比長(zhǎng)期聘用店員要低。
除了便利店自助收銀機(jī)，運(yùn)用在餐飲零售門店的智能硬件還能做得更多。例如利用RFID電子價(jià)簽進(jìn)行價(jià)格動(dòng)態(tài)調(diào)整，一鍵更改價(jià)格和促銷信息，無(wú)需重新貼上新的標(biāo)簽。甚至可以利用掃描二維碼進(jìn)行保質(zhì)期短食品的臨期和過(guò)期提醒，有效減少食品浪費(fèi)。
歸根到底，便利店的自助收銀和無(wú)人收銀，關(guān)鍵核心都是以數(shù)字化重構(gòu)人貨場(chǎng)，并讓銷售記錄能像電商交易一樣被實(shí)時(shí)記錄，實(shí)現(xiàn)人與貨的完美匹配，并分析每個(gè)顧客的消費(fèi)喜好，為經(jīng)營(yíng)策略提供數(shù)字依據(jù)。
