近兩年受疫情影響，全世界近7.9億人處于饑餓狀態(tài)。雖然我國目前糧食儲備可以保障14億人溫飽，但“珍惜糧食”本來就是銘刻在中華民族骨子里上的美德。于是，我國再次提出“節(jié)約糧食”和“光盤行動”的號召。
據(jù)統(tǒng)計，我國每天都有數(shù)以萬噸計的食物被浪費，每年丟棄糧食折合9800億公斤。據(jù)中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元稱，學(xué)校食堂、職工食堂、餐廳飯館和酒店都是“糧食浪費大戶”。
為此，不少學(xué)校政企單位也逐步采取各項措施減少糧食浪費。近日，隨著全國主流媒體對“舌尖上的浪費”家里倡導(dǎo)，一律將盤中餐吃光、喝凈、帶走的“光盤行動”在全國興起。
除了這些別出心裁的方法，黑科技也讓“節(jié)約糧食”這一號召得到更智能化的實施。南開大學(xué)就利用智能飯?zhí)檬召M系統(tǒng)，對就餐人數(shù)進行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、智能預(yù)測、備餐指導(dǎo)等。例如，智能飯?zhí)檬召M機通過用餐數(shù)據(jù)可以知道，周末學(xué)生用餐人數(shù)會因為返家、外出也大幅減少，因此周末可對應(yīng)減少42%的備餐。
針對疫情無接觸的需求，芯智勤智慧食堂管理更引入掃碼支付、刷臉支付、無人自助稱重計費的智慧食堂自助結(jié)算終端，實現(xiàn)無接觸點餐，減少因人員接觸所引起的病毒傳染風(fēng)險。
只需按照喜好搭配菜品，選好分量，按需取餐，再放到智慧食堂自助結(jié)算終端，就能自動識別菜品、部分具備稱重收銀一體的智慧食堂自助結(jié)算終端更能精準(zhǔn)稱量并計算應(yīng)付金額，學(xué)生再通過刷臉支付或掃碼支付完成餐費支付。而學(xué)生用餐數(shù)據(jù)也能通過智慧食堂自助結(jié)算終端進行收集整理，反饋到后臺，幫助飯?zhí)媒?jīng)營者更好了解學(xué)生對菜式的口味喜好、營養(yǎng)匹配、食材消耗等，從而更好管理飯?zhí)玫氖巢牟少?、減少庫存積壓、菜品創(chuàng)新等，通過優(yōu)化，最終達(dá)到減少糧食浪費的目的。
部分飯?zhí)貌捎玫氖翘崆坝啿椭?，也可以幫助飯?zhí)锰崆邦A(yù)測要準(zhǔn)備的食材分量，但如何將數(shù)據(jù)數(shù)字化，并確認(rèn)訂餐人身份?帶人臉識別功能的食堂自助結(jié)算終端，結(jié)合軟件系統(tǒng)開發(fā)，就能通過刷臉確認(rèn)學(xué)生當(dāng)天是否已訂餐，更好確定用餐人身份和統(tǒng)計用餐人數(shù)。
通過智能化手段，讓“節(jié)約糧食”真正落到實處，通過智能收銀機和智慧食堂自助結(jié)算終端滿足學(xué)生個性化用餐需求，遏制糧食浪費，也有助于飯?zhí)媒?jīng)營做好降本增效，從源頭上做到減少糧食，同時不影響學(xué)生用餐體驗。
