疫情的反復(fù)，為餐飲行業(yè)增添了太多不確定性。自5月起，北京全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)為外賣(mài)和自提，直至6月6日大部分區(qū)域才迎來(lái)堂食開(kāi)放，與此同時(shí)，上海、河南、長(zhǎng)春等地，面臨的情況也大抵如此。
面對(duì)又一輪沖擊，餐飲門(mén)店開(kāi)始了“自救”，比如增加外賣(mài)比重、上線(xiàn)零售產(chǎn)品、設(shè)置“移動(dòng)攤位”等，而這些措施離不開(kāi)數(shù)智化的保障。在變動(dòng)的環(huán)境下，餐飲老板們應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，在后疫情時(shí)期實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇。
指南1：降低服務(wù)“接觸率”，保障經(jīng)營(yíng)安全
餐飲無(wú)接觸服務(wù)包括：點(diǎn)單、取餐、收銀、外賣(mài)、開(kāi)票五個(gè)場(chǎng)景。
建議餐飲老板們，無(wú)論是在暫停堂食的城市，還是在可開(kāi)放堂食的城市，盡量做到從顧客進(jìn)店到離店中的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少當(dāng)面交付，這樣可以有效避免風(fēng)險(xiǎn)。
暫停堂食的商家，可開(kāi)放自提業(yè)務(wù)或上線(xiàn)外賣(mài)，在這個(gè)過(guò)程中商家可在門(mén)店前設(shè)置外賣(mài)自提架或安裝自提柜，出餐后放在指定地點(diǎn)等候顧客或外賣(mài)員取走。
此外，在暫停堂食期間，老板們還可以選擇“移動(dòng)攤位”的形式來(lái)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)額。“移動(dòng)攤位”是指餐廳發(fā)動(dòng)店內(nèi)的工作人員，在保障安全的前提下“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”室外，將菜品搬到門(mén)口及地鐵站附近“擺攤”銷(xiāo)售，供附近居民、通勤人員購(gòu)買(mǎi)。這種情況下，商家也可使用客如云靜態(tài)碼完成收款，并通過(guò)后臺(tái)進(jìn)行賬目的盤(pán)點(diǎn)。
開(kāi)放堂食的商家，可引導(dǎo)顧客通過(guò)客如云小程序自助點(diǎn)餐、自助查看菜品出品情況、自助叫號(hào)取餐，甚至飯后開(kāi)票時(shí)也可以采取顧客自主開(kāi)電子發(fā)票的方式，服務(wù)員則充當(dāng)管理和指導(dǎo)的角色，這樣也能降低人力成本。
為了保證配送過(guò)程中的安全，商家可搭配使用客如云“食安封簽”，出餐員、外賣(mài)員體溫可查詢(xún)、外賣(mài)可溯源、交付可查詢(xún)，避免出現(xiàn)交叉感染。
指南2：會(huì)員管理體系，提高老客戶(hù)粘性
在暫停堂食期間，餐廳老板們不要忘記與老客戶(hù)互動(dòng)，喚醒他們對(duì)品牌的記憶，同時(shí)招攬部分新客戶(hù)，這樣才能更從容的面對(duì)之后的門(mén)店經(jīng)營(yíng)。
客如云會(huì)員管理體系，可以在特殊時(shí)期助你一臂之力。通過(guò)發(fā)券、發(fā)放短信、營(yíng)銷(xiāo)券包、折扣好禮等多種形式，保持與會(huì)員的互動(dòng)，喚醒沉睡老客戶(hù)。
指南3：聚合外賣(mài)，降低操作成本
疫情期間，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)成為了餐廳重要的營(yíng)收渠道，建議尚未開(kāi)通外賣(mài)平臺(tái)的商家，可以通過(guò)綠色通道，申請(qǐng)入駐。
配置外賣(mài)渠道后，商家還會(huì)面臨的問(wèn)題就是需要有專(zhuān)人處理訂單，如果訂單較多，手動(dòng)接單非常容易出現(xiàn)錯(cuò)單、漏單現(xiàn)象。而客如云聚合外賣(mài)功能，就能完美解決漏單問(wèn)題。
客如云系統(tǒng)深度對(duì)接餓了么、美團(tuán)外賣(mài)等主流外賣(mài)平臺(tái)，收銀機(jī)可自動(dòng)完成自動(dòng)接單、打印小票等操作，為商家節(jié)省人力和操作成本。
指南4：加碼私域運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)低成本引流
公域平臺(tái)引流成本貴，疫情又使商家的經(jīng)營(yíng)成本不斷提升。所以我們建議商家“雙軌并行”，不完全依賴(lài)公域流量，而是通過(guò)搭建自己的私域平臺(tái)，完成低成本引流。
客如云私域小程序解決方案，以小程序2.0為載體，將餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、支付寶、高德等公域平臺(tái)的流量引入品牌自己的小程序。支持外賣(mài)、自提、團(tuán)購(gòu)等功能，并通過(guò)對(duì)會(huì)員的運(yùn)營(yíng)和管理，活躍用戶(hù)群，引導(dǎo)其完成下單。
疫情之下，餐飲業(yè)普遍面臨著困難和沖擊，客如云作為商家的好幫手，始終與餐飲商家共進(jìn)退，通過(guò)更方便、更快捷的產(chǎn)品功能，幫助商家穩(wěn)定營(yíng)收，一起渡過(guò)難關(guān)。
已近盛夏，萬(wàn)物并秀，餐飲業(yè)也將迎來(lái)經(jīng)營(yíng)的好時(shí)節(jié)，希望疫情早日退散，所有的美好如約而至！
