疫情的反復(fù)，為餐飲行業(yè)增添了太多不確定性。自5月起，北京全市餐飲經(jīng)營單位暫停堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)為外賣和自提，直至6月6日大部分區(qū)域才迎來堂食開放，與此同時(shí)，上海、河南、長春等地，面臨的情況也大抵如此。
面對又一輪沖擊，餐飲門店開始了“自救”，比如增加外賣比重、上線零售產(chǎn)品、設(shè)置“移動攤位”等，而這些措施離不開數(shù)智化的保障。在變動的環(huán)境下，餐飲老板們應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，在后疫情時(shí)期實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇。
指南1：降低服務(wù)“接觸率”，保障經(jīng)營安全
餐飲無接觸服務(wù)包括：點(diǎn)單、取餐、收銀、外賣、開票五個(gè)場景。
建議餐飲老板們，無論是在暫停堂食的城市，還是在可開放堂食的城市，盡量做到從顧客進(jìn)店到離店中的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少當(dāng)面交付，這樣可以有效避免風(fēng)險(xiǎn)。
暫停堂食的商家，可開放自提業(yè)務(wù)或上線外賣，在這個(gè)過程中商家可在門店前設(shè)置外賣自提架或安裝自提柜，出餐后放在指定地點(diǎn)等候顧客或外賣員取走。
此外，在暫停堂食期間，老板們還可以選擇“移動攤位”的形式來穩(wěn)定營業(yè)額。“移動攤位”是指餐廳發(fā)動店內(nèi)的工作人員，在保障安全的前提下“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”室外，將菜品搬到門口及地鐵站附近“擺攤”銷售，供附近居民、通勤人員購買。這種情況下，商家也可使用客如云靜態(tài)碼完成收款，并通過后臺進(jìn)行賬目的盤點(diǎn)。
開放堂食的商家，可引導(dǎo)顧客通過客如云小程序自助點(diǎn)餐、自助查看菜品出品情況、自助叫號取餐，甚至飯后開票時(shí)也可以采取顧客自主開電子發(fā)票的方式，服務(wù)員則充當(dāng)管理和指導(dǎo)的角色，這樣也能降低人力成本。
為了保證配送過程中的安全，商家可搭配使用客如云“食安封簽”，出餐員、外賣員體溫可查詢、外賣可溯源、交付可查詢，避免出現(xiàn)交叉感染。
指南2：會員管理體系，提高老客戶粘性
在暫停堂食期間，餐廳老板們不要忘記與老客戶互動，喚醒他們對品牌的記憶，同時(shí)招攬部分新客戶，這樣才能更從容的面對之后的門店經(jīng)營。
客如云會員管理體系，可以在特殊時(shí)期助你一臂之力。通過發(fā)券、發(fā)放短信、營銷券包、折扣好禮等多種形式，保持與會員的互動，喚醒沉睡老客戶。
指南3：聚合外賣，降低操作成本
疫情期間，餓了么、美團(tuán)外賣平臺成為了餐廳重要的營收渠道，建議尚未開通外賣平臺的商家，可以通過綠色通道，申請入駐。
配置外賣渠道后，商家還會面臨的問題就是需要有專人處理訂單，如果訂單較多，手動接單非常容易出現(xiàn)錯(cuò)單、漏單現(xiàn)象。而客如云聚合外賣功能，就能完美解決漏單問題。
客如云系統(tǒng)深度對接餓了么、美團(tuán)外賣等主流外賣平臺，收銀機(jī)可自動完成自動接單、打印小票等操作，為商家節(jié)省人力和操作成本。
指南4：加碼私域運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)低成本引流
公域平臺引流成本貴，疫情又使商家的經(jīng)營成本不斷提升。所以我們建議商家“雙軌并行”，不完全依賴公域流量，而是通過搭建自己的私域平臺，完成低成本引流。
客如云私域小程序解決方案，以小程序2.0為載體，將餓了么、美團(tuán)外賣、支付寶、高德等公域平臺的流量引入品牌自己的小程序。支持外賣、自提、團(tuán)購等功能，并通過對會員的運(yùn)營和管理，活躍用戶群，引導(dǎo)其完成下單。
疫情之下，餐飲業(yè)普遍面臨著困難和沖擊，客如云作為商家的好幫手，始終與餐飲商家共進(jìn)退，通過更方便、更快捷的產(chǎn)品功能，幫助商家穩(wěn)定營收，一起渡過難關(guān)。
已近盛夏，萬物并秀，餐飲業(yè)也將迎來經(jīng)營的好時(shí)節(jié)，希望疫情早日退散，所有的美好如約而至！
