早在2020年12月14日，國(guó)家衛(wèi)生健康委就發(fā)布了《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》等3項(xiàng)指南，要求各地區(qū)通過(guò)試點(diǎn)示范，逐步在轄區(qū)全面推廣營(yíng)養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作。
這兩年里以河北省、廣東省、天津市等省市為例，就通過(guò)示范引領(lǐng)，帶動(dòng)影響全社會(huì)形成合理膳食新風(fēng)尚，推動(dòng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)向縱深發(fā)展。
智慧食堂以政企事業(yè)單位、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院食堂為服務(wù)對(duì)象，為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者以管理信息化升級(jí)的方式，快速高效建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康智慧食堂，實(shí)現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費(fèi)為目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，向消費(fèi)者展示營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，傳遞正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和配餐理念，從而加快全國(guó)各地營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)。
博時(shí)特通過(guò)系列自助研發(fā)的智慧食堂終端為營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作賦能。
1、營(yíng)養(yǎng)搭配、智慧展示
博時(shí)特自主研發(fā)的智慧食堂應(yīng)用的智慧菜品出品一體機(jī)M19可以對(duì)用餐者取餐餐品的營(yíng)養(yǎng)成分、菜品品名、價(jià)格等進(jìn)行展示，方便就餐者進(jìn)行選擇，讓餐中營(yíng)養(yǎng)搭配更均衡。
智慧菜品出品一體機(jī)M19用于標(biāo)準(zhǔn)備餐臺(tái)的場(chǎng)景，每一個(gè)保溫眼 (菜盆)對(duì)應(yīng)一個(gè)出品一體機(jī)(主板+NFC讀寫(xiě)器+主板+4.3寸顯示屏+7寸菜品營(yíng)養(yǎng)顯示屏）。所有的保溫眼相關(guān)設(shè)備連接到一起，通過(guò)各個(gè)保溫眼之間并聯(lián)一起，并連接到android一體機(jī)上。
針對(duì)食堂自選及自助場(chǎng)景，博時(shí)特智慧食堂終端設(shè)備應(yīng)用解決方案還可以在智能備餐臺(tái)、智能結(jié)算臺(tái)、選餐臺(tái)上配備智能營(yíng)養(yǎng)屏，不管用戶是在選餐還是結(jié)算期間，都可以明確看到相關(guān)菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值信息、菜品信息標(biāo)簽、禁忌搭配等內(nèi)容，方便用戶合理、自主選擇適合自己的餐食。
2、按克計(jì)價(jià)、減少浪費(fèi)
為積極響應(yīng)落實(shí)國(guó)家“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”政策，光盤(pán)行動(dòng)已成為團(tuán)餐界必要的“工作指標(biāo)”；博時(shí)特研發(fā)出品的智慧食堂團(tuán)餐自助結(jié)算解決方案打破傳統(tǒng)食堂就餐方式，可以通過(guò)部署自助結(jié)算終端，以推出小碗自選、稱重自選等模式，通過(guò)就餐者個(gè)人喜好進(jìn)行自助選餐，勤拿少取、自助結(jié)算餐臺(tái)自助結(jié)算，降低剩餐率，減少浪費(fèi)。
博時(shí)特智慧食堂RFID餐盤(pán)識(shí)別結(jié)算餐臺(tái)、AI菜品智能識(shí)別自助結(jié)算餐臺(tái)、掃碼稱重自助結(jié)算餐臺(tái)可以為不同的團(tuán)餐自助用餐場(chǎng)景需求賦能，其中掃碼稱重自助結(jié)算餐臺(tái)通過(guò)掃碼綁定餐盤(pán)，實(shí)現(xiàn)稱重結(jié)算一步到位。就餐者取多少，算多少，食物可以精確到按克計(jì)價(jià)，有效杜絕了團(tuán)餐浪費(fèi)現(xiàn)象。掃碼稱重自助結(jié)算模式現(xiàn)已成為不少高校食堂、職工、社區(qū)食堂建設(shè)的主流應(yīng)用模式。
讓智能科技與膳食均衡、營(yíng)養(yǎng)健康的不斷融合，讓食堂不斷豐富與完善營(yíng)養(yǎng)管理方案，加快各地營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作的推進(jìn)。
