我們常說，餐飲零售行業(yè)都要實現降本增效，但具體來說，應該如何落地實現呢？從便利店、夫妻小店、小賣店、小超市這些中小型零售門店角度來說，降本和增效在疫情時代，又有哪些新的手段呢？
降本
降本
根據中國連鎖經營協會便利店委員會發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報告》，疫情下便利店企業(yè)不但要承受閉店帶來的高額損失，還需要支付額外的人員防疫支出。據統(tǒng)計，2020年便利店企業(yè)防疫支出總額近5256萬元，人員加班費用達到6700萬元，因閉店造成的損失達1.5億元，到了2021年，防疫支出總額為5009萬元。
由于客流減少，不少便利店也縮短了營業(yè)時間或取消24小時營業(yè)，以降低夜晚輪班人員的工資支出。
也有便利店使用便利店自助收銀機、小超市自助收銀機來代替客流高峰繁忙時期的收銀人手。顧客可以自行在便利店自助收銀機或便利店自助結賬終端前掃描商品條形碼，便利店自助收銀機或便利店自助結賬終端就能進行商品核算，顧客在通過掃碼支付或刷臉支付直接支付即可，不用到收銀臺排隊等待買單。
便利店自助收銀機
臺式迷你自助收銀機是一款15.6英寸觸屏的便利店小店自助收銀一體機，可支持刷臉支付、掃碼支付，熱敏打印小票等功能。臺式迷你自助收銀機的特點是體積小巧，可安裝或放置的便利店收銀臺，方便靈活，可作為小超市自助收銀機、便利店自助結賬終端或小店自助收銀機使用，更可選配身份證識別，更可支持二次開發(fā)定制，拓展更多功能。
便利店以此來減少人手成本，在不增加人手的情況下，也能維持便利店的正常營業(yè)，以此達到“降本”的效果。
增效
便利店自助收銀機或便利店自助結賬終端、小超市自助收銀機等小店自助收銀機都能提升自助結算效率，比起人工收銀自然效率更高。
增效
便利店自助收銀機或便利店自助結賬終端、小超市自助收銀機等小店自助收銀機都能提升自助結算效率，比起人工收銀自然效率更高。
除了便利店自助收銀機，在便利店的鮮食業(yè)務上，自助點餐終端也能提升點餐效率。顧客直接在自助點餐終端上點餐，無需再排隊下單，同樣也是開辟了新的便利店增效手段。
