在餐飲行業(yè)中，內(nèi)卷程度一直有目共睹，無論是相同單品還是不同單品之間，競爭都異常激烈。如何于這般激烈競爭中達成業(yè)務(wù)的穩(wěn)定增長，這是每個餐飲品牌都在苦苦思索與探索的命題。
并且，相較于單店經(jīng)營的小餐飲店而言，連鎖品牌的經(jīng)營明顯更為復(fù)雜，每一個環(huán)節(jié)的效率和成本問題，都有可能給品牌經(jīng)營帶來阻礙。
案例一：王三火老火鍋：傳承與創(chuàng)新并重，數(shù)字化煥發(fā)新生
王三火老火鍋的品牌故事可追溯至七八十年代，其發(fā)源于重慶，在經(jīng)歷過一段品牌蟄伏期后，近年來王家孫輩將曾經(jīng)火爆大街小巷的火鍋店重新振作起來，發(fā)展成了加盟店，且在全國多個城市都開設(shè)了分店。
當(dāng)下正處于品牌的高速增長期，在重慶的部分王三火老火鍋店內(nèi)，從點單到結(jié)算的流程高效而快速，幾乎無需店員過多介入，在店內(nèi)菜品豐富多樣的情況下能做到這點實屬不易。
在這些店內(nèi)，使用富掌柜掃碼點單產(chǎn)品后，顧客進店用手機掃描桌面小程序碼就能進入點單頁面，頁面設(shè)計簡潔美觀，鍋底、素菜、葷菜、甜品等分區(qū)明確，一鍵加菜，自動計算金額，線上即可下單支付，支付完成后后臺自動出單，無需人工點單收款，點單流程實現(xiàn)數(shù)字化，不僅效率更高，還能節(jié)省人力成本。此外，門店還支持靈活設(shè)置先付款后出單模式，有效避免了逃漏單問題，讓自助化點單也能安全有保障。
案例二：穆蘭德牛肉面：清真美食的數(shù)字化革新
穆蘭德牛肉面是正宗的蘭州清真拉面品牌，門店遍布全國多個城市，憑借其正宗口味深受全國眾多食客的喜愛。
在總部甘肅蘭州，牛肉面賽道的競爭極為激烈，穆蘭德牛肉面在這里也面臨著巨大壓力，但有一家門店的經(jīng)營卻井然有序，堂食和外賣場景都實現(xiàn)了數(shù)字化升級。對于效率的提升，穆蘭德牛肉面門店自有其妙招。依靠富掌柜餐飲 SaaS 服務(wù)，穆蘭德牛肉面門店在堂食場景下支持桌臺管理、拼桌聯(lián)臺等，桌臺的用餐狀態(tài)清晰可見。
支持快速點單結(jié)算，店員操作點菜簡便快捷，還能聯(lián)動掃碼點單訂單，顧客支付完成后后廚自動出單，加菜訂單也能與主訂單自動合并，訂單數(shù)據(jù)清晰明了。
收銀機還支持對接外賣系統(tǒng)，可接入主流外賣平臺，也能自建外賣渠道，滿足商戶的訂單引流以及社區(qū)外賣等不同需求。
案例三：高海林龍蝦館：淡季不淡，數(shù)字化營銷點亮旺季之光
作為炎熱夏季最為暢銷的餐飲單品之一，主打小龍蝦的餐飲店內(nèi)常常賓客滿座。高海林龍蝦館是這條賽道中的知名連鎖品牌，在全國各地都有分店，雖然小龍蝦非常暢銷，但季節(jié)屬性較強，許多龍蝦店在淡季時客座率普遍不高。
然而在天長市的一家高海林龍蝦館內(nèi)，無論是淡季還是旺季都人氣頗高，備受諸多食客追捧。這家高海林龍蝦館的秘訣就在于富掌柜的營銷服務(wù)。在富掌柜營銷服務(wù)的加持下，門店可以通過優(yōu)惠券、積分、充值等方式吸引顧客消費。
如一鍵領(lǐng)券、周期送券、邀請有禮、充值折扣等方式可引導(dǎo)會員消費；限時特價、買贈、滿減、第 N 件折扣等方式有助于提高到店消費的客單價；消費有禮、支付送分以及短信營銷等手段則能吸引顧客再次到店，有效拉動復(fù)購率。
多樣化的營銷手段，極大地刺激了顧客的消費欲望，讓門店無論淡季還是旺季都能有高營業(yè)額。
王三火老火鍋、穆蘭德牛肉面、高海林龍蝦館這三個不同細分賽道的連鎖品牌，相同之處在于它們旗下的門店在經(jīng)營過程中都借助數(shù)字化工具實現(xiàn)了升級。
數(shù)字化已然成為餐飲行業(yè)的必然課題，是打破效率瓶頸、實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長的必經(jīng)之路?？靵砬魄七@些餐飲門店是如何實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，解鎖營業(yè)新態(tài)勢的吧！
