近日，“1-4月全國餐飲收入1.39萬億元”和“國人一年吃掉2萬億元零食”兩條話題先后登上微博熱搜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前4個月全國餐飲收入1.39萬億元，同比增長7.1%，占社會消費(fèi)品零售總額的10.8%，成為國內(nèi)消費(fèi)市場的主力之一。
據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2006~2016年的10年期間，零食行業(yè)總產(chǎn)值增長幅度達(dá)422.51%，2018年零食行業(yè)產(chǎn)值已超過2.5萬億元。
今年1月，國家統(tǒng)計(jì)局也公布了一組數(shù)據(jù)，2018年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值首次突破90萬億。全年社會消費(fèi)品零售總額380987億元，其中餐飲收入42716億元，“吃貨中國”的名號當(dāng)之無愧。
據(jù)辰智統(tǒng)計(jì)發(fā)布的2018中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書顯示，近年中國餐飲業(yè)都保持著10%以上的增長幅度，餐飲業(yè)總收入突破4萬億元，火鍋類成為細(xì)分領(lǐng)域中最大的品類，總收入8757億元。
大的蛋糕自然會吸引更多人分吃。目前餐飲行業(yè)的機(jī)遇與競爭并存，不少餐廳考慮升級為智慧餐廳，以此提升自身競爭力。像知名連鎖火鍋餐廳海底撈就投入1億元打造智慧餐廳。雖然火鍋店不像其他餐廳一樣需要大量廚師，但因火鍋配料種類眾多，還要選不同的鍋底、辣度口味等，因此更需要點(diǎn)菜收銀人員去記錄好每桌客人的菜單，還不能搞混。因此，許多餐廳都會使用自助點(diǎn)餐機(jī)、掃碼點(diǎn)餐等方式，讓顧客自己點(diǎn)餐和支付，快速又準(zhǔn)確，減少排隊(duì)和等候點(diǎn)餐的時(shí)間，讓店員能投入更多精力提供其他服務(wù)。
