一場突如其來的疫情，讓各行各業(yè)都受到了不小的沖擊，而零售餐飲業(yè)更是首當其沖。疫情加快了零售餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和數(shù)字化腳步。災難帶給我們的除了打擊，更多的應(yīng)該是思考，隨著疫情在國內(nèi)的防控取得一定成效，餐飲零售業(yè)該何去何從？微信支付主辦的這場智慧復蘇暖場會或許能告訴我們答案。
國內(nèi)零售餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀
疫情期間國內(nèi)零售餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀分為兩種，一種是苦苦支撐，而另一種是實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，摸爬滾打中成長。
暖場會一開始先是一場“吐槽小會”，三名來自不同行業(yè)的分別講述了疫情期間苦苦支撐的辛酸故事。百果園的集團生鮮事業(yè)部總經(jīng)理孫鵬說：搞旅游的、加油站的都去賣菜了，百果園賣個菜怎么了。
隨著國內(nèi)現(xiàn)階段疫情防控取得一定成效，全民復工復產(chǎn)，零售餐飲業(yè)要面臨的問題卻更加棘手:
>>心理的創(chuàng)傷--長周期的停工帶來的內(nèi)心恐慌；
>>成本的持續(xù)增--房租的開支和人員工資等停營業(yè)期間固定成本的開支一直需要；
>>客源的流失--用戶改變消費習慣，對品牌的認知減少；
>>冷啟動--企業(yè)將面臨重新拓客加長周期限客流，
>>運營成本的增高；
>>采購成本上漲但菜品單價卻不能驟漲，否則消費者很難接受；
>>團隊流失--長周期的低收益讓績效員工離開崗位。
零售餐飲業(yè)的出路在哪里？
梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春認為：零售餐飲業(yè)今年的目標是生存和市場份額，而不是盈利。“所有同行都很難，挺住意味著一切！”
“疫情后商業(yè)深入思考：徹底完成線上+線下的融合。”騰訊公司微信副總裁耿志軍如是說到。
在疫情期間，我們可以看到很多商家利用微信場景衍生出來的社群和小程序進行線上與線下的融合，線上訂貨線下配送，極大的方便了消費者的同時也成功的實現(xiàn)了自身的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
而數(shù)字化的未來，就是流量，微信將開發(fā)商家名片小程序，串接流量后進行精準引流；微信還將引入大數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)的分析將商品與微信用戶聯(lián)扣。
微信產(chǎn)品將助力行業(yè)深耕數(shù)字化
微信支付零售行業(yè)運營總監(jiān)白振杰發(fā)言時說：微信產(chǎn)品將從連接、數(shù)據(jù)、流量三個方面通過公眾號、微信支付、小程序、企業(yè)微信等渠道助力行業(yè)深耕數(shù)字化。
微信的支付將推出一系列行業(yè)政策助力行業(yè)復蘇，比如有禮成功頁和商家券的開放、小程序直播能力和加持用戶觸達、分賬能力助力收單后的資金分配、先享卡助力用戶體驗和商家營銷、智慧經(jīng)營助力流量賦能等。
零售餐飲業(yè)數(shù)字化復蘇指南
當下對零售餐飲業(yè)的兩大核心策略建議：提升到店消費意愿，激活外賣消費需求，而這兩者微信都可以做到。
提升到店消費意愿要從安全、便捷、實惠出發(fā)，而微信支付既可以實現(xiàn)無接觸安全付款，還可以通過微信小程序下單無接觸點，微信下單線下自提，更安心更便捷。
微信的小程序外賣既沒有平臺傭金，搭建門檻低無平臺使用費；又能用戶閉環(huán)服務(wù)，商家對同一個用戶在到店和到家服務(wù)形成閉環(huán)，形成全渠道的客戶關(guān)系管理；還能利用微信觸達渠道，通過朋友圈、社群、微信直播、企業(yè)微信等多種方式在線上進行傳播和觸達。
微信支付餐飲行業(yè)運營總監(jiān)對后疫情時期零售餐飲業(yè)的發(fā)展提出了四點建議：
1.跟客戶建立有效連接：線上線下都可以看作是餐飲的拉新渠道，重點是盡可能與客戶建立有效連接，維持生產(chǎn)復購。
2.加快門店自主化服務(wù)建設(shè)：將門店自助化服務(wù)作為標配，增強線下應(yīng)對風險能力，同時有利于線下客戶沉淀；
3.加強外賣私域流量長期建設(shè)：疫情加快了餐飲行業(yè)外賣的覆蓋，也進一步培養(yǎng)了消費習慣，這是一個不可逆的趨勢；
4.關(guān)注餐飲食品化趨勢：短期家庭聚餐地點的回歸遷移，培養(yǎng)了更多的廚藝愛好者，可能會催化美味+便利的半成品需求。
除了小程序，微信生態(tài)工具箱里券的能力也能幫商家進行數(shù)字化營銷?；谖⑿诺娜?，服務(wù)商去幫商家打通優(yōu)惠券發(fā)放與核銷，以及利用微信的流量優(yōu)勢去完成這個營銷鏈路。
在流量支持方面，微信開放了朋友圈廣告和線下面對面的支付成功頁流量，商戶根據(jù)自身的交流筆數(shù)能獲得線上的流量補貼，而這個流量補貼能返還到商家側(cè)，最終幫助商家投放朋友圈廣告并發(fā)券。
以面對面流量為例，其主要體現(xiàn)在微信支付完成頁，擁有過億次日均曝光。商戶可通過代金券的形式增加用戶的粘性，以領(lǐng)券來增加復購率。同時，代金券到期前的二次提醒，也能實現(xiàn)營銷的二次觸達。
而基于支付分的先享卡功能可以幫助商戶鎖定長期的顧客，通過簽約的方式，消費者能先享受門店的優(yōu)惠。在這個工具中，商家能根據(jù)顧客的消費頻次自定義優(yōu)惠比例，提前鎖定消費者。
移領(lǐng)聯(lián)合微信支付推出到家小程序，限時補貼三千萬提供給全國中小微商戶免費使用，幫助商戶進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，移領(lǐng)致力于成為全國中小微商戶的數(shù)字化服務(wù)專家。
抓住時代紅利就是抓住了改變命運的機會，消費升級之下“到家”經(jīng)濟將成為未來的“寵兒”，又逢移領(lǐng)限時補貼三千萬的大好時機，此時不把握機遇更待何時？
