餐廳的自助點(diǎn)餐收銀機(jī)會(huì)成為以后的時(shí)尚標(biāo)配嗎？博時(shí)特科技來(lái)為大家分享實(shí)際解決案例：
科技一直在改變我們的生活，如今疫情也同樣改變了我們的生活。在公共場(chǎng)所“無(wú)接觸”需求模式的急速增加下，用餐習(xí)慣和支付方式也在發(fā)生質(zhì)的改變。智慧餐廳從幾年前的一個(gè)概念，現(xiàn)已落地成為部分主流餐廳內(nèi)真實(shí)的存在，也將成為未來(lái)不可或缺的一部分。
一、傳統(tǒng)餐廳存在以下幾大降低客人體驗(yàn)感的問(wèn)題：
1、很多餐廳飯館的餐牌菜品和價(jià)格都是張貼在收銀臺(tái)后面的墻柜上，距離太遠(yuǎn)，對(duì)于部分近視的顧客來(lái)說(shuō)實(shí)在難以看清，以至于點(diǎn)個(gè)餐都要費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
2、店員手寫菜單點(diǎn)菜速度慢，容易出錯(cuò)，點(diǎn)好之后還要交接到前臺(tái)和后廚，效率低。
3、客人排隊(duì)點(diǎn)餐，往往在用餐高峰期，嚴(yán)重影響客人的就餐體驗(yàn)。
4、現(xiàn)金銀行卡結(jié)賬，收銀員需計(jì)算金額，查看現(xiàn)金真?zhèn)巍⒄伊?。一個(gè)客戶結(jié)賬往往需要花費(fèi)3-10分鐘買單時(shí)間。
二、智慧餐廳的布局
1、引入智能雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)
不少餐廳飯館都引入了可同時(shí)顯示餐牌菜單和點(diǎn)餐下單的智能硬件設(shè)備。例如雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)，分別有主屏和客屏，客屏屏幕可顯示菜單，供顧客近距離看清餐牌，餐廳店員則在主屏點(diǎn)餐。
以博時(shí)特雙屏觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)為例，高端大方的整體外形，獨(dú)特的私模設(shè)計(jì)，可自由調(diào)節(jié)的屏幕角度，可實(shí)現(xiàn)掃碼支付、刷卡支付、刷臉支付為一體的聚合支付設(shè)計(jì)等，綜合體驗(yàn)十分優(yōu)秀。
2、引入自助觸屏點(diǎn)餐收銀機(jī)
以國(guó)際連鎖餐飲店麥當(dāng)勞為例，在2018年就首次啟用自助點(diǎn)餐機(jī)，然后以每季 1000 家餐廳的速度，增加麥當(dāng)勞自助點(diǎn)餐機(jī)的數(shù)量。麥當(dāng)勞 CEO對(duì)此的解釋是：“當(dāng)使用自助點(diǎn)餐機(jī)時(shí)，人們的消費(fèi)欲望會(huì)更加強(qiáng)烈，自由選擇的時(shí)間和幾乎都?jí)虺浞郑蜁?huì)買得更多。我們發(fā)現(xiàn)，顧客停留越久，他們選的就越多。”
熟悉麥當(dāng)勞自助點(diǎn)餐機(jī)的消費(fèi)者對(duì)此深有感觸：在麥當(dāng)勞的自助點(diǎn)餐機(jī)上，顧客可以從任何一個(gè)選擇偏好開(kāi)始點(diǎn)菜，以巨無(wú)霸套餐為例，確定“主菜”巨無(wú)霸后，機(jī)器會(huì)跳到“配菜”頁(yè)面——薯?xiàng)l、雞翅、雞塊或者其他，如果選擇了薯?xiàng)l，系統(tǒng)會(huì)詢問(wèn)消費(fèi)者薯?xiàng)l需要中份還是大份，接下來(lái)的飲品會(huì)重復(fù)薯?xiàng)l的步驟。
也許正是通過(guò)每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)消費(fèi)者的重復(fù)推薦和詢問(wèn)，麥當(dāng)勞的自助點(diǎn)餐機(jī)完成了高于人工柜臺(tái)客單價(jià)的點(diǎn)餐步驟。
“使用智能點(diǎn)餐設(shè)備和軟件，顧客可自助掃碼點(diǎn)餐，后廚同步打印訂單，不用點(diǎn)餐、錄單、收銀、傳單，可以幫助餐廳減少 1-2 個(gè)人力，人員的精簡(jiǎn)也大大節(jié)省了培訓(xùn)和管理帶來(lái)的時(shí)間成本，省力省資源，每逢年關(guān)上演的“用工荒”也將有效緩解，避免了招聘層面的麻煩事。同時(shí)，因?yàn)榭s短了用餐前后的等待時(shí)間，也更符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，年輕消費(fèi)群體更喜歡。
這是餐飲從業(yè)者和消費(fèi)群體對(duì)自助點(diǎn)餐的看法，實(shí)際上，顧客在自助點(diǎn)餐機(jī)上花費(fèi)的時(shí)間可能要比人工柜臺(tái)長(zhǎng)。對(duì)于麥當(dāng)勞這種高度標(biāo)準(zhǔn)化了的國(guó)際快餐品牌，早已實(shí)現(xiàn)了一套極致效率的點(diǎn)餐流程。
針對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣的分析，我們的研發(fā)部交互設(shè)計(jì)工程師對(duì)自助點(diǎn)餐機(jī)還有一個(gè)不一樣的看法，他發(fā)現(xiàn)部分用戶對(duì)自助點(diǎn)餐非常忠心，在人機(jī)交流的過(guò)程中，消費(fèi)者產(chǎn)生情緒波動(dòng)幾率較低，在向服務(wù)員點(diǎn)餐時(shí)，部分顧客總會(huì)糾結(jié)于服務(wù)員的態(tài)度，可能因?yàn)樵诮涣鬟^(guò)程中的語(yǔ)氣而平添不快，而與機(jī)器交互則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，機(jī)器永遠(yuǎn)只執(zhí)行用戶提交的操作。
通過(guò)數(shù)據(jù)調(diào)查證明生活中確實(shí)存在一部分用戶群體，對(duì)人機(jī)交流取代面對(duì)面的服務(wù)交流的自助設(shè)備具有強(qiáng)烈的需求。人類總是要面對(duì)越來(lái)越多與機(jī)器交流的現(xiàn)實(shí)，主動(dòng)或者被動(dòng)，科技終究是改變了我們的生活。
三、自助點(diǎn)餐收銀設(shè)備
