隨著科技的迅猛發(fā)展，學(xué)校智慧食堂正逐步成為現(xiàn)代校園餐飲的新寵。這一解決方案不僅極大地提升了食堂的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量，更為師生帶來了前所未有的就餐體驗(yàn)，引領(lǐng)校園餐飲走向一個(gè)全新的時(shí)代。
一、數(shù)據(jù)分析技術(shù)：精準(zhǔn)洞察，優(yōu)化服務(wù)
在智慧食堂中，數(shù)據(jù)分析技術(shù)發(fā)揮著舉足輕重的作用。通過對師生的點(diǎn)餐數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘和分析，系統(tǒng)能夠生成一系列詳盡的數(shù)據(jù)報(bào)告，精準(zhǔn)揭示出流行菜品、用餐高峰時(shí)段以及庫存需求等信息。這些寶貴的數(shù)據(jù)為食堂管理者提供了決策支持，助力他們更加精準(zhǔn)地規(guī)劃菜單、采購食材，優(yōu)化庫存管理，減少浪費(fèi)。
基于數(shù)據(jù)分析結(jié)果，食堂管理者能夠更深入地了解師生的口味偏好和營養(yǎng)需求，從而調(diào)整菜品搭配和烹飪方式，提供更加符合師生期望的美食。同時(shí)，通過優(yōu)化庫存管理和食材采購，實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
二、智能結(jié)算系統(tǒng)：便捷支付，體驗(yàn)升級新篇章
智慧食堂解決方案中的智能結(jié)算系統(tǒng)為師生帶來了前所未有的支付體驗(yàn)。自選智能結(jié)算、稱重自助結(jié)算以及閘機(jī)智能結(jié)算等多種結(jié)算方式，讓支付變得更加高效、便捷。
1、自選智能結(jié)算
自選智能結(jié)算通過集成先進(jìn)的支付技術(shù)，如人臉識別、二維碼掃碼等，實(shí)現(xiàn)了快速結(jié)算。師生只需將餐盤放置在結(jié)算臺上，系統(tǒng)便能迅速識別菜品信息并計(jì)算價(jià)格，簡化了支付流程，提升了用餐效率。
2、稱重自助結(jié)算
按克稱重自動(dòng)結(jié)算方案則更為精準(zhǔn)和靈活。師生們可以根據(jù)自己的口味和需求，自由選取菜品，系統(tǒng)會自動(dòng)按照所選取食材的重量計(jì)算價(jià)格。這種結(jié)算方式不僅確保了價(jià)格的公平性和透明性，也鼓勵(lì)師生們按需取餐，減少浪費(fèi)。
3、閘機(jī)智能結(jié)算
智能閘機(jī)系統(tǒng)通過刷臉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了快速身份驗(yàn)證和自動(dòng)扣費(fèi)。師生們只需在閘機(jī)前進(jìn)行人臉識別，系統(tǒng)便會自動(dòng)扣除相應(yīng)費(fèi)用，無需再進(jìn)行額外的支付操作。這種無接觸式的支付方式不僅提升了支付的便捷性，也有效降低了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。
這些智能結(jié)算系統(tǒng)不僅提升了支付的便捷性，也降低了人為因素導(dǎo)致的誤差和糾紛。同時(shí)，通過收集支付數(shù)據(jù)，食堂管理者可以更好地了解師生的消費(fèi)習(xí)慣和偏好，為進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)提供有力支持。
三、食品安全與追溯：強(qiáng)化監(jiān)管，構(gòu)建信賴
在智慧食堂解決方案中，食品安全與追溯扮演著至關(guān)重要的角色。我們通過構(gòu)建一套完整的食品安全管理系統(tǒng)，確保從食材采購到加工、貯存、供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到嚴(yán)格的監(jiān)管。
1、食材采購與溯源管理
建立嚴(yán)格的供應(yīng)商審核機(jī)制，選擇具備合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商進(jìn)行合作。對食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收和檢測，確保食材的質(zhì)量和安全。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為食材打上RFID標(biāo)簽或使用條碼掃描技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食材的追溯和監(jiān)控。通過系統(tǒng)記錄食材的來源、生產(chǎn)日期、質(zhì)量檢驗(yàn)等信息，確保食材的安全和質(zhì)量可控。
2、加工制作與現(xiàn)場監(jiān)管
引入智能監(jiān)控設(shè)備，對食堂后廚、加工區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過AI智能行為識別技術(shù)，對操作人員的行為進(jìn)行自動(dòng)分析，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為及時(shí)預(yù)警并處理。建立規(guī)范的食品加工手冊和標(biāo)準(zhǔn)化食譜，確保菜品口味的一致性。
3、貯存與供應(yīng)環(huán)節(jié)監(jiān)管
利用溫濕度監(jiān)控設(shè)備和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，對食品貯存環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。一旦環(huán)境參數(shù)超出安全范圍，系統(tǒng)將自動(dòng)報(bào)警并啟動(dòng)應(yīng)急處理措施。通過智能巡檢設(shè)備，對食品供應(yīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行定期巡檢，確保食品的衛(wèi)生和安全。
4、食品留樣與應(yīng)急處理
在智慧食堂中，食品留樣與應(yīng)急處理也得到了科技的大力支持。利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了食品留樣的全面升級與規(guī)范管理。系統(tǒng)采用專人授權(quán)管理，確保留樣工作的規(guī)范與安全。智能留樣柜能夠?qū)崟r(shí)獲取排菜信息并簡化存取流程，提高了留樣工作的效率。同時(shí)，系統(tǒng)具備風(fēng)險(xiǎn)智能推送告警功能，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。留樣信息電子化臺賬則提供了全面的數(shù)據(jù)支持，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)核對與食品追溯。在食品安全事件發(fā)生時(shí)，我們能夠迅速定位問題源頭并采取有針對性的措施進(jìn)行整改，從而最大限度地保障師生的飲食安全。
四、雄偉科技高校智慧食堂部分項(xiàng)目案例
1、清華大學(xué)
華大學(xué)清芬園教師餐廳，面積1490平方米，共有450個(gè)座位，是專門面向?qū)W校教師開設(shè)的就餐及學(xué)術(shù)交流場所，餐廳內(nèi)各種造型獨(dú)特、便于多人就餐和討論的異型桌椅，達(dá)到國際一流名校水準(zhǔn)。
為便于科研和學(xué)術(shù)交流，教師餐廳引進(jìn)雄偉科技智盤®系統(tǒng)，配置了先進(jìn)的廚房設(shè)備和自助結(jié)算臺，每個(gè)餐盤內(nèi)都裝有獨(dú)立芯片，結(jié)賬更方便，免除了人工結(jié)算的等待時(shí)間，小餐盤的設(shè)計(jì)在用餐量上也不易造成浪費(fèi)。
另外，該系統(tǒng)的健康營養(yǎng)膳食平臺，通過海量菜譜、食材接入，結(jié)合用戶的身高體重、年齡、性別、歷史飲食等數(shù)據(jù)，自動(dòng)計(jì)算出每人攝入的各種營養(yǎng)素和熱量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對比，分析出營養(yǎng)情況，從而有效改善膳食狀況，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的營養(yǎng)健康。
2、中國人民大學(xué)
人民大學(xué)校北區(qū)食堂可同時(shí)容納2000人就餐，為減少排隊(duì)擁擠現(xiàn)象，選餐區(qū)由10臺四眼集成式備餐臺和4臺三眼異形集成式備餐臺組成，“U字形”的自選餐線，配有4臺智盤®標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算臺，在這里，菜品可自選、收費(fèi)秒結(jié)算，每小時(shí)可結(jié)算千余人次，提升了師生就餐體驗(yàn)。
師生就餐從兩側(cè)進(jìn)入菜品自選區(qū)，選餐完畢，將餐品放到自動(dòng)結(jié)算臺，結(jié)算區(qū)自動(dòng)識別餐盤底部的芯片，并統(tǒng)計(jì)數(shù)量和整單金額，完全自動(dòng)化結(jié)算，無需人工干預(yù)，滿足食堂就餐安全有序、結(jié)算更便捷的目標(biāo)，提高了食堂的運(yùn)營效率，助力高校食堂智慧化升級。
3、上海交通大學(xué)
上海交通大學(xué)閔行校區(qū)第一、第四、第五食堂均已啟用雄偉科技智盤®系統(tǒng)，在結(jié)算區(qū)配備了智盤®自助結(jié)算臺，終結(jié)了傳統(tǒng)的收銀結(jié)算方式，全程不用人工操作，只要將托盤放置在結(jié)算區(qū)，顯示屏上便可顯示出份數(shù)和菜價(jià)，自動(dòng)結(jié)算，整個(gè)過程不到兩秒，真實(shí)做到“不排隊(duì)、秒收銀”。
上海交大還在各大食堂率先使用智能備餐臺，實(shí)現(xiàn)了餐廳出品管理的精細(xì)化、智能化、數(shù)據(jù)化，從備餐管理時(shí)統(tǒng)計(jì)人數(shù)、到排菜時(shí)匯總菜量、再到提前反算所需原料，按需采買，避免備餐不足或菜品浪費(fèi)等問題，幫助食堂節(jié)省經(jīng)營成本。
雄偉科技智盤®系統(tǒng)用以采集用戶就餐數(shù)據(jù)，結(jié)合營養(yǎng)管理模塊，就餐師生可以通過營養(yǎng)查詢機(jī)、微信公眾號，實(shí)時(shí)查詢菜譜的營養(yǎng)信息及分析結(jié)果，讓就餐者能及時(shí)了解自己的膳食情況，結(jié)合實(shí)際，自主搭配飲食，改善營養(yǎng)配比，做到科學(xué)、合理地用餐。
雄偉科技學(xué)校智慧食堂解決方案通過數(shù)據(jù)分析技術(shù)、智能結(jié)算系統(tǒng)以及食品安全與追溯等方面的創(chuàng)新應(yīng)用，為師生帶來了更加便捷、高效和安全的就餐體驗(yàn)。這不僅提升了食堂的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量，更為校園餐飲的發(fā)展注入了新的活力。
