當(dāng)前，新型的智慧農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)不斷加快，許多智慧型農(nóng)貿(mào)市場正逐漸替代以往傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，受到了業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。農(nóng)貿(mào)市場改造往往很容易，難就難在后期的經(jīng)營和管理，特別是吸引客流方面更是成為許多市場必須要面對的挑戰(zhàn)。
伴隨著人們生活水平的不斷提高，以及生活節(jié)奏的不斷加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”逐漸興起，這為很多行業(yè)提供了發(fā)展機(jī)會，近年來，一種名叫“預(yù)制菜”刷爆全網(wǎng)，它以菜式豐富、口味良好、制作便捷等特點(diǎn)受到了眾多消費(fèi)者的追捧，并成為行業(yè)里的“香餑餑”。
根據(jù)第三方研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到3000多億，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了黃金發(fā)展期，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場將保持20%左右的增長率高速增長，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到5165億元?？梢娺@市場蛋糕還是很誘人的。
什么是預(yù)制菜？它也稱“快手菜”“懶人菜”，主要指對農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行加工處理，預(yù)先制作出來的半成品和成品菜肴。因其食用方便、口味多樣、省時省心，已經(jīng)成為許多年輕白領(lǐng)的外賣替代品，也成為“懶人經(jīng)濟(jì)”典型的代表商品之一。
智慧農(nóng)貿(mào)市場作為人們的“菜籃子”，每天都有不同的消費(fèi)人群來到市場買菜，但大多數(shù)都是年長的消費(fèi)者，而年輕的消費(fèi)群體往往不喜歡挑選挑去、討價還價，而且買回去還要揀菜、洗菜、切菜以及最后的炒菜，整個過程需要花不少的時間，更何況現(xiàn)在的很多年輕人每天忙于工作，沒有太多時間用在買菜做飯上。
與其說是年輕消費(fèi)者的痛點(diǎn)，倒不如說是市場機(jī)會，因?yàn)轭A(yù)制菜在很大程度上完全可以滿足很多年輕消費(fèi)者的需求，無論是市場方還是經(jīng)營戶，都可以嘗試著打造預(yù)制菜的窗口，比如現(xiàn)在很多農(nóng)貿(mào)市場都已經(jīng)上線了自己的線上商城，在商城上可以開設(shè)預(yù)制菜的窗口，既增加了收入渠道，也可以將部分流失的客流通過線上渠道拉回來。
而經(jīng)營戶同樣可以打造自己的預(yù)制菜窗口，這一點(diǎn)已經(jīng)有一些經(jīng)營戶在嘗試，早在之前湖南的一家菜市場里的一位經(jīng)營戶因?yàn)橥瞥鲱A(yù)制菜模式吸引了不少顧客的圍觀與消費(fèi)，而且還得到了人民日報(bào)等主流媒體的報(bào)道與點(diǎn)贊。所以，不論是市場方還是經(jīng)營戶，只要抓住了機(jī)會，就可以創(chuàng)造出與別人與眾不同的成績。
對于消費(fèi)者來說，預(yù)制菜實(shí)在簡單方便，選擇性又強(qiáng)，而且還可以提前跟經(jīng)營戶打招呼，自己需要什么菜，經(jīng)營戶提前準(zhǔn)備好，顧客下班經(jīng)過市場直接買回家，也可以通過菜場里的線上商城下單送貨上門，回到家簡單清洗一下就可以直接炒了，大大節(jié)省了彼此的時間成本。
一直以來，杭州林鯤科技通過完善的市場運(yùn)營管理方案，全方位賦能農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智慧化升級，市場通過引入智能化硬件設(shè)備和一體化的軟件，輔助市場日常的運(yùn)營管理，讓市場煥發(fā)出新的生機(jī)。
