看一家餐廳能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這其中前廳和后廚的協(xié)調(diào)配合起到了關(guān)鍵作用，如果配合不好，就會(huì)給餐廳造成很大的影響。

你的餐廳在營(yíng)運(yùn)過程中是否也遇到過以下這些情況：

1、后廚原材料不足前廳不知

顧客點(diǎn)了餐廳里面的某個(gè)菜品，服務(wù)員下單后，才得知制作這道菜的食材已用完，回來告知顧客并推薦另外一個(gè)菜品，顧客雖然有點(diǎn)不快，但是還是換了。然而下單后才發(fā)現(xiàn)這道菜也已售罄，只能又轉(zhuǎn)告顧客這道菜也已售完，此時(shí)顧客的心情可想而知。

2、上菜速度慢

傳菜員沒有及時(shí)將訂單小票傳送至廚房，或者由于后廚工作量大，廚師在一堆訂單小票上漏做了某道菜，顧客向前廳服務(wù)員發(fā)出催菜信號(hào)，廚師才開始做，導(dǎo)致上菜速度大打折扣，造成顧客不滿的情緒。

3、廚師的創(chuàng)新菜無(wú)人問津

很多大廚通常會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)研發(fā)一兩道新的菜品，如果前廳服務(wù)員沒有向顧客做出新菜品的宣傳和推薦，導(dǎo)致新菜品不被注意銷量差，給廚師帶來挫敗感，影響后期的新菜品研發(fā)。

4、遇到退菜、退單亂了陣腳

餐廳運(yùn)營(yíng)不可避免遇到顧客退菜、退單的情況，如果前廳沒有將信息及時(shí)傳達(dá)至后廚，容易造成食客不滿情緒升溫，前廳吵鬧，后廚忙亂，影響正常經(jīng)營(yíng)。

上面的四種情況都是由于前廳和后廚溝通不協(xié)調(diào)造成顧客負(fù)面情緒上升，那么怎么樣才能提升前廳和后廚的溝通效率呢？二維火手機(jī)收銀，可以給出如下解決方案：

1、手機(jī)收銀及時(shí)做好商品估清

餐廳正式營(yíng)業(yè)前，服務(wù)員可以根據(jù)后廚原材料準(zhǔn)備的情況，提前在二維火手機(jī)收銀設(shè)置好每個(gè)菜品的“商品估清”，比如魚香肉絲準(zhǔn)備了40份，設(shè)置好商品估清后，當(dāng)40份魚香肉絲出售后，電子菜單會(huì)自動(dòng)顯示魚香肉絲已售罄，那么無(wú)論是顧客手機(jī)自助點(diǎn)單，還是服務(wù)員使用手機(jī)收銀幫助客人點(diǎn)菜，都不會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)了菜后廚無(wú)法出菜的情況。
 

有些餐廳菜品較多，如果每道菜提前設(shè)置商品估清，會(huì)增加服務(wù)員的工作量，那么廚師可以在廚房KDS上對(duì)原材料不足的菜品進(jìn)行商品估清，將信息及時(shí)傳達(dá)至前廳，既提升服務(wù)員的工作效率，也給顧客帶來好的用餐體驗(yàn)。

2、廚房KDS實(shí)時(shí)顯示菜品情況

二維火手機(jī)收銀的最終目的是讓餐廳收銀去硬件免布線，通過KDS取代傳統(tǒng)的廚房打印機(jī)，訂單信息清晰地通過屏顯展現(xiàn)，哪道菜已超時(shí)、哪道菜已退菜、哪些菜已制作，以及那桌客人不吃辣、不要蔥姜蒜，廚師都能通過屏幕一目了然，大大提升后廚出菜效率。

3、手機(jī)菜品智能推薦到達(dá)率高

餐廳上架新菜品后，無(wú)需服務(wù)員人工宣傳、推薦，顧客在使用手機(jī)點(diǎn)餐時(shí)，手機(jī)會(huì)智能推薦新菜品，高精準(zhǔn)度的到達(dá)率讓新菜品的曝光率大大提升。不僅可以提升餐廳新菜品的銷售量，也能給廚師研發(fā)新菜品帶來信心。

二維火手機(jī)收銀，讓前廳和后廚實(shí)現(xiàn)信息雙向傳遞，配合更加協(xié)調(diào)，大大提升了整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)效率。如果你也想提升自己餐廳的效率，手機(jī)收銀值得你來一試！