這時，提高效率、降低成本、增加盈利則成了中小型餐飲迫切需要解決的問題。餐飲SaaS的出現(xiàn)無疑給了餐飲商戶一劑強力的定心劑。
為什么這么說？可以了解下當(dāng)前的餐飲市場：
據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年中國餐飲業(yè)收入約為3.6萬億元，同比增長10.8%，按照10%左右的增速預(yù)估，到2018年中國餐飲業(yè)收入將超過4.4萬億元。
艾瑞分析
艾瑞了解到，仍處于樂觀的餐飲市場，背后卻隱藏著難言之隱：成本高和收益低這一現(xiàn)實問題，就讓餐飲商戶顯得有心無力。中小型餐飲雖在全國餐飲收入占據(jù)9成，但由于過于分散，在整個餐飲鏈無法形成規(guī)?；?yīng)，最終成了餐飲市場繁榮背后的隱形殺手。
艾瑞指出，傳統(tǒng)一家300平米的特色餐廳，除后廚外，前廳大約需要配備10名服務(wù)人員，負責(zé)點單、傳菜、上菜、收銀等，另有專人負責(zé)采購、倉庫管理等，這中間的人力成本、時間成本巨大。
如何縮減成本，對眼下的中小型商戶顯的尤為迫切，一些企業(yè)曾構(gòu)想自主開發(fā)SaaS系統(tǒng)來作挽救，然而在這個過程中，體驗到的除了資金投入困難，還因缺乏系統(tǒng)的餐飲管理經(jīng)驗，陷入了舉步維艱的地步。
當(dāng)然了，一味的控制成本，這顯示達到的是治根而不是治本。在這方面，SaaS平臺平撫眾多餐飲商戶的顧慮。SaaS產(chǎn)品針對不同的需求場景，亦有所不同。以提升商戶效益為準(zhǔn)，這類SaaS平臺主要專注于外賣領(lǐng)域的需求，核心在于幫助商戶搭建外賣O2O生態(tài)鏈，包括線上平臺對接，商戶自運營部分（自有的訂餐官網(wǎng)），給餐廳帶來新的收入增長點。這類代表企業(yè)就有餐道。
艾瑞分析
專注外賣領(lǐng)域的SaaS系統(tǒng)是怎么釋放它的魅力？
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，使在線訂餐成為了新業(yè)態(tài)，外賣領(lǐng)域引流自然成為了SaaS平臺發(fā)展路徑之一。
艾瑞以餐道為例，詳解了餐道系統(tǒng)如何撬動整個外賣O2O生態(tài)鏈。
餐道SaaS系統(tǒng)圍繞pos機對接、外賣平臺對接、數(shù)據(jù)管理、配送系統(tǒng)等核心環(huán)節(jié)打造競爭力，形成餐廳外賣O2O業(yè)務(wù)的生態(tài)鏈閉環(huán)。
具體功能包含門店信息與餐單管理，互聯(lián)網(wǎng)下單渠道管理，訂單流程管理，外賣配送物流、同時提供數(shù)據(jù)分析及代運營服務(wù)。
那如何圍繞餐廳的盈利，完成一系列運作？
首先需要給餐廳引流。
1
拓展大流量平臺，保證流量入口
艾瑞指出，為了擴大大流量入口，除美團、餓了么等外賣巨頭，京東到家、鄰趣等也囊括進系統(tǒng)之中，以此擴充流量來源。
擁有了大流量入口，平臺的數(shù)據(jù)承載能力顯得尤為重要，在穩(wěn)定數(shù)據(jù)的背后，以智能數(shù)據(jù)化支撐外賣的線上運作。
2
數(shù)據(jù)接口更為穩(wěn)定，開發(fā)能力強
艾瑞指出，數(shù)據(jù)管理中，目前大多數(shù)企業(yè)能做到不同外賣平臺訂單的集中管理、一鍵更新等，但餐品數(shù)據(jù)接口屬于深度合作，且涉及餐品格式等，較為復(fù)雜，目前能夠提供該項服務(wù)的軟件系統(tǒng)較少。由于餐道的大型連鎖商戶背景（真功夫、望湘園、麥當(dāng)勞等），較專攻小B市場的企業(yè)，在數(shù)據(jù)接口合作上能夠獲得更多的權(quán)限。
3
配送系統(tǒng)提升效率，有助餐廳規(guī)?；?/p>
艾瑞指出，隨著外賣向品質(zhì)化方向延伸，物流效率成為影響消費者就餐體驗的重要因素。尤其是業(yè)務(wù)高峰期，容易出現(xiàn)自運營騎手不足，送餐時間延長，或是系統(tǒng)無法識別訂單來源，多個騎手同時派送來自同一地區(qū)訂單的現(xiàn)象，造成人力成本的浪費。
因此，外賣領(lǐng)域中配送系統(tǒng)的完善與高效運作，直接決定了業(yè)務(wù)能否順利開展。餐道系統(tǒng)除可管理商戶自建或外賣平臺物流外，同時支持第三方配送公司對接，如順豐、達達等，彌補高峰期運力不足，也省去商戶人工搬運訂單的過程，更為高效。另外，當(dāng)訂單處于同一地區(qū)時，系統(tǒng)能夠智能識別，將訂單指派給同一騎手，優(yōu)化資源利用率。
艾瑞分析
最后，艾瑞還提及到，中小型餐飲雖是餐飲市場的主要構(gòu)成者，但對于在餐飲的管理上，缺乏對SaaS系統(tǒng)的規(guī)模認知，不會加以利用，導(dǎo)致餐企業(yè)在市場處于劣勢。事實上，一套合格的工具，應(yīng)該擁有餐廳的管理能力、營運能力以及帶來效益能力。不管是對餐廳的轉(zhuǎn)型，還是餐廳的拓展升級，都起到無法忽視的作用。這樣看來，餐飲商家的博弈，果真就變?yōu)镾aaS平臺之間的博弈了。
艾瑞完整分析研究：艾瑞：餐飲場景智慧化升級 看SaaS廠商如何博弈
