在網(wǎng)上看到網(wǎng)友說(shuō)過(guò)一個(gè)故事，故事內(nèi)容是這樣的：
在太古里，做游戲和網(wǎng)絡(luò)的阿勝談到互聯(lián)網(wǎng)工具，說(shuō)他最擔(dān)心的是工具的時(shí)效性，原因是現(xiàn)在更新?lián)Q代太快了，很多東西在做的過(guò)程中，還沒(méi)有做好，結(jié)果就過(guò)時(shí)了，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展變化實(shí)在太快，為此，他們的思維邏輯里面，總是要不停的趕，趕，趕。
我說(shuō)餐飲行業(yè)雖然在這五年發(fā)展變化也非常快，各個(gè)餐飲老板雖然也在不停的想“趕快”，但與互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)相比，完全是兩個(gè)概念，差別甚至不能用十萬(wàn)八千里來(lái)形容，我給阿勝舉例說(shuō)，現(xiàn)在都移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代了，全國(guó)的餐飲市場(chǎng)，居然還有很多餐廳在用點(diǎn)餐寶。
阿勝疑惑的看著我，我給他解釋說(shuō)，點(diǎn)餐X是十多年前流行的東西，也是一種輔助點(diǎn)餐的工具，相比較于最傳統(tǒng)的手工紙張點(diǎn)餐，點(diǎn)餐寶的好處是前廳員工手持機(jī)器下單，后臺(tái)鏈接了打印機(jī)，可以分機(jī)出單，實(shí)際上，這屬于早就過(guò)時(shí)的產(chǎn)品，但它在餐飲行業(yè)仍然擁有很強(qiáng)的生命力，覆蓋范圍甚至還不低。
這估計(jì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出阿勝的理解范疇，因?yàn)樵谒麄儞碛谢ヂ?lián)網(wǎng)思維的人眼里，一個(gè)東西別說(shuō)被證明過(guò)時(shí)了，就算是正在興旺中，你無(wú)法做到第一名，就意味著失敗，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)行業(yè)永遠(yuǎn)是“贏者通吃”，只認(rèn)第一名，最多第二名還能有機(jī)會(huì)分一杯羹，后面其他的都是炮灰。
但是，餐飲行業(yè)不一樣，它的行業(yè)屬性就決定了，這是一個(gè)“重過(guò)程”的行業(yè)，什么意思呢？為了詳細(xì)的解釋清楚這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)要分幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行說(shuō)明：首先第一個(gè)方面，就是餐飲行業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)比較“落后”的行業(yè)，這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，往前面推五年的話，是不被人重視，也不受人尊重的。
雖然，最近這五年，這個(gè)行業(yè)涌進(jìn)來(lái)很多跨行的優(yōu)秀人才，其中也有很多品牌做得風(fēng)生水起，但遺憾的是，這樣的餐飲人，與整個(gè)餐飲市場(chǎng)相比，九牛一毛，別說(shuō)全國(guó)了，光是成都就有超過(guò)5萬(wàn)家特色餐飲，加上其他沒(méi)有注冊(cè)的小餐廳和路邊攤，餐館的數(shù)量我懷疑超過(guò)10萬(wàn)家，但真正是跨界精英做的，有多少呢？
其比例可以忽略不計(jì)，因此，從人這個(gè)角度來(lái)看的話，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員決定了，這個(gè)行業(yè)在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，都屬于傳統(tǒng)行業(yè)，他們與互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者最大的區(qū)別是由兩個(gè)行業(yè)本身的特點(diǎn)決定的：
互聯(lián)網(wǎng)的從業(yè)者本來(lái)就是掌握最先進(jìn)的資訊，使用最前沿的技術(shù)，擁有最活躍的思維，能看到最有前瞻性的東西，所以這在任何國(guó)家，都是屬于前端的產(chǎn)業(yè)，從業(yè)者整體水平很高；而餐飲行業(yè)呢？因?yàn)槌商礻P(guān)注吃喝問(wèn)題，每天焦頭爛額的處理店內(nèi)瑣事，沒(méi)那么多時(shí)間關(guān)注到前沿的那些資訊，屬于最落后的行業(yè)代表，至少是之一。
第二個(gè)方面，是這個(gè)行業(yè)的特殊性決定的：對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)來(lái)說(shuō)，工具就是最核心的東西，離開(kāi)它，其他什么都可能歸零，但是餐飲行業(yè)不是如此，工具永遠(yuǎn)是工具，它在餐飲經(jīng)營(yíng)中不構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力，至少，到目前為止，沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)工具敢說(shuō)自己可以成為餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這帶來(lái)的不同，就是餐飲行業(yè)有工具當(dāng)然好，沒(méi)工具，對(duì)不起，我還是照樣營(yíng)業(yè)，無(wú)非是麻煩一點(diǎn)，采用最傳統(tǒng)的手工記賬即可，要知道，現(xiàn)在除開(kāi)北上廣和各級(jí)省會(huì)城市，其他很多地方的餐飲人，還在采用手工下單的方式，甚至連落伍的點(diǎn)餐寶都不用，為什么呢？這就涉及到第三個(gè)方面原因。
第三，是使用習(xí)慣問(wèn)題：當(dāng)我這個(gè)餐廳使用手工點(diǎn)餐已經(jīng)很多年以后，要突然讓我使用自己沒(méi)用過(guò)的點(diǎn)餐寶，會(huì)覺(jué)得很不習(xí)慣，并因此產(chǎn)生抵觸情緒，覺(jué)得我手工點(diǎn)餐和嘴巴叫菜很順利呀，沒(méi)覺(jué)得哪兒不方便，為啥要去折騰呢？這用在點(diǎn)餐寶上面也是一樣的：我都使用習(xí)慣了，何必要換呢？
看到?jīng)]？這就是餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，當(dāng)大家使用某一種工具已經(jīng)成為習(xí)慣以后，他們內(nèi)心本身就對(duì)各種新興的點(diǎn)餐工具有排斥心理，在他們沒(méi)有真實(shí)的感受到新的工具所帶來(lái)的好處之前，他們自己基本是不會(huì)考慮去使用新工具的，因此，才與那么多到現(xiàn)在還在使用十多年前的點(diǎn)餐軟件的原因。
基于上述三個(gè)方面的原因，在互聯(lián)網(wǎng)人士看來(lái)生命力可能只有半年的東西，只要真的有用，在餐飲行業(yè)，用個(gè)三五年完全沒(méi)任何問(wèn)題，甚至用十年都有可能，就看這家餐廳的壽命：很多時(shí)候，一家餐廳從開(kāi)業(yè)到關(guān)門，都會(huì)慣性的只使用一種點(diǎn)餐方式。
有朋友可能會(huì)說(shuō)，既然餐飲行業(yè)這么“守舊”，那為什么現(xiàn)在那些互聯(lián)網(wǎng)工具更新那么快？?jī)烧卟粵_突呀，需要從兩個(gè)方面來(lái)理解：其一是年輕的新餐飲人使用最新的點(diǎn)餐工具，與已經(jīng)習(xí)慣某種餐飲工具的人，并不沖突，各自使用自己習(xí)慣的東西即可；其二就是比例問(wèn)題：使用新工具的占比能有多少？
其實(shí)，換個(gè)角度可能更好理解：正因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)工具具有很強(qiáng)的“時(shí)效性”，可能會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)，被后來(lái)者所超越，所以我們這些餐飲人，不管是懂行的還是不懂行的，在選擇餐飲工具時(shí)，都會(huì)很慎重：因?yàn)槔锩娲嬖诘娘L(fēng)險(xiǎn)是可能我都還沒(méi)用習(xí)慣呢，你可能就已經(jīng)過(guò)時(shí)了，那我找誰(shuí)說(shuō)理去？
因此，在餐飲這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)里，對(duì)于餐飲老板來(lái)說(shuō)，“有用”是第一原則，只要這東西，對(duì)我們餐廳經(jīng)營(yíng)確實(shí)有用，那么我一旦選擇用的話，在過(guò)程中只要不出現(xiàn)嚴(yán)重的數(shù)據(jù)問(wèn)題和客服問(wèn)題，那基本上一用就是很多年，想像互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)一樣，隔幾個(gè)月就更換一次系統(tǒng)，就算老板想這么干，員工都不會(huì)干。
基于上面的這些原因，大家可以看出，餐飲行業(yè)這個(gè)最傳統(tǒng)的行業(yè)，它對(duì)工具的需求，具有嚴(yán)重的滯后性，而且，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)體量太大，再牛逼的工具，在推廣周期上，也要面臨好幾年的時(shí)間。
但是也有例外，目前國(guó)內(nèi)有許多做云計(jì)算產(chǎn)品的軟件公司，像思迅天店，因?yàn)槭窃朴?jì)算產(chǎn)品，產(chǎn)品更新方式簡(jiǎn)單，更新的時(shí)候都是基于原本的功能上更新最新的功能，收銀員學(xué)起來(lái)非?？?，省時(shí)省力。確實(shí)無(wú)論在零售和餐飲很多年內(nèi)都是用很傳統(tǒng)的方式在使用收銀工具，但是技術(shù)總是不斷革新的。思迅天店的餐飲收銀軟件就是在不斷更新最新的餐飲店的收銀管理需求，開(kāi)發(fā)好用的收銀軟件，比如掃碼點(diǎn)餐、聚合支付、數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等等，在全國(guó)中小商戶市場(chǎng)上，思迅天店已經(jīng)出現(xiàn)在許多的傳統(tǒng)或者新式的餐飲店中，說(shuō)明餐飲店管理人員越來(lái)越重視管理，未來(lái)20年在餐飲工具的使用上還是會(huì)有翻天覆地的變化。
